10.06.16

Veganské plněné papriky s rajskou omáčkou

Dostala jsem chuť na plněné papriky s rajskou omáčkou. Většinou se však náplň do veganských plněných paprik dělá z rýže a sójové drti, a já poslední dobou sójová "masa" moc nemusím. Přemýšlela jsem proto, jak by šla sójová drť v náplni nahradit, a napadly mě, pochopitelně, fazole. Miluju fazole!
Jako nejvhodnější se mi zdály kidney fazole, protože jsou oproti ostatním fazolím masitější. Vytvořila jsem tak vlastně takové poloviční burritos v paprice místo tortilly :) Místo klasicky bílých paprik, které se většinou v tomto receptu používají, jsem použila papriky červené, protože je mám nejradši. Je ale čistě na vás, jakou barvu paprik použijete, jenom bych nedoporučovala ty tmavě zelené, jsou tužší a po tepelné úpravě bývají nahořklé. 
Co se rajské omáčky týče, dělala jsem "dietní" verzi, bez zahušťování. Myslím si, že omáčku typu rajské je zbytečné zahušťovat, pokud dáte dostatek protlaku, omáčka bude hustá dost. 

A omlouvám za fotku, nějak mi blbne foťák a lépe se to bohužel vyfotit nepodařilo :( 




Ingredience (na 2-4 porce, podle toho, kolik každý sní paprik :): 
  • 4 papriky
  • 2 šálky rýže 
  • 2 plechovky kidney fazolí
  • půl cibule
  • stroužek česneku
  • trocha chili (nemusí být)
  • sůl 
  • olej
Na omáčku: 
  • rajský protlak (doporučuji nedosolovaný, nedoslazovaný, bez škrobů, dobrý je např. ve skleničce z Lidla) 
  • cibule
  • koření na rajskou omáčku: 
  • nové koření (cca 6 kuliček)
  • jeden bobkový list
  • pepř celý (cca 5 kuliček)
  • skořice (půl lžičky)
  • tymián (lžička)
  • sůl 
  • olej
Postup:
1. Nejprve si dejte vařit rýži. Mně se v tomto receptu nejvíce osvědčila rýže na rizoto, protože je správně lepivá a ve směsi chutná nejlépe, ale použít můžete klasickou bílou nebo i rýži natural

2. Až bude rýže uvařená, nakrájejte cibuli na malé kostičky a osmahněte na oleji. Přidejte fazole, rýži, chili a trochu soli (podle toho, zda fazole v konzervě už byly solené, nebo ne). Zamíchejte a nechte na mírném ohni asi 5 minut. 

3. Mezitím si připravte papriky. Omyjte je, nožíkem zvrchu odstraňte stopku a "jádřinec", vymyjte semínka i zevnitř paprik. Poté papriky naplňte směsí rýže a fazolí.

4. Předehřejte troubu na 180°C.

5. Zatímco čekáte na troubu, připravte si rajskou omáčku: na oleji zpěňte na jemno nakrájenou cibuli, přijdejte koření (kromě tymiánu) a nakonec protlak. Vše promíchejte a nechte cca 1 minutu restovat. 

6. Přilijte cca 0.75-1 litrů vody (dle hustoty) a promíchejte. Omáčku nechte vařit asi 10 minut, poté dosolte. Někdo do rajské přidává i cukr, kvůli chuti. Já  jsem se naučila jíst rajskou bez cukru, ale pro některé může být příliš trpká. Pokud chcete doslazovat, zkuste zvolit nějakou lepší variantu, než klasický bílý, např. alespoň třtinový cukr. 

7. Nakonec přidejte tymián a nechte vařit na mírném ohni dalších cca 5 minut. 

8. Do předehřáté trouby vložte plněné papriky v pekáčku nebo zapékací míse s víkem a nechte péct asi 15-20 minut, dokud papriky nezměknou. Poslední 3-4 minuty odkryjte víko, aby se papriky propekly. 

9. Papriky vyndejte z trouby a podávejte přelité omáčkou. Jako přílohu můžete použít opět rýži, jáhly nebo quinou.

Dobrou chuť! 

06.06.16

Jedovatá krása - nebezpečné látky v kosmetice

I když je tento blog věnovaný zdravému jídlu, vaření a věcem s nimi spojenými, nakonec jsem se rozhodla zveřejnit příspěvek týkající se kosmetiky, vzhledem k tomu, že se také týká zdraví a péče o tělo. Jedná se o článek, který jsem zveřejnila již dříve na svém starém blogu (který už neexistuje) a  protože na něj byly ohlasy, bylo mi líto ho mazat, tak ho zveřejňuji znovu zde. Snad to malé odbočení od jídelního tématu nebude vadit :)

Není to tak dávno, co jsem se začala více zajímat o složení kosmetických výrobků a po přečtení některých seriózních vědeckých publikací a pár přednáškách mého kamaráda, který se ve všech těch chemických věcech vyzná, jsem zjistila opravdu hrůzné věci. Od té doby se nejen v jídle, ale také v kosmetice řídím pravidlem - méně je někdy více a přednost má kvalita před kvantitou. Opravdu odmítám patlat na sebe něco, co obsahuje látky získané z ropy nebo látky, které se používají na čištění podlah. (!!)


Vědecké studie prokazují, že 60% toho, co aplikujeme na kůži, se dostává do těla. Můžeme si tedy položit otázku: "Byli bychom ochotni sníst to, co si na kůži a pleť dáváme?"

Takže vždy, než si nějaký ten šampón nebo krém koupím, si pořádně přečtu složení. A cesta je to někdy trnitá, protože na některých kosmetických produktech složení uvedeno není (i když je to podle zákona povinné). Dopadá to potom většinou tak, že skončím u přírodní kosmetiky a moje kosmetická výbava je opravdu minimalistická. 


Dnes jsem si pro vás připravila seznam toho nejhoršího, co ještě stále ve složení mnoha kosmetických produktů můžeme nalézt.
Neuvedla jsem konkrétní značky nebo produkty, ve kterých se níže uvedené látky nacházejí, ale v drtivé většině se jedná o produkty běžně dostupných značek v drogériích. Stačí se podívat na zadní stranu lahvičky do složení nebo si zjistit více info o firmě na internetu. 

Dávejte si tedy pozor na:

1.  Ftaláty (DBP, DEP) 

Ftaláty se používají jako změkčovadlo při výrobě plastů (!!!). Ve skutečnosti je jejich použití v kosmetice zakázano, ale těžko se prokazuje a sleduje. Spíše než název ftalát najdete na etiketě značku DBP nebo DEP, nebo bývají ftaláty skryté pod názvem parfém/fragrance.

Vyskytují se v antiperspirantech, deodorantech, lacích na nehty, šamponech a hlavně v toaletních vodách a parfémech. Mohou se také uvolňovat ze stěn plastových obalů do kosmetických prostředků, které obsahují alkohol. 

Ftaláty patří mezi nejnebezpečnější látky v kosmetice. Snižují plodnost žen i mužů, ohrožují vývoj plodu. Toxické pro ledviny a játra, zvyšují riziko alergií.

2. Xylenové (umělé) pižmo 

Pižmo je látka, která se získává ze žláz kabara pižmového, který je jedním z vývojově nejstraších druhů jelenů. Díky této látce, která byla dříve velmi ceněná, se kabar pižmový ocitl na seznamu ohrožených druhů. Pižmo bylo proto nahrazeno syntetickým produktem, tzv. xylenovým pižmem, a kabaři tak mohli přežít. Naštěstí!

Xylenové pižmo můžete najít v parfémech, osvěžovačích vzduchu, čisticích prostředcích, avivážích a textilních změkčovadlech. 

Xylenové pižmo není zařazeno na seznamnu nebezpečných látek, vzhledem k tomu, že jeho vliv na lidské zdraví je v samých počátcích výzkumu. Evropská agentura pro chemické látky se však o jeho zařazení na tento seznam pokouší, neboť výzkumy posledních let prokazují, že xylenové pižmo není zcela bezpečná látka. Ukládá se v tukových tkáních živočichů a vzhledem k jeho vysoké nestabilitě se v přírodě nerozpouští a podle posledních průzkumů je prakticky všudypřítomné, včetně mateřského mléka.

3. Formaldehyd 

Formaldehyd je silně rakovinotvorná látka, která dráždí sliznice. V 5% koncentraci se vyskytuje ve většině laků na nehty





4. Akrylamid 

Tato látka se vyskytuje v mnoha krémech a mastích a dodává jim gelovitou strukturu. Opravdu nechutné pro mě bylo zjištění, že je přítomen také v mražených potravinách (hlavně hranolkách). 

U laboratorních zvířat byla prokázána jeho karcinogenita, u lidí zatím prokázána není z důvodu nedostatečného počtu pozorování. Každopádně by se použití přípravků s obsahem akrylamidu měli vyvarovat především lidé, kteří mají onemocnění kůže a ti, kteří jsou ohroženi nebo trpí nádorovými onemocněními.

5. Parabeny (methylparaben, ethylparaben, propylparaben)

Slouží jako konzervační látky v kosmetických přípravcích kvůli jejich antimikrobiálnímu účinku. Parabeny jsou sice považovány za netoxické látky, ale pokud každý den používáte kosmetiku, která parabeny obsahuje, vystavujete se tak určitému riziku alergií a jiných zdravotních problémů. Některé vědecké studie uvádějí, že parabeny mohou také narušovat hormonální rovnováhu a jsou podezřelé z podílu na rakovině prsu. 


6. Sodium Lauryl Sulfate (SLS) a Sodium Laureth Sulfate (SLES)

Schválně se teď jděte podívat do koupelny a první šampón, sprchový gel, tekuté mýdlo nebo pěna do koupele, který zde uvidíte, bude na 100% obsahovat jednu z těchto látek (pokud se nejedná o přírodní šampon). A jako kdyby to nestačilo, SLS nebo SLES se také přidávají do zubních past.

Sulfáty jsou totiž přesně tím, co vytváří tu krásnou pěnu. Bez nich by kosmetické výrobky pěnicí schopnosti ztratily. Proto třeba přírodní šampony skoro nepění.  

U těchto látek nebyla prokázána karcinogenita, ale je prokázáno, že připravují pokožku o ochrannou bariéru, dráždí oči a kůži. Způsobují také VYSUŠOVÁNÍ pokožky, což má za následek vypadávání vlasů, vznik lupů, vlasy jsou suché, lomivé, třepí se. Vychází mi z toho jedna věc - pokud trpíte na suchou kůži nebo vypadávání vlasů, koukněte se nejdříve na složení svého šamponu a raději nejprve zkuste investovat do přírodního šamponu bez sulfátů, než do vitamínů a tablet proti vypadávání vlasů...




7. Toluen

Toluen asi moc představovat nemusím. I když se o této látce obecně ví, že je vysoce jedovatá, stále ji můžeme najít v barvách na vlasy, nehtové kosmetice a voňavkách.

Toluen je návykový, poškozuje mozek, játra, srdce, ledviny, nebezpečný zvláště v těhotenství. 

8. Dioxin (polysorbate laureth)

Tato látka byla používána ve válce ve Vietnamu jako hlavní složka bojového plynu. Šokující ovšem je, že se uvolňuje  z tamponů, vložek a plenek v důsledku používání chloru k jejich bělení, které není vůbec logické. Nepotřebujeme přeci mít čistě bílou vložku nebo plenku, nebo ano?!

Problém je, že pokud jsme opakovaně vystavování dioxinu, zvyšuje se tím riziko onemocnění rakoviny a vede k mnoha jiným onemocněním, jako jsou poruchy hormonální rovnováhy, potlačení činnosti buněk, vývojové poruchy, poruchy imunity, neplodnost, spontánní potraty apod. 

Bohužel zatím nemám zjištěno, kteří výrobci tamponů, vložek a ubrousků neprovádějí bělení produktů, ale zapátrám a dám vědět!  

9. Propylene Glycol (PG), Polyetylene Glycol (PEG), Ethylene Glycol (EG) 

Tyto látky fungují jako zvlhčovadla a rozpouštědla. Do 2% jsou nezávadné, hodně kosmetických výrobků však obsahuje až 30% glycolů. Zvláště propylen glycol je velmi levný, proto je jeho užívání velmi rozšířené. A teď jedna, myslím si dostatečně odrazující informace - v podobě PG si na kůži aplikujeme hlavní složku protimrazové kapaliny!!

Glycoly se vyskytují ve vlhčených ubrouscích, šamponech, deodorantech, rtěnkách, krémech a pleťových vodách. Snado pronikají kůži a je prokázáno, že jsou karcinogenní, dráždí sliznice a citlivou pleť, poškozjí játra, ledviny a mozek. 




Myslím si, že v dnešní době, kdy máme přístup nejen k velkému množství informací, ale také k alternativním řešením, je zbytečné používat produkty, které nám mohou škodit nebo v sobě nesou potenciální riziko škodlivosti. Osobně mám k používání výše uvedených látek v kosmetice odpor, a to z několika důvodů. 

Za prvé jde o nehorázné oblbování zákazníků. Výrobce vám naslibuje to a a ono, ale v konečné fázi si použitím daného produktu můžete uškodit daleko více, než by vám byl kdo ochotný přiznat. Výsledek - TEĎ možná budete krásná, ale na jak dlouho a za jakou cenu?
Za druhé - ani sebelepší kosmetika nenahradí zdravý životní styl a správnou životosprávu. Právě na naší pleti, kůži, v očích a vlasech se nejlépe odráží náš skutečný zdravotní a duševní stav. Kosmetické produkty nám mají pomoci v péči o tělo a ve zvýraznění naší krásy, a ne nám škodit. 
A za třetí - používáním produktů, které obsahují toxické látky, neškodíte jenom sobě, ale také životnímu prostředí.



Co vy a kosmetika? Sledujete složení kosmetických výrobků? Upřednostňujete přírodní kosmetiku, nebo je vám to jedno a jde vám spíše o konečný výsledek či účinek daného produktu?  


Zdroje, ze kterých jsem čerpala: 
www.avocados.cz  
kniha Doba jedová (Triton, 2011)  
moje poznámky nashromážděné během dvou let z internetu atp. :-)