Vegetariánský segedínský guláš

INGREDIENCE

100 g sójových kostek
1 cibuli
2 stroužky česneku
2 lžíce oleje na smažení 
2 lžičky sladké papriky
1 lžička pálivé papriky
1 lžička mletého kmínu
sůl a pepř na dochucení
300 g kysaného zelí 
1 lžíce hladké mouky
150 g smetany

PŘÍPRAVA

1. Nejprve si podle návodu uvařte sójové kostky. Pouze zkraťte dobu jejich vaření na 10 minut. Poté kostky přeceďte a odstavte.

2. Ve větším hrnci si na oleji zpěňte na jemno nakrájenou cibuli. Přidejte sójové kostky a 2 minuty restujte. Ochuťte mletou paprikou, kmínem, pepřem a solí. Kořením nemusíte šetřit. Zalijte horkou vodou nebo zeleninovým vývarem (tak, aby kostky byly ponořeny a hladina vody/vývaru je o cca 1 cm převyšovala) a vařte 15 minut. 

3. Mezitím si připravte zelí - vynejdte ho na síto, propláchněte vodou (opravdu doporučuji propláchnout, guláš potom není tak kyselý) a nakrájejte na menší kusy (krájení není nutné, záleží, zda máte radši malé kousky zelí, nebo větší). Takto upravené zelí přidejte spolu s prolisovaným česnekem ke kostkám a krátce povařte.

4. Na konec zalijte smetanou, ve které jste rozmíchali lžíci hladké mouky. Promíchejte a odstavte z plotny

5. Podávejte s houskovým knedlíkem nebo s chlebem.

Čočkové karbanátky

Ahoj :-) Já jsem Pája a se ségrou tvoříme tento blog. Dozvíte se tu mnoho zajímavostí, včetně našich kulinařin, rad, triků a tipů. Nečekala jsem, že to budu já, kdo napíše první příspěvek a ještě k tomu o čočkových karbanátcích, ale Rak (ségra :-D) zavelel, tak tomu tak je :-)

INGREDIENCE

Na 8 karbanátků budete potřebovat:

200g suché velkozrnné čočky (můžete použít i červenou čočku loupanou)

1 malá cibule

2 stroužky česneku

1 mrkev

1 lžička majoránky

1/2 lžičky mletého kmínu

lžička soli

špetka pepře

4 lžíce hladké mouky (pšeničné nebo špaldové)

4 lžíce strouhanky

řepkový olej na smažení

PŘÍPRAVA

1. Čočku namočte přes noc do studené vody, poté ji sceďte a propláchněte. Znovu zalijte vodou tak, aby hladina byla jen nepatrně nad čočkou, a uvařte ji doměkka. Když se trochu rozvaří, nevadí. Hotovou ji totiž rozmixujeme. (Pokud použijete červenou čočku, nemusíte ji předem namáčet.)

Koment: u té klasické hnědé stačí máčet tak 2 až 3 hoďky.

2. Cibuli i česnek oloupejte a najemno nasekejte. Omytou a oloupanou mrkev nastrouhejte a společně s nakrájenou cibulí i česnekem přidejte k rozmixované čočce. Směs na karbanátky dochuťte majoránkou, kmínem, solí a pepřem a promíchejte. Zahustěte moukou a strouhankou. (Nakrájenou cibuli zkuste také nejprve lehce orestovat na lžičce oleje. Zjemní se tak její chuť.)

3. Z tuhé hmoty tvarujte malé karbanátky a ještě je lehce obalte ve strouhance. V pánvi zahřejte olej a karbanátky na něm za mírného probublávání pomalu smažte z obou stran dozlatova. Po usmažení je nechte okapat na ubrousku, aby se zbavily přebytečného tuku.

4. A můžete jíst, my jsme je měli s chlebem a salátem, jak vidíte na fotce. Ségra k tomu ještě přikusovala kyselou okurku, kterou já moc nemusím. Dobrý ale budou i s bramborem. Dobrou chuť!