Ouška, italsky orecchiette (čti orekjete), patří mezi mé nejoblíbenější těstoviny. Nejsem velkou fanynkou špaget a "špagetových typů" těstovin, protože, co si budeme povídat, celkem špatně se jedí (i když víte, jak na to) a nehodí se úplně ke každé omáčce. Orecchiette se jedí výborně, protože jsou malé, a když je jíte, můžete si vychutnat jak chuť samotné těstoviny (jsou poměrně tlusté), tak také omáčku, která dobře ulpí uvnitř žlábku, který je v každé těstovině.
Těstoviny orecchiette jsou typické pro jihoitalský region Apulia, kde se často připravují s divokou brokolicí. Údajně se jedná o těstoviny, které jsou velmi vhodné k zeleninovým omáčkám. Já jsem se tímto receptem inspirovala u Itala v kuchyni, jenom jsem ho upravila do vegetariánské podoby. Jedná se o velmi dobré jídlo a poměrně syté jídlo, takže se hodí pro chladné listopadové večery.
Ingredience (cca 4 porce):
- balení (500 g) těstovin orecchiette
- jedna menší brokolice
- 500 g loupaných rajčat
- 2 stroužky česneku
- hrst strouhanky
- olivový olej
- sůl a pepř
- feferonka (nemusí být)
1. Nejprve si dejte do vody vařit brokolici. Pro jednodušší vaření ji můžete rozpůlit. Nemusíte ji do vody ponořit celou, stačí, když bude ve vodě stonek brokolice - růžice se uvaří v páře. Brokolici vařte asi 15-20 minut, tak, aby dostala pěknou jasně zelenou barvu a byla středně měkká (nesmí být tmavě zelená a rozvařená!)
2. Až budete mít brokolici uvařenou, nechte ji vychladnout. Poté ji nakrájejte na cca 2 cm kousky.
3. Na olivovém oleji si orestujte česnek, pokud máte rádi pikantní jídla, můžete přidat na drobno nasekanou feferonku. Přidejte nakrájenou brokolici, zasypte hrstí strouhanky a restujte asi 2 minuty.
4. Přidejte loupaná rajčata (pokud nechcete použít ta z plechovky, použíjte dobře vyzrálá rajčata bez slupky), ochuťte solí a pepřem, promíchejte a povařte asi 10 minut, aby se chutě smísily.
5. Mezitím si uvařte těstoviny (doba vaření dle návodu).
6. Nakonec smíchejte připravenou omáčku s těstovinami a můžete podávat.
Dobrou chuť! :-)
by Petra
 |
| Orecchiette seženete například v Tescu, občas je mají v rámci italského týdne v Lidlu nebo v Penny Marketu. |
Žádné komentáře:
Okomentovat