Veganská zeleninová korma

Včera nás se sestrou opět přepadla ukrutná chuť na nějaké indické jídlo. Už týden se ale snažíme dodržovat detoxikační kúru, která spočívá v jezení převážně syrového ovoce a zeleniny (i když já jsem to párkrát porušila pečenou  dušenou zeleninou a vařenými jáhlami...). Usoudili jsme však, že se nic nestane, když si připravíme nějaké to indické jídlo ve veganské verzi. Beztak v tom bude nějaká zelenina a koření, a na tom není nic špatného (holt když člověk chce, odůvodní si všechno, že, Péťo!). A tak jsme zavzpomínali na pár jídel, co mají v indických restauracích, koukli na net, projeli pár receptů indické a rádoby indické kuchyně a výsledkem bylo kuchtění veganské kormy. 

Pár slov o kormě (1. pád korma). Korma je pokrm původem z Jižní a Střední Asie a jeho základ tvoří maso nebo zelenina ve vlastní šťávě, doplněná jogurtem, smetanou, pastou z ořechů a semínek nebo kokosovým mlékem. Můžete třikrát hádat, kterou z těchto možností jsme zvolili my, když jsme si chtěli uvařit veganskou verzi tohoto jídla a nemáme tu mixér (na rozmixování semínek a ořechů). A ještě štěstí, že se Tesco rozhodlo uspořádat slevu na asijské potraviny a zlevnit kokosové mléko, jinak bychom možná pokazili tohle výborné jídlo sójovou smetanou.

Nakonec jsme si ale ohromně pochutnali a už se těším na zítra, až si dám druhou porci. Indická jídla mají totiž jednu (a nejspíš jedinou) společnou vlastnost s těmi českými - druhý den chutnají ještě lépe! Jestli máte rádi indickou kuchyni, tenhle recept určitě vyzkoušejte, bez ohledu na to, jestli jste vegani nebo ne. A pokud jste ještě nic indického neochutnali, pak ho vyzkoušet musíte! :-) Zeleninová korma je totiž naprosto výborná. 

INGREDIENCE 

(4 porce, doba přípravy 30-40 minut)

Na "kořenící pastu": 

• 1 polévková lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 polévková lžíce koriandru 
• 1 lžička kmínu
• 1 sušená chili paprička (na jemno nakrájená)
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžičky garam masala
• 3 stroužky česneku (na jemno nasekané nebo prolisované)
• 2 lžíce hustého rajčatového protlaku (nesmí téct)
• 2 lžíce vody 

Ostatní ingredience: 

• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 4 střední brambory nakrájené na kostičky
• 2 mrkve nakrájené na kostičky
• šálek mraženého hrášku (250 ml)
• kokosové mléko (cca 160 ml) 
• 2 lžíce šťávy z čerstvého citrónu 
• rýže
• sůl 
• olej na smažení 

 

Kořenící pasta

PŘÍPRAVA

1. Nejprve si uvařte rýži podle návodu.
2. V mističce smíchejte všechno koření a ostatní ingredience na kořenící pastu. Pasta nesmí být příliš suchá, ani příliš vlhká. Mně se osvědčilo přidat 2 lžíce vody. 
3. Brambory a mrkve nakrájené na kostičky povařte 10-15 minut ve vodě, zceďte a odstavte stranou.
3. Na oleji osmažte do sklovata cibuli a přidejte kořenící pastu, kterou restujte 1 minutu.
4. Poté přidejte mražený hrášek, brambory a mrkev a pořádně promíchejte, aby se zelenina obalila kořenící pastou. 
5. Přilijte kokosové mléko, řádně zamíchejte a nechte 1-2 minuty prohřát.
6. Podle potřeby můžete přidat trošku vody nebo rajčatového protlaku - omáčka by měla být jemná a hustá, nesmí být řídká. 
7. Nakonec dochuťte citrónovou šťávou a solí a zamíchejte. 
8. Podávejte ihned s rýží. 

Dobrou chuť!  अच्छा स्वाद! :-)