Guláš z červené řepy

Miluju fazole. A mám ráda i červenou řepu. Od mého dětství ji však znám jenom ve formě malých kostiček naložených ve sklenicích. Dokonce mi takhle i chutná, ale přemýšlela jsem, jak by šlo tuto všeho-do-ruda-barvicí zeleninu využít zdravěji a chutněji. Až jsem narazila na recept na guláš z červené řepy a fazolí na blogu Jako rybička. Jak vidím někde napsáno fazole, všech mých pět, ne, vlastně šest smyslů zbystří o 200%. Ano, už jsem to psala, miluju fazole. A proto jsem tenhle guláš musela okamžitě vyzkoušet. Moje verze je mírně upravená oproti té "rybičkovské". Guláš jsem vařila za asistence ségry a moc nám chutnal. Je mírně nasládlý, lehce pikantní a zasytí.

INGREDIENCE

na 2 větší porce budete potřebovat: 

• 1 bulva červené řepy
• 1 plechovka červených kidney fazolí nebo 250 g uvařených červených fazolí (namočených na 8 hodin do vody)
• 1 cibule
• 1 brambora
• 2 stroužky česneku
• lžíce oleje 
• 1 lžička červené papriky
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 lžičky majoránky
• chili a sůl podle chuti 

POSTUP

1. Řepu oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. 

2. Na oleji nechte zesklovatět na kostičky nakrájenou cibuli. Až cibule zesklovatí, odstavte hrnec z plotny (aby paprika nezhořkla) a přidejte papriku a kmín. Zamíchejte, vraťte na plotnu a nechte koření chviličku opékat.

3. Přidejte červenou řepu, opět chvíli opékejte, podlijte vodou a nechte dusit do měkka (cca 15 minut).
4. Ke konci dušení přidejte k řepě fazole a nastrouhanou bramboru a nechte ještě asi 5 minut projít varem.

5. Guláš dochuťte prolisovaným česnekem, majoránkou, solí a chili.

6. Chvíli nechejte na plotně, aby se vůně a chutě promísily a můžete podávat. 

Se ségrou jsme si guláš vzali s chlebem, protože jsme měli ukrutný hlad a nechtělo se nám k tomu nic jiného vymýšlet, ale napadlo nás, že by byl dobrý i s těstovinami.

Domácí hranatá "pizza"

Když nás občas přepadne chuť na pizzu a nechce se nám utrácet sto a více korun, děláme si tenhle slaný koláč. Je jasné, že pravé pizze se nevyrovná, přesto je moc dobrý. Těsto je úplně jednoduché a zvládne ho i začátečník, v podstatě vychází z receptu na těsto na pizzu (a nejsou do něj potřeba vajíčka ani mléko!). Teď jsme si dělali levnější verzi, kdy jsme na ozdobu použili pouze žampiony, hodně cibule a eidam. Určitě doporučujeme zkusit cibulovou variantu - cibule v troubě pustí šťávu a koláč je pak krásně šťavnatý a nasládlý :-)

INGREDIENCE

  

Těsto: 

• 8 vrchovatých lžic hladké mouky 
• 2 lžíce oleje
• polovina balení prášku do pečiva
• cca 2 dcl vody
• 1/2 lžičky soli

Na ozdobu (levná varianta):

• rajčatový protlak nebo drcená rajčata
• 5 středních žampionů
• 3 cibule
• 5 plátků sýra eidam nebo mozzarella
• oregano, bazalka  

Dále na ozdobu: 

• paprika (na proužky)
• cuketa (na kolečka)
• kukuřice (lepší zmrazená, než z konzervy)
• hrášek (stejně jako u kukuřice)
• olivy 
• červená cibule
• listový špenát
• ......

POSTUP

1. Nejprve smícháme mouku s práškem do pečiva, osolíme, přidáme olej a postupně příléváme vodu podle potřeby. 

2. Vzniklé těsto propracujeme, pomoučíme a vyválíme do tloušťky cca 3 cm nebo i více; záleží na Vás, jak chcete mít těsto silné :-) 

3. Vyválené těsto vložíme na plech, který jsme vymazali olejem. Těsto potřeme hustým rajčatovým protlakem nebo drcenými rajčaty, posypeme bazalkou a oreganem. 

4. Zdobíme podle vlastní fantazie a chuti - my jsme na jednu část "pizzy" použily žampiony a na druhou část cibuli nakrájenou na kolečka a plátky eidamu (pro vegany tavenýr).
5. Pečeme na 180°C po dobu 15 minut. 

 

Banánový chlebíček

Až vás bude honit mlsná jako dneska nás, upečte si tenhle banánový chlebík. Je výborný a poměrně zdravý (určitě zdravější, než jiné sladkosti), takže se po jeho konzumaci nemusíte bát, že nabydete nějaký ten dekagram nebo že vám vyleze pupínek. Na druhé fotce můžete vidět, jak moc nám chutnal, ani jsem ho nestihla vyfotit celý :-) 

Ingredience

• 2 hrnky jemných ovesných vloček (může být ovesná nebo jakákoliv mouka)
• 2 lžíce agávového sirupu
• 1/3 - 1/2 hrnku vody
• 2 hrnky rozmixovaných banánů (asi 2 velké)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička skořice
• na posypání vlašské nebo jakékoliv jiné ořechy či semínka

Postup

1. Troubu předehřejeme na 170 stupňů.

2. Formu na biskupský chléb vymažeme olejem a vysypeme strouhaným kokosem.

3. V míse smícháme ovesné vločky (mouku), agávový sirup, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici. Přilijeme vodu, olej a pyré z banánů a vše pečlivě promícháme.

4. Těsto nalijeme do formy, posypeme nasekanými oříšky či semínky dle chuti a dáme péct na 40 - 50 minut do trouby (upečený chlebíček poznáme tak, pokud se těsto nelepí na špejli).

Potom už jen jíme, jíme a jíme. 

Špagety se žampiony

Poslední dobou se se žampiony roztrhl pytel. Mají je všude, ve všech marketech, venku na trzích, v kamenných ovo-zeleninách, se slevou, bez slevy i za draho. A protože já houby miluju a těstoviny zrovna tak, nechala jsem se inspirovat receptem od Jamieho Olivera a uvařila si výbornou večeři. V původním receptu použil Jamie místo špaget tagliatelle. Ano, vím, že jsou to ideální a podle Italů ty správné těstoviny k houbám, ale svět se nezboří, když je nahradíte špagetami nebo těstovinami linguine. Prostě můžete použít všechny dlouhé těstoviny, kromě makaronů, ani žádné krátké. S těmi to pak není ono, ty se více hodí k omáčkám :-)

INGREDIENCE

Na 3-4 porce budete potřebovat:

• bezvaječné těstoviny ze semolinové mouky (nejlépe špagty, linguine, tagliatelle)
• alespoň 15 středně velkých žampionů
• 3 stroužky česneku
• olivový olej
• pepř
• sůl
• 2 lžíce másla (není nutné)
• 2 lžičky citrónové šťávy
• 2 lžíce petrželky

 PŘÍPRAVA

 1. Na pánvi rozpalte olej a vložte na něj nakrájené žampiony. Je opravdu dobré mít hub dostatek, protože se jejich objem smažením zmenší. Žampiony restujte asi 8 minut, poté osolte a opepřete. Promíchejte, přidejte nasekaný česnek a opět promíchejte. Nakonec přidejte citrónovou šťávu, zamíchejte a snižte plamen na co nejnižší stupeň.

2. Mezitím si uvařte těstoviny na zkus (al dente). Až se budou dovářet, přidejte do pánvičky k houbám dvě lžíce másla a nasekanou petrželku. Vypněte plamen a až se máslo zbytkovým teplem rozpustí, přimíchejte do pánve těstoviny.

3. Podávejte sypané kvalitním sýrem (Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Gran Moravia...) nebo ozdobené rukolou :-)

Pohanková sekaná

Dlouhou dobu jsem nevěděla, jak chutně upravit pohanku. Často totiž cítím v pohankových jídlech takovou tu zvláštní příchuť pohanky, která mi sice zásadně nevadí, ale v konečné fázi pak způsobí, že si pohanku přiravuji k jídlu vyjímečně, což je škoda.

Pohanka je totiž velmi hodnotou potravinou, je lehce stravitelná a obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, včetně rutinu, který zvyšuje pružnost cév a reguluje vysoký krevní tlak.

Proto jsem hledala a hledala, až jsem našla recept na pohankovou sekanou, který jsem vyzkoušela. Musím říct, že pohanková sekaná je opravdu dobrá a je mnohem zdravější, než ta masová.

 INGREDIENCE (4 PORCE)

- 200 g pohanky
- 1 cibule
- 5 stroužků česneku
- 100 g ovesných vloček
- 5 lžic strouhanky
- 2 vejce
- sůl, 2 lžíce majoránky, 1 lžíce oregana
- 1 lžíce oleje
- tuk nebo olej na vymazání plechu

POSTUP

1. Nejprve si připravíme pohanku. Pohanku propláchneme vroucí vodou a dáme do hrnce, který naplníme vodou tak, aby hladina vody o 1 cm pohanku převyšovala. Uvedeme k varu a vaříme pod pokličkou 5 minut, poté odstavíme a necháme dojít.

2. Po uvaření pohanku osolíme a přesypeme do mísy, kde jí smícháme s cibulí, kterou jsme si předtím osmažili do zlatova na oleji. Přidáme prolisovaný nebo na jemno nakrájený česnek, ovesné vločky, strouhanku, vejce, koření, sůl a olej. Vše řádně promícháme a necháme ještě asi 10 minut odstát, aby vločky nabobtnaly. Poté zkontrolujeme konzistenci - pokud je hmota příliš sypká, můžeme přidat ještě jedno vejce nebo olej, v opačném případě přidáme strouhanku.

3. Z hmoty tvarujeme šišku na způsob sekané a vložíme do vymazaného plechu (já udělala dvě malé šišky) Pečeme 30-40 minut na 180°.

Dobrou chuť!