Zeleninové Jalfrezi

Poprvé jsem zeleninové jalfrezi ochutnala v brněnské Anapurně. Tenkrát to bylo jedno z mála indických jídel, které jsem ještě neměla. A ačkoliv mám stále nejradši klasické zeleninové kari, zeleninové jalfrezi je takovou příjemnou obměnou, nehledě na to, že je pálivější, než kari. 

Se ségrou jsme si myslely, že jalfrezi je typické indické jídlo, ale po malém Google průzkumu jsme se dozvěděly, že se sice jedná o indické jídlo, ale ovlivněné čínskou kuchyní. Čínský je na jalfrezi typ přípravy, indické je všechno ostatní, tedy původ a ingredience. Jalfrezi prý vzniklo díky tomu, že indickým kuchařům zbývaly zbytky cibule a chili. 

Kromě zeleniny se jalfrezi dělá také z jiných druhů masa. My jsme pro tento recept zvolily veganskou variantu. 

JEDNÁ SE O VELMI PÁLIVÉ JÍDLO. Pálivost můžete snížit tak, že přidáte méně chili, nicméně úplně bez chili to není pravé jalfrezi :) 

Ingredience:

• 1 cibule 
• 2-3 stroužky česneku
• červená a zelená chili paprička
• koriandr
• kurkuma 
• cca 1 cm nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 velká červená paprika
• cca 1/2 květáku 
• zelené fazolky 
• (možno přidat i jinou zeleninu, např. hrášek, mrkev, kukuřici)
• 2 hrnky pasírovaných rajčat 
• 50 ml rostlinné smetany (nemusí být) 
• koriandr na ozdobu

Příloha: rýže (výborná je jasmínová) 

Postup:

1. Nejprve nakrájejte květák na malé kousky nebo rozdělte na růžičky. Poté ho dejte na cca 10 minut vařit do páry.

2. Mezitím nakrájejte cibuli na kostičky, prolisujte česnek, nastrouhejte zázvor a nakrájete si ostatní zeleninu (papriky, fazolky - pokud máte čerstvé a neupravené). 

3. Na rozpáleném oleji osmažte do sklovata cibuli, přidejte lisovaný česnek, zázvor, chili a všechno ostatní koření. Můžete mírně dosolit.

4. Chvíli orestujte, aby se chutě spojily. 

5. Poté přidejte všechnu zeleninu, řádně promíchejte, dosolte, přidejte jeden hrnek pasírovaných rajčat a trošičku vody na podlití. 

Vidíte, že vody na podlití stačí málo, max tak 1 cm ode dna hrnce. 

6. Přikryjte pokličkou a nechte probublávat varem na mírnem ohni cca 15 minut.

7. Ke konci přidejte zbytek rajčat, dochuťte dle potřeby (možno přidat i více koření či soli), zamíchejte, a přilijte rostlinnou smetanu.

8. Zamíchejte a můžete podávat! 

Dobrou chuť a krásné léto :) 

Zeleninové lasagne

Dneska přispěju receptem na jedno z mých nejoblíbenějších jídel - lasagne. Nejsou to klasické lasagne s masem, ale zeleninové, které jsou také výborné.

Ingredience:

• 13 plátů lasagní
• 1 velká cibule
• 3 lžíce řepkového oleje, 3 lžíce olivového oleje
• 3 mrkve
• půl stonku řapíkatého celeru
• 1 červená paprika
• 2 rajčata
• 1 stroužek česneku
• 1 konzerva hrášku nebo 300 g mraženého hrášku
• 800 ml rajčatové passaty
• 2 lžíce protlaku
• 300 g tvrdého sýra (použila jsem goudu)
• 125 g mozzarelly
• sůl, pepř, tymián, rozmarýn

Směs:

1. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme prolisovaný česnek a koření, chvilku opékáme.

2. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a pár minut opékáme, pak dáme řapíkatý celer, papriku a osmahneme, přidáme rajčata a dusíme doměkka.

3. Do vzniklé směsi přidáme hrášek, rajčatovou passatu a zbylou tekutinu necháme vypařit.

4. Když je směs redukovaná, přidáme protlak a sejmeme z ohně.

Vrstvení:
1. Pekáček vytřeme olejem, dno pokryjeme pláty lasagní. Pláty trochu pokropíme vodou, aby se lépe propekly.
2. Na ně dáme připravenou směs a navrch sýr. Tento postup opakujeme tak dlouho, až použijeme všechnu směs.
3. Poslední vrstvu plátů pokryjeme sýrem a dáme do trouby zapéct na 180 stupňů asi na 40 minut (stačí i méně, ale těstovinové pláty musí být měkké).
4. Pekáček vyndáme z trouby nakrájíme na čtverce.

Jahodový RAW dort

Protože je červen měsícem jahod a jahody mám ráda, přispěju dalším receptem. Tentokrát to bude jahodový RAW dort, který je dobrý a přitom nenáročný na suroviny.

 

 

Ingredience:

Korpus:

• 250 g datlové pasty (já použila od firmy BOMBUS)
• 5 lžic mletých vlašských ořechů
• lžička skořice

Náplň:

• 350 g jahod
• 3 lžíce RAW kokosového másla (použila jsem to od ŠUFÁNKU)
• 3 lžíce agávového sirupu

Zdobení:

• vlašské ořechy, čerstvé jahody

Postup:

1. Smícháme skořici s mletými vlaššskými ořechy. Vzniklou směs vpracujeme do datlové pasty. Hmotu natlačíme do formy.
2. Jahody rozmixujeme, přidáme agávový sirup, kokosové máslo a opět mixujeme.
3. Jahodovou směs nalijeme do formy a uhladíme.
4. Dort dozdobíme např. čersvými jahodami a mletými vlašskými ořechy.
5. Hotový dort dáme na cca 2 hodiny do mrazáku. (Stačí i méně, ale tak dlouho, dokud jahodová vrstva neztuhne.)

Dobrou chuť!

Polévka Ramen

Ingredience:

• 750 ml vývaru (může být zeleninový i masový)
• 100 g pórku
• 2 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 cm nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 200 g rýžových nudlí nebo soba nudlí
• 100 g hlívy ústřičné, nakrájené na nudličky
• 150 g kuřecích prsou (nemusí být) 
• 100 g špenátu
• 50 g mungo výhonků
• 2 pláty nori řas
• 3 vejce na hniličko
• 2 lžíce sojové omáčky

Postup: 

1) Nejprve orestujte pór, cibuli, česnek a závor

2) Poté přilijte vývar a 30 minut vařte

3) Před dovařením přihoďte do polévky plátky hlívy, špenát nakrájený na menší kousky, nori řasy na nudličky a dochuťe sójovou omáčkou.

4) Nakonec do polévky přidejte uvařené nudle a můžete serírovat. 

Jak využít lunárních fází k ozdravění těla

První, a asi nejznámější lunární fází, je ÚPLNĚK. Když je Měsíc v úplňku, nastává ideální doba pro postní den. Kdo potřebuje zhubnout nebo si pročistit tělo, může zahájit měsíční kúru již dva až tři dny před úplňkem - v této době se jí méně, než obvykle a ve dne úplňku se člověk postí.

• tělo ukládá tuk mnohem více, než jindy, proto je dobré jíst o něco méně (pokud ovšem nepotřebujete přibrat)
• citlivější lidé mohou při úplňku zaznamenat zvýšenou nervozitu, nespavost, bolesti hlavy atp., proto je vhodné pít cca 2 dny před úplňkem bylinné uklidňující čaje
• pozor!! rány při úplňku více krvácejí, proto je vysoce nevhodné provádět v této době operace

NOV - opak úplňku, tzn. doba, kdy Měsíc není na obloze vidět. Začíná nový cyklus Měsíce a s ním přichází nová energie.

• při novoluní se tělo nejlépe zbavuje jedů - je to tedy nejideálnější doba na všechny detoxikační kúry a diety (ideální zařadit postní nebo ovocný den, a to nejlépe v tzv. ovocné dny, kdy je Měsíc v Beranu, ve Lvu nebo ve Střelci)
• pokud je pro vás postní den příliš radikální, můžete pít bylinné pročišťující čaje
• novoluní je nejlepší doba pro odnaučování návyků nebo naopak pro nové začátky

PŘIBÝVAJÍCÍ MĚSÍC

• po novoluní Měsíc přibývá (má tvar do písmene D - dorůstá)
• Měsíc přibývá necelé dva týdny.  Vše, co tělo přijímá, co ho vyživuje a posiluje, působí v těchto dvou týdnech s dvojnásobnou silou
• ve dnech přibývajícího Měsíce je velmi prospěšné doplňovat vitamíny a minerály přírodní cestou (ovoce, zelenina, ořechy) a vyhnout se příliš tučným a nezdravým jídlům, neboť tělo má v této době větší sklony k nadváze
• obecně se doporučuje přijímat méně potravy, zato nutričně hodnotnou
• čím více Měsíc přibývá, tím se hůřeji hojí rány a hůře dopadají operace
• při přibývajícím Měsíci je dobré mezi 15. a 17. hodinou hodně pít
• protože naše tělo lépe absorbuje všechny látky, je ideální používat tělový olej k obnově tkáně a napnutí

UBÝVAJÍCÍ MĚSÍC 

• po úplňku Měsíc ubývá (tvarem připomíná písmeno C - couvá)
• při ubývajícím Měsíci se z těla dobře vylučují toxické látky - proto je vhodné pít bylinné pročišťující čaje nebo alespoň dostatek vody, která toxiny z našeho těla vyplaví
• ubývající Měsíc podporuje hubnutí a očistu střev - v této době nepřibereme tak rychle, jako při přibývajícím Měsíci, proto si eventuelně můžeme dopřát tučnější a kaloričtější jídla (já se podle tohoto řídím a opravdu to funguje)
• kosmetika na čištění pleti působí lépe, stejně tak zeštíhlující oleje a krémy
• ideální doba pro vodní procedury, plavání a saunu

Tip: Zkuste si vysledovat, jak na vás působí jednotlivé měsíční fáze. Pokud chcete zhubnout, můžete zkusit třeba úplňkovou dietu, kterou mimo jiné používají i modelky. Někdo během jediného pročišťující dne, kdy je Měsíc v úplňku, zhubne až dvě kila! Tímto vás nechci navádět k nějakému nezdravému hubnutí!!, ale občasná očista není na škodu, zvlášť když víte, že v danou dobu se vám z těla vyplavují toxiny daleko lépe, než jindy

:-)