Toxiny ve stravě, 1. část

Za posledních pět až šest let jsem celkem výrazně změnila svůj jídelníček a zásadně se změnil můj pohled na jídlo. Co se samotného jídla týče, nejsem však zastáncem radikálních změn a diet, neboť v konečné fázi mají na tělo celkem negativní účinek a kromě přechodné ztráty hmotností se negativně odrazí na celkovém zdraví organismu.
Ke spoustě informací jsem se dopracovávala postupně a tím pádem se i moje stravovací návyky měnily krůček po krůčku. Možná proto jsem u nich byla schopná vydržet a stále jsem. Dalo by se říct, že se kromě jiného řídím heslem - jezte, co chcete, ale ujistěte se, že víte, CO to doopravdy je.

V praxi to znamená, že se zajímám o složení výrobků a chci vědět, co předcházelo propečenému steaku na talíři nebo kde byl vypěstován květák. Zajímá mě, jak jednotlivé složky potravy působí, co mi mohou dát, nebo co mi můžou vzít. Po absolvování kurzu výživového poradce jsem se propracovala ještě hlouběji a více zohledňuji lokalitu, ze které potravina pochází, respektive kde byla vypěstována.

Neznamená to však, že si jídlo nedokáži užít. Naopak, jídlo miluji. Uvědomuji si však, že to, co do našeho těla dáme, se nám vrátí v podobě zdraví nebo nemoci. Zároveň mě zajímá i celkový dopad mé stravy na životní prostředí. Jako příklad bych uvedla nákup potravin - když jdu kupovat potraviny, snažím se je kupovat v co nejpřirozenějším stavu.
Například upřednostním mražený hrášek (pokud není čerstvý) před hráškem v konzervě. Úplně nejlepší je počkat si na "hráškovou sezónu" ,každopádně někdy taková hrášková polévka bodne i v zimě :)  
Takový plechovkový hrášek v sobě totiž skrývá zajímavé věci, o kterých se toho moc nedozvíme. Můžeme si ho sice dát po celý rok, otázkou však je, za jakou cenu? Stejně tak je to s ostatními potravinami - všechno je dostupné, barevné, s dlouho trvanlivostí, hezky vypadající, ale co z toho má naše tělo? Každý jsme jiný, jedno je ale jisté - naše tělo se s některými látkami vypořádat neumí a je otázkou času, kdy a jak se tato skutečnost projeví.

První a povedené Zajíci v krabici

V únoru jsme si konečně objednaly Zajíce v krabici a těšily se na ně jako malé děti.

O co se jedná? Zajíci v krabici je balíček obsahující pět až osm potravin, který si do konce měsíce objednáte přes internetový obchod na stránkách Zajíců.
Nejlepší (i když pro někoho by to tak asi nebylo :) na tom je, že nevíte, jaké potraviny k Vám dorazí, jedná se tedy o takové malé překvapení. Předem víte pouze to, že se jedná o kvalitní potraviny, které jsou i něčím výjímečné (např. chutí nebo tím, že se jde o novinku na trhu).
V objednávkovém formuláři můžete zadat, zda trpíte nějakou potravinovou intolerancí nebo jste například vegan - v takovém případě Vám pak určitá riziková potravina nebude do balíčku zabalena a bude nahrazena jinou. Zaplatíte 350 Kč a pak už jen stačí pár týdnů či dnů počkat (podle toho, kdy Zajíce objednáváte) a těšit se, na čem si pochutnáte.

Takhle krásně vypadá balení Zajíců v krabici

Veganská restaurace Forky's (Brno)

Na napsání recenze o restauraci Forky's v Brně se chystám již delší dobu. Čekala jsem, až restauraci navštívíme alespoň dvakrát, abych mohla ohodnotit více jídel :)

Do Forky's jsme poprvé zavítali se sestrou v rámci návštěvy v Brně v prosinci minulého roku. Už si přesně nepamatuji, jak jsme tuto restauraci našli. Myslím, že jsem použila vyhledávač vegetariánských a veganských restaurací na soucitne.cz. Forky's mi připadalo sympatické, v tu dobu byla navíc restaurace poměrně nová a jejich jídelníček se nám velmi zamlouval.

Forky's je veganská restaurace a během všedních dní nabízí kromě jídel ze stálého jídelního lístku také denní menu, kde si můžete vybrat mezi dvěma hlavními jídly a polévkou.
Objednávání jídla funguje tak, že přijdete k pultu, u kterého si vyberete z aktuální nabídky, objednáte a rovnou zaplatíte. Pokud si dáváte jídlo z menu, dají vám ho hned na tác, pokud ze stálé nabídky, jídlo vám přinesou za cca 5-10 minut ke stolu. Obsluha zde byla vždy milá a ochotná.

Shakshuka (rajčatová směs s vejci) - oblíbená snídaně Blízkého Východu

Prvním faktem je, že název tohoto jídla je zvláštní. Už jsem se smířila s tím, že každý na mě po jeho vyslovení divně kouká a ptá se: "Cože?!" To však nic nemění na tom, že se jedná o jedno z mých nejoblíbenějších jídel za poslední dobu. Shakshuka se dá jíst k obědu, k večeři i k snídani.

V Izraeli se údajně s tímto jídlem setkáte na každém rohu. Shakshuka je tam synonymem pro snídani. Původem je však ze severní Afriky, pravděpodobně z Tuniska. V tunisské arabštině znamená shakshuka jednoduše směs. Jedná se o jídlo, které připravíte za pár minut, nepotřebujete na něj moc ingrediencí a pokud vajíček nesníte osm, tak je i zdravé :) Tradičně se shakshuka servíruje v pánvi a host si z ní odebírá na svůj talířek. Svým způsobem mi shakshuka připomíná mexické huevos rancheros, ale bez fazolí a tortill.

Shakshuka obsahuje vajíčka, nejedná se tedy o veganský pokrm. Zkoušela jsem ale i vlastní veganskou verzi - vajíčka jsem nahradila bílým tofu nakrájeným na kostičky. Chutnalo to také dobře :)

Příčiny problematické pleti dle čínské medicíny a možná řešení

Stav naší pokožky odráží náš celkový zdravotní stav. Jakékoliv kožní onemocnění či potíže jsou pouze vnějším projevem problému, který má kořeny v našem organismu - ať už se jedná o psychické problémy nebo problémy somatické, například oslabení nějakého orgánu, nevhodná strava, jejímž následkem je zanešení trávicí soustavy, nebo třeba nedostatek spánku. 

V této souvislosti je zajímavé nahlédnout do čínské medicíny, která nám může poskytnout zajímavé informace co se týče kožních problémů a jejich souvislosti se stavem našeho organismu. Dle čínské medicíny je například: 

• akné průvodcem oslabených jater a ledvin
• tmavé kruhy pod očima značí strach, vyčerpání, přebytek mléčných výrobků ve stravě, zatížené ledviny
• kůže zbarvená do žluta, vlhká a studená značí přetížená játra
• špatné rozložení stravy a nevhodná výživa způsobuje příliš suchou nebo naopak příliš mastnou kůži
• necitlivá nebo přectlivělá kůže je výsledkem potlačovaných citů atd. 

Jak můžete vidět, problematická pokožka je tedy často spojována s oslabenou funkcí zažívacího traktu, plic, ledvin nebo jater. Všechny tyto orgány společně s kůží spadají podle čínské medicíny do vylučovacích orgánů. Pokud nemáte v pořádku například střeva (oslabená, zanesená,...) odrazí se to dle čínských lékařů na vaší kůži (nečistá pleť, pupínky). 

Stav vaší pleti je také ovlivněn převládajícími emocemi - například zlost a potlačovaný hněv oslabuje játra a oslabená játra způsobují vznik akné. Ne náhodou mají dospívající, kteří často vnitřně bojují nejen s okolím, ale i sami se sebou, aknózní pleť. K ní přispívá také hormonální nerovhováha, v dospívání tak běžná. 

Pokud chcem léčit problematickou pokožku, měli bysme začít čistěním a posílením střeva, popřípadě jiných vylučovacích orgánů (játra, ledviny, plíce). 

Pro krásnou pleť je určité vhodné ve stravě alespoň omezit cukr, bílou mouku a mléčné výrobky. Při vleklejších kožních problémech však toto doporučení  nemusí stačit a tělo je zapotřebí nejprve pročistit a poté posílit. 

Dále je dobré zamyslet se nad stavem naší mysli a nad tím, jak reagujeme na různé podněty z okolí. Jsme často naštvaní a podráždění? Potlačujeme svoje city? Jsme známí tím, že se až nepřiměřeně strachujeme o sebe nebo své blízké? 

V těchto případech je dobré zaměřit se na relaxaci, dopřát si alespoň pár minut denně opravdu kvalitní relaxace, ať už je to čtení knížky, procházka v přírodě nebo jóga. V případě potlačovaných emocí je také účinné psát si deník, kde se můžete vypsat ze svých starostí, pocitů a problémů. 

Pro zdravou pleť je tedy dobré nejen upravit svůj jídelníček, ale také alespoň trochu změnit přístup k životu.