Mangový raw dort s čokoládovou polevou

Po delší době jsem opět dostala chuť zkusit nějaký raw dort. A protože ségra zanedlouho slavila narozeniny, rozhodla jsem se, že udělám raw překvapení :-) Ono to nakonec vůbec žádné překvapení nebylo, jak se také dá utajit výroba dortu, když v kuchyni neustále někdo je? Přestože se překvapení nekonalo, dort byl moc dobrý. 

(Poznámka obdarované: Byl opravdu výborný!! :-))

Ingredience

Korpus:

• 1,5 hrnku předem namočených mandlí (cca 2 - 3h)
• 5 datlí
• 1 lžíce vody

Mangová náplň:

• 1 mango
• 1,5 hrnku předem namočených kešu ořechů (cca 2 - 3h)
• 2 lžíce kokosového oleje
• 3 lžíce datlového sirupu (nebo jakýkoli, který máte po ruce)
• 1 lžička skořice

Čokoládová poleva:

• 2 banány
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce datlového sirupu

Postup

1. Nejprve si připravíme dortovou formu o průměru cca 24 cm (můžete použít i menší, protože dortík pak bude vyšší :-)

2. Předem namočené mandle vložíme do mixéru a drtíme tak dlouho, dokud nezískáme malé kousíčky. Do mixéru přidáme datle, vodu a mixujeme, abychom získali celistvou směs. Vzniklou směs natlačíme na dno formy a vložíme do mrazáku.

3. Namočené kešu dáme do mixéru a najemno rozmixujeme. Přidáme na kousky nakrájené mango, kokosový olej a pulzujeme, abychom získali hladký krém. Nakonec přidáme datlový sirup, skořici a zamícháme. Korpus vyndáme z mrazáku, vzniklý mangový krém rozprostřeme na korpus a opět vložíme do mrazáku.

4. Do mixéru dáme banány, kakao a rozmixujeme na kaši. Přidáme kokosový olej a podle potřeby dosladíme datlovým sirupem a zamícháme. Dort vytáhneme z mrazáku a rozetřeme navrch čokoládovou polevu.

5. Hotový dort vrátíme opět do mrazáku a necháme ho přes noc mrazit, aby se uležel. Druhý den ho ráno vyndáme z mrazáku a necháme rozmrazit v lednici. Poté můžeme ozdobit ořechy nebo ovocem, které máte rádi.
Dobrou chuť!

Chili sin carne

Vegetariánská a mnou upravená verze mnoha Čechy oblíbeného a za mexické jídlo považovaného chili con carne, které mimochodem v Mexiku skoro nikdo nezná :-D (nebo ho přinejmenším nepovažují za mexické jídlo). Chili con carne totiž pochází z Texasu a je ukázkovým příkladem tzv. Tex-Mex kuchyně, tedy kuchyně, která kombinuje mexická a americká jídla a je v Texasu velmi populární.

Pokud vařím pro více lidí a nevegetariány, dělám chili con carne z kuřecího masa. Pokud vařím pouze pro sebe a sestru, dělám ho ze sóji. Chili con soya patří mezi má nejoblíbenější jídla a většinou ho sním na posezení dva velké talíře :-) Nejvíc mi chutná s rýží nebo s tortillami, ale masová verze chutná dobře i s čerstvým chlebem.

Ingredience

• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 250 g červených fazolí kidney (necháme přes noc namočit ve vodě a před přípravou jídla uvaříme dle návodu. Možno použít také fazole z konzervy)
• balení sójových kostek
• rajčatový protlak (cca 140 g) - výborný je Giana v plechovce
• 1 lžička chili (záleží na kvalitě a na stupni pálivosti chili)
• 1 lžička sušeného koriandru a půl lžíce čerstvého koriandru (není nutný, ale krásně zvýrazní chuť jídla)
• 1 lžička sušeného oregana
• sůl dle chuti
• olivový olej

 Postup

1. Nejprve uvařte sójové kostky dle návodu. Osvědčilo se nám vařit je o nějakých  4-5 minut méně, než je psáno na obalu, protože jsou potom tužší, což je pro tento recept vhodné - "dodělají" se na pánvičce. 

2. Zatímco se vám vaří kostky, osmahněte si na oleji na hrubo nakrájenou cibuli a rozlisované nebo na jemno nakrájené stroužky česneku. Poté přidejte uvařené sójové kostky a orestujte je tak, aby chytly jemně zlatou barvu.  

3. Přidejte fazole, osolte a opět restujte jednu až dvě minuty.

4. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a pokud je směs příliš hustá, můžete ji zalít teplou vodou (množství dle potřeby). Směs nechte 5 minut povařit. Nakonec dochuťte oregánem a chili a ještě chvíli vařte, aby se smísily chutě. 

5. Nakonec podle potřeby dosolte, nebo dochuťte (chili) kořením. Podávejte s rýží nebo s tortilami

Dobrou chuť! :-)

Citrónová omáčka

Nedávno jsme dostali chuť na smažený květák, ale chtěli jsme ho oživit něčím novým. Běžně se květák podává s tatarkou, ale protože je tatarka z obchodu hrozné kvality, inspirovali jsme se jedním receptem a  rozhodli se pro citrónovou omáčku. Tahle citrónová omáčka spolu se smaženým květákem rozhodně není nic moc zdravého, ale pokud na její přípravu použijete domácí vejce nebo vejce v bio kvalitě a kvalitní olivový Máte-li rádi majonézu, ale z nějakého důvodů vám nesedí ta kupovaná, vyzkoušejte si přístě ke smaženému květáku připravit tuhle citrónovou omáčku.

Ingredience

• 1 velké vejce (nejlépe z domácího chovu či v bio kvalitě)
• 1 lžíce hořčice
• 125 ml olivového oleje
• šťáva z půlky citrónu
• sůl
• pepř

Postup

1. Žloutek oddělíme od bílku. Bílek postavíme stranou a ze žloutku a hořčice vymícháme pěnu. Za stálého míchání pomalu přiléváme tenkým proudem olej. Šleháme tak dlouho, dokud se nevytvoří hustá majonéza.

2. Osolíme, opepříme a dochutíme citronovou šťávou.

3. Z bílku vyšleháme sníh a metličkou ho vmícháme do majonézy. Servírujeme do pěkných mističek a podáváme posypané čerstvými bylinkami :-)

Inspirace: Antipasti - chutné a nápadité italské předkrmy

Obsah minerálů v potravinách

Dnešní článek bude stručnější, ale zároveň hodně praktický. Nechali jsme se inspirovat Normanem Walkerem a vytvořili jsme seznam minerálních látek, ze kterých se naše tělo skládá - a které potřebujeme pro život - a k nim vhodné zdroje těchto látek.

Kyslík - správné dýchání (zhluboka, do břicha), pití syrových šťáv z ovoce a zeleniny, abyste dostali organický kyslík

Uhlík - ořechy (hlavně neslané mandle), ořechové máslo, olivy, avokádo, nepasterizované nesolené máslo a smetana

Vodík - karotka, celer, špenát, zelí, salát, rajčata, hrozny, borůvky a maliny

Dusík - dýchání zhluboka a rytmicky, nejlépe ve volné přírodě. Alfalfa (vojtěška), zelená listová zelenina

Vápník - mandle (nesolené), karotka, pampeliškové listy, tykev, špenát, pomeranče, kozí mléko (syrové), květák, rajčata, česnek, pastiňák, všechny bobuloviny, všechny ořechy (mimo burských, jsou moc kyselinotvorné), jablka, meruňky

Fosfor - listové zelí, ředkvička (bílá část), chřest, šťovík, řeřicha potoční, růžičková kapusta, česnek, kapusta, karotka, květák, dýně, okurka, salát, tykev, paraořechy, vlašské ořechy, borůvky, ostružiny, třešně, fíky, pomeranče, citrony

Draslík - karotka, celer, petržel, špenát, tykev, květák, pór, česnek, syrové brambory, šťovík, dýně, rajčata, pomeranče, citróny, meruňky, banány, třešně, datle, fíky, borůvky, hrozny, hrušky, broskve, ryngle, maliny, červený meloun, granátová jablka, olivy

Síra - růžičková kapusta, řeřicha potoční, listové zelí, křen, květák, bílé a modré zelí, pažitka, česnek, šťovík, brusinky, maliny, ananas, rybíz, jablka, para ořechy, lískové oříšky

Sodík - celer, karotka, špenát, rajčata, jahody, ředkvičky, dýně, salát, pampeliška, pór, okurka, tykev, jablko, meruňka, červený meloun, borůvky, hrušky, pomeranče, grapefruity, datle, citrony, třešně, hrozny

Chlor - tykev, zelí, celer, česnek, křen, pastinák, sladké brambory, rajčata, avokádo, datle, granátová jablka, kokosový ořech

Fluor - mandle (nesolené), karotka, listy tykve, pampeliška, špenát, celerová nať, kozí mléko (syrové), švýcarský sýr ze syrového mléka, vaječný žloutek, květák, zelí, řeřicha potoční, petržel, okurka

Hořčík - karotka, celer, okurka, nesolené mandle, pampeliška, česnek, pór, listové zelí, salát, rajčata, špenát, citrony, pomeranče, jablka, ostružiny, banány, fíky, ananas, para ořechy, pekanové ořechy, piniová jádra, vlašské ořechy

Železo - salát, pór, karotka, pampeliška, ředkvička, chřest, tykev, okurka, křen, rajčata, mandle (nesolené), avokádo, jahody, rozinky, fíky, červený meloun, meruňky, třešně, borůvky, vlašské ořechy, para ořechy, jablka, hrozny, ananas, pomeranče

Mangan - petržel, karotka, celer, tykev, okurka, pažitka, řeřicha potoční, nesolené mandle, jablka, meruňky, vlašské ořechy

Křemík - okurky, salát, pastinák, špičky chřestu (syrové), listy tykve, pampeliška, křen, pór, petržel, zelená paprika, ředkvička, špenát, řeřicha potoční, jahody, třešně, meruňky, jablka, červený meloun, fíky

Jód - mořské řasy, irský lišejník, ananas (nepoužívejte medicínský nebo tekutý jód jako nápoj)

Andaluské gazpacho (Gazpacho andaluz)

Gazpacho andaluz je studená polévka pocházející s největší pravděpodobností z prosluněné Andalusie. Je také dost dobře možné, že původní gazpacho sestávalo pouze z chleba, česneku a vinného octa, tedy surovin, které na svých cestách do Španělska přiváželi římští vojáci. Pak už stačilo jenom objevit Střední a Jižní Ameriku, dovézt do Evropy rajčata a papriky a gazpacho bylo na světě. Tato polévka je ve Španělsku velmi oblíbená, protože se jedná o velmi osvěžující pokrm, který je jako stvořený do horkých španělských dní. Údajně prý také navozuje chuť k jídlu.

Ještě před rokem jsem si na gazpacho netroufla. Ne kvůli přípravě (ta je jednoduchá), ale kvůli tomu, že se jedná o studenou (!?!?) polévku. Já polévky miluji, ale teplé. Jíst studenou polévku mi vždycky přišlo dost zvláštní. Poprvé jsem něco takového ochutnala poměrně nedávno, když si Pája koupila v rámci skandinávského týdne v Lidlu malinovou studenou polévku. Ehm....nechutnala nám. 

Jenže gazpacho, to není žádná malinová šlichta z tetra packu. Navíc španělské kuchyni věřím o dost víc, než té skandinávské. A ještě k tomu se mi tím, jak poslední dobou jím více syrového ovoce a zeleniny, mění chutě, a tak se stalo, že jsem včera na gazpacho dostala chuť. Prošla jsem pár (španělských) receptů na gazpacho a dozvěděla se, že se do samotné polévky přidává namočený chleba, což se mi moc nelíbilo. Proto jsem se rozhodla připravit gazpacho sin pan (gazpacho bez chleba). Byla jsem ráda, když jsem pak zjistila, že i samotní Španělé tuhle verzi gazpacha připravují, protože já mám prostě určitou autentičnost v jídle ráda a kuchtit si nějaké free gazpacho čistě podle sebe, to se mi moc nezdálo. Musím říct, že jsme si nakonec docela pochutnali. A je to pravda, gazpacho opravdu navozuje chuť k jídlu a je dost osvěžující. Ideální polévka pro nadcházející víkend ;-)

Ingredience (4 porce)

• 500 g rajčat
• půl okurky
• 1 bílá paprika (ta světle zelená tenkostěnná, ne ta tmavě zelená)
• 1 menší cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl
• voda

 Postup

1. Nejdříve si připravte zeleninu - oloupejte okurku, papriku zbavte jádřinců a zrníček. Rajčata, okurku, papriku, půl cibule a česnek nakrájejte na kousky (nezáleží na tom, jak velké budou, stejně se všechno bude mixovat).

2. Nakrájenou zeleninu  dejte do mixéru a mixujte asi 2 minuty. Měla by se vám vytvořit světle červená hustá polévka.

3. Poté do polévky přidejte vinný ocet, olivový olej a sůl a ještě chvíli mixujte, aby se všechny ingredience promísily

3. Nakonec přidejte trochu studené vody - množství odhadněte podle toho, jak chcete mít polévku hustou. Podle chuti přidejte vinný ocet a/nebo olivový olej a sůl.

4. Až bude polévka přesně podle vaší chuti (někdo rád kyselejší, někdo zase slanější), můžete podávat. - jednotlivé porce ozdobte zbylou na kostičky nakrájenou cibulí, na drobno nakrájeným rajčetem a paprikou. Konzumujte vychlazené.

Inspirace: Gazpacho Andaluz sin pan