Poslední dobou se se žampiony roztrhl pytel. Mají je všude, ve všech marketech, venku na trzích, v kamenných ovo-zeleninách, se slevou, bez slevy i za draho. A protože já houby miluju a těstoviny zrovna tak, nechala jsem se inspirovat receptem od Jamieho Olivera a uvařila si výbornou večeři. V původním receptu použil Jamie místo špaget tagliatelle. Ano, vím, že jsou to ideální a podle Italů ty správné těstoviny k houbám, ale svět se nezboří, když je nahradíte špagetami nebo těstovinami linguine. Prostě můžete použít všechny dlouhé těstoviny, kromě makaronů, ani žádné krátké. S těmi to pak není ono, ty se více hodí k omáčkám :-)
INGREDIENCE
Na 3-4 porce budete potřebovat:
- bezvaječné těstoviny ze semolinové mouky (nejlépe špagty, linguine, tagliatelle)
- alespoň 15 středně velkých žampionů
- 3 stroužky česneku
- olivový olej
- pepř
- sůl
- 2 lžíce másla (není nutné)
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 2 lžíce petrželky
PŘÍPRAVA
1. Na pánvi rozpalte olej a vložte na něj nakrájené žampiony. Je opravdu dobré mít hub dostatek, protože se jejich objem smažením zmenší. Žampiony restujte asi 8 minut, poté osolte a opepřete. Promíchejte, přidejte nasekaný česnek a opět promíchejte. Nakonec přidejte citrónovou šťávu, zamíchejte a snižte plamen na co nejnižší stupeň.
2. Mezitím si uvařte těstoviny na zkus (al dente). Až se budou dovářet, přidejte do pánvičky k houbám dvě lžíce másla a nasekanou petrželku. Vypněte plamen a až se máslo zbytkovým teplem rozpustí, přimíchejte do pánve těstoviny.
3. Podávejte sypané kvalitním sýrem (Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Gran Moravia...) nebo ozdobené rukolou :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat