Domácí tortilly z pšeničné mouky s fazolovou směsí

S nápadem udělat si domácí tortilly přišel o víkendu přítel a později se ukázalo, že to byl opravdu výborný nápad. Oba jsme domácí tortilly dělali poprvé a musím říct, že se nám celkem povedly, i když to původně vypadalo, že těsto poputuje spíše do koše, než na pánev.
Když se sestra dozvěděla, že jsme měli tortilly, dostala na ně také chuť, a tak jsme si je dnes dělali znovu. Z prvního pokusu o tortilly jsem se poučila a naučila se pár grifů, takže ty dnešní tortilly byly ještě o něco lepší, než ty víkendové. K nim jsme si udělali fazolovou směs - napadlo mě, že by bylo dobré něco takového k tortillám vytvořit, protože jsme si nechtěli dát kuřecí maso ani sóju. Při vytváření téhle fazolové směsi jsem se hodně nechala inspirovat mexickou kuchyní - fazole nebo fazolovou "kaši" dávají Mexičané skoro ke všemu. Kaši píšu v uvozovkách, protože se nejedná o kaši, jak ji známe u nás, ale spíše u uvařené hrubě namleté fazole dochucené solí. Tak nějak jsme to udělali i my dneska a fazolovou "kaši" ještě vylepšily o pár dalších ingrediencí. Nakonec se nám dělali boule za ušima :-)

DOMÁCÍ PŠENIČNÉ TORTILLY

Domácí tortilly jsou (logicky) oproti těm kupovaným úžasné v tom, že neobsahují žádný cukr, éčka a látky zlepšující to a ono. Navíc jsou kupované tortilly na můj vkus předražené, za to tyhle vás vyjdou na pár korun. Na jejich výrobu budete potřebovat pouze 4 ingredience, váleček, trochu síly a trpělivosti, sporák a dobrou pánvičku.

Ingredience (na 10 tortill)

• 2 hrnky hladké mouky
• půl hrnku vlažné vody
• 5 lžic olivového oleje
• špetka soli 

Postup

1. Smíchejte všechny ingredience a zpracovávejte dokud nevznikne vláčné, měkké těsto. Těsto nesmí být příšliš tuhé, gumové, nebo řídké. Pokud je příliš tuhé, přidejte vodu, pokud je řídké, přídávejte mouky. S těstem si dejte opravdu práci - je třeba ho hníst poměrně dlouho. Poté ho nechte na 15 minut odpočinout.

2. Rozdělte těsto na 10 kousků, ze kterých vyválíte kuličky o průměru 4-5 cm. Z kuliček pak na lehce pomoučeném vále vyválejte velmi tenké placky (asi 1 mm). Ideální je, pokud se vám podaří vyválet kola, což vyžaduje hodně trpělivosti. Důležité je, aby se vám vzniklá placka vešla na pánvičku.

3. Placky pečte na suché velmi rozpálené pánvi, asi 15 sekund po každé straně. Doba pečení velmi závisí na sporáku a taky na pánvičce, kterou máte. To, že je tortilla hotová, poznáte podle toho, že se na jejím povrchu začnout tvořit zlatavé puchýřky (viz foto).

4. Hotové tortilly balte jednu po druhé do utěrky, aby zůstaly teplé a krásně měkké. Nejlepší je sníst je rovnou po upečení, pokud vám nějaké zbydou, vydrží - zabalené v utěrce - jeden až dva dny.

FAZOLOVÁ SMĚS

Tato fazolová směs je jednoduchá, chutná a výživná. Hodí se jak k samotným tortillám, tak třeba i k rýži. Pokud změníte poměr surovin tak, že do směsi dáte více rajčat a rajčatového protlkau a méně fazolí, můžete tak připravit dobrý a sytý dip k tortillovým chipsům (totopos).  

Ingredience (3-4 porce) 

• 3 stroužky česneku
• 1 střední cibule
• lžíce olivového oleje
• 2 středně velká vyzrálá rajčata
• 6 lžic rajčatového protlaku
• 200 g suchých kidney fazolí (možné použít i konzervované fazole) 
• 1 lžička oregána
• 1 lžička chili 
• sůl 

Postup 

1. Fazole si namočte den předem, ideálně na 24 hodin. Během namáčení vyměňujte vodu. Druhý den uvařte fazole do poloměkka. Po vychlazení je rozmixujte na hrubší kaši - tak, aby z nich nebyla úplná kaše, aby bylo do čeho kousat.

2. Na rozpálený olej přidejte na drobno nakrájenou cibuli a restujte do sklovata. Poté přidejte na drobno nakrájený česnek a na kostičky nakrájená rajčata. Restujte 2-3 minuty.

3. Přidejte pomixované fazole a protlak, zamíchejte a nechte 5-10 minut dusit po pokličkou. Pokud se vám směs bude zdát příliš hustá, můžete přidat trochu vody protlaku.

4. Ochuťte oreganem, chili a solí. Promíchejte a můžete podávat.

Provecho! :-)

Indická polévka z červené čočky

Na zeleninové kormě jsme si minule opravdu pochutnali, tak jsme se v Indii ještě rozhodli zůstat a vyzkoušet indickou polévku z červené čočky. Já jsem velký milovník luštěnin, hlavně fazolí a čočky, a na červenou čočku nedám dopustit. Při uvaření je jemnější, než ta klasická, a hlavně stačí pouze 5-10 minut varu k tomu, aby změkla.

Nechali jsme se inspirovat receptem z kartiček od Country Life, které jsou k dostání zdarma v některých zdravých výživách. Tenhle recept je moc fajn v tom, že suroviny na něj dobře seženete, narozdíl od jiných 

Ingredience (4-5 porcí, doba přípravy 20-30 minut)

• 150 g červené čočky (celé loupané)
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku na drobno nasekané
• 1 větší brambora nakrájená na kostičky
• 1 hustý rajčatový protlak
• 2 mrkve nakrájené na kolečka
• 1 litr zeleninového vývaru 
• 2 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 lžička mletého koriandu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička kardamomu
• trochu chili
• zakysaná smetana na ozdobu (nemusí být)

Postup

1. Na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, poté přidejte prolisovaný nebo na drobno nakrájený česnek, všechno koření a zázvor.
2. Vše promíchejte, nechcte minutu až dvě minuty restovat, aby se uvolnily chutě a aroma, přidejte protlak, opět chvíli restujte a zalijte horkým zeleninovým vývarem.
3. Přiveďte k varu a přidejte mrkev a brambory. Vařte je tak dlouho, dokud není zelenina na zkus (ale ne úplně měkká)
4. Potom přidejte čočku a vařte dalších 5-10 minut. Po cca 5 minutách vaření ochutnejte, zda už je čočka uvařená, aby se vám nepřevařila a místo polévky nevznikla kaše.
5. Podle chuti polévku dosolte a podávejte zdobené čerstvým koriandrem a/nebo kopečkem zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Veganská zeleninová korma

Včera nás se sestrou opět přepadla ukrutná chuť na nějaké indické jídlo. Už týden se ale snažíme dodržovat detoxikační kúru, která spočívá v jezení převážně syrového ovoce a zeleniny (i když já jsem to párkrát porušila pečenou  dušenou zeleninou a vařenými jáhlami...). Usoudili jsme však, že se nic nestane, když si připravíme nějaké to indické jídlo ve veganské verzi. Beztak v tom bude nějaká zelenina a koření, a na tom není nic špatného (holt když člověk chce, odůvodní si všechno, že, Péťo!). A tak jsme zavzpomínali na pár jídel, co mají v indických restauracích, koukli na net, projeli pár receptů indické a rádoby indické kuchyně a výsledkem bylo kuchtění veganské kormy. 

Pár slov o kormě (1. pád korma). Korma je pokrm původem z Jižní a Střední Asie a jeho základ tvoří maso nebo zelenina ve vlastní šťávě, doplněná jogurtem, smetanou, pastou z ořechů a semínek nebo kokosovým mlékem. Můžete třikrát hádat, kterou z těchto možností jsme zvolili my, když jsme si chtěli uvařit veganskou verzi tohoto jídla a nemáme tu mixér (na rozmixování semínek a ořechů). A ještě štěstí, že se Tesco rozhodlo uspořádat slevu na asijské potraviny a zlevnit kokosové mléko, jinak bychom možná pokazili tohle výborné jídlo sójovou smetanou.

Nakonec jsme si ale ohromně pochutnali a už se těším na zítra, až si dám druhou porci. Indická jídla mají totiž jednu (a nejspíš jedinou) společnou vlastnost s těmi českými - druhý den chutnají ještě lépe! Jestli máte rádi indickou kuchyni, tenhle recept určitě vyzkoušejte, bez ohledu na to, jestli jste vegani nebo ne. A pokud jste ještě nic indického neochutnali, pak ho vyzkoušet musíte! :-) Zeleninová korma je totiž naprosto výborná. 

INGREDIENCE 

(4 porce, doba přípravy 30-40 minut)

Na "kořenící pastu": 

• 1 polévková lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 polévková lžíce koriandru 
• 1 lžička kmínu
• 1 sušená chili paprička (na jemno nakrájená)
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžičky garam masala
• 3 stroužky česneku (na jemno nasekané nebo prolisované)
• 2 lžíce hustého rajčatového protlaku (nesmí téct)
• 2 lžíce vody 

Ostatní ingredience: 

• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 4 střední brambory nakrájené na kostičky
• 2 mrkve nakrájené na kostičky
• šálek mraženého hrášku (250 ml)
• kokosové mléko (cca 160 ml) 
• 2 lžíce šťávy z čerstvého citrónu 
• rýže
• sůl 
• olej na smažení 

 

Kořenící pasta

PŘÍPRAVA

1. Nejprve si uvařte rýži podle návodu.
2. V mističce smíchejte všechno koření a ostatní ingredience na kořenící pastu. Pasta nesmí být příliš suchá, ani příliš vlhká. Mně se osvědčilo přidat 2 lžíce vody. 
3. Brambory a mrkve nakrájené na kostičky povařte 10-15 minut ve vodě, zceďte a odstavte stranou.
3. Na oleji osmažte do sklovata cibuli a přidejte kořenící pastu, kterou restujte 1 minutu.
4. Poté přidejte mražený hrášek, brambory a mrkev a pořádně promíchejte, aby se zelenina obalila kořenící pastou. 
5. Přilijte kokosové mléko, řádně zamíchejte a nechte 1-2 minuty prohřát.
6. Podle potřeby můžete přidat trošku vody nebo rajčatového protlaku - omáčka by měla být jemná a hustá, nesmí být řídká. 
7. Nakonec dochuťte citrónovou šťávou a solí a zamíchejte. 
8. Podávejte ihned s rýží. 

Dobrou chuť!  अच्छा स्वाद! :-) 

 
 

Lifebar brazilská - tyčinka božské chuti

Se sestrou milujeme tyčinky Lifebar. Kdybych vyhrála, utratím aspoň deset tisíc za tyhlety úžasné, nejlepší, nejdobřejší tyčinky na světě. Jsem z nich naprosto nadšená, protože jsem cukrový závislák a miluji sladké. Cukr mi však nedělá dobře a proto se snažím hledat různé náhrady za všechny ty výborné sladké věci, co mám tak ráda. Nikdy na mě neplatilo takové to: "Tak si místo čokolády vezmi jablko, to je taky sladké a přestaneš mít na tu čokoládu chuť." Ne. Nepřestanu, i kdybych těch jablek snědla deset kilo. Potřebuji něco, u čeho prožiju minimálně stejný chuťový zážitek, jako u výborné čokolády. Dlouhou dobu jsem nic takového nemohla najít, dokud! jsme se sestrou neobjevili ve zdravých výživách tyčinky Lifebar. Říkáme jim lájfbárky a jsou naprosto úžasné, protože:

• jsou vyráběny z BIO surovin
• jsou vyráběny ze surovin, které neprošly tepelným zpracováním, takže si zachovávají všechny výživné látky, stručně řečeno - jsou 100%  raw 
• sladí se pouze sušeným ovocem 
• neobsahují žádné živočišné přísady, takže hrdě nesou označení vegan
• neobsahují rafinovaný cukr, umělá barviva, aromata, ztužené tuky, lepek ani jiné další oškliviny
• jsou prostě a jednoduše super naturální, čisté a výživné, ale hlavně - jsou neskonale výborné 

Zprvu byla mým hitem číslo jedna čokoládová lájfbárka. Momentálně na ni ani nechci myslet, protože procházím detoxikační kúrou, v rámci které konzumaci lájfbárek povolenou nemám, takže psát tenhle článek je pro mě tak trochu utrpení. :-) Takže se od čokoládové rychle přesunu k brazilské lájfbárce, o které je dnešní článek. A ať ten detox dodržím. 

Brazilskou lájfbárku jsme ochutnali nedávno a musím říct, že mě opravdu překvapila. Vždycky jsme monotónně kupovali hlavně čokoládovou a třešňovou, protože jsou naše oblíbené a když už do něčeho takového investujeme, tak jdeme na jistotu. Na brazilskou došlo až později, možná proto, že se vždycky krčila v tom hnědavo-béžovém obalu za těmi ostatními oranžovými a růžovými. Když jsme ji tam tuhle v regálu zahlédli, napadlo nás, že bysme ji také mohli ochutnat. Dobře jsme udělali, protože byla naprosto luxusní.

Výrobce tvrdí, že chuť této energy tyčinky vás naladí na vlnu Jižní Ameriky. Mě naladila na vlnu ráje. (:-D) Vysvětlení: ta chuť je naprosto božská! Pokud milujete jemnou chuť vanilky a ořechů, tuhle láfjbárku určitě ochutnejte Já přírodní vanilku miluji, jak její vůni, tak její chuť. Nesnáším jen umělé vanilkové vůně svíček, gelů, sprejů, vonných tyčinek atp. Ale tahle lájfbárka voní pouze po nefalšované vanilce a stejně tak i chutná. Je jemňounká, slaďounká a taková výživná (ořechy, ořechy).

Pojďme se na ni teď podívat trochu podrobněji.

SLOŽENÍ

• datle BIO
• para ořechy BIO
• mandle BIO
• kokos strouhaný BIO
• zemské mandle (tigernuts) mleté BIO
• panenský kokosový olej BIO
• vanilkový prášek BIO

CENA: většinou se dá sehnat za cenu 28 Kč (váží 47 g)

(př.: za 28 Kč prodejna Bazalka Hradec Králové; za 27, 50 Kč - prodejna Zdravíčko, Hradec Králové a prodejna Naturálek, Pardubice)

KDE SEHNAT: prodejny se zdravou výživou (viz výše), freshbary Mangaloo (tam však za cenu 35 Kč), na e-shopu Lifefood

VEGETARIAN: Ano

VEGAN: Ano 

HODNOCENÍ: Určitě vám jí doporučujeme, alespoň ochutnat. Vlastně teď ani nevím, co špatného bych o ní napsala. Někdo se podivuje vyšší ceně, která mi však přijde naprosto logická, když si uvědomíme, z jak kvalitních a hlavně přírodních surovin je tyčinka vyrobena. 

PS: Za tenhle článek jsme nebyly zaplaceny a se společností Lifefood, která tyhle tyčinky vyrábí, nespolupracujeme (bohužel).

Raw mrkvový dort

Vždycky jsem chtěla ochutnat pravý mrkvový dort, ten, který pochází ze Švýcarska a má na sobě malé marcipánové mrkvičky :-) Odradilo mě však množství cukru, vajec a všech těch nezdravých surovin, které jsou pro výrobu tohoto dortu potřeba. Proto jsem trochu "zalovila" v různých blozích a nechala se inspirovat receptem od Ethique, který je nejen zdravý, ale i moooc dobrý :-) Teď už zbývá jen vzít formu o průměru cca 26 cm a můžete začít! :-)

Ingredience

Korpus:

• 2 mrkve
• 200 g vlašských ořechů + hrst na ozdobu
• 125 g rozinek
• 40 g kokosu
• 3 lžíce agávového sirupu
• 1 čajová lžička skořice

Citrónová poleva:

• 100 g kešu ořechů
• 3 lžíce citrónové šťávy
• 3 lžíce agávového sirupu
• 4 lžíce vody
• 1 lžíce kokosového oleje
• špetka vanilky

Postup

1. Čtyři hodiny předem (nejlépe přes noc) zalijte kešu ořechy vodou a nechte odmočit.

2. Rozinky zalijte vodou a nechte cca 1 hodinu nacucat.

3. Mrkev oloupejte a vložte do mixéru. Mixujte tak, abyste dostali malé kousíčky mrkve.

4. K mrkvi přidejte odmočené a slité rozinky a zbytek surovin na korpus. Mixujte pomocí "pulsů". Důležité je setřít hmoty ze stěn mixéru a poté znovu krátce promixovat. Nemixujte příliš dlouho, získali byste pastu a korpus by byl moc lepivý.

5. Získanou hmotu natlačte do formy a dejte do lednice.

6. Mezitím si připravte polevu. Kešu ořechy slijte a dejte do mixéru. Přidejte další suroviny a mixujte tak dlouho, dokud nebude konzistence hladká.

7. Korpus vyndejte z lednice a potřete jej polevou. Posypejte vlašskými ořechy.

8. Dort dejte do lednice a nechte pár hodin uležet. (Pokud jste nedočkaví, dejte dort do mrazáku, tím se Vám zkrátí doba čekání :-)

Dobrou chuť přeje Pája.