Indická polévka z červené čočky

Na zeleninové kormě jsme si minule opravdu pochutnali, tak jsme se v Indii ještě rozhodli zůstat a vyzkoušet indickou polévku z červené čočky. Já jsem velký milovník luštěnin, hlavně fazolí a čočky, a na červenou čočku nedám dopustit. Při uvaření je jemnější, než ta klasická, a hlavně stačí pouze 5-10 minut varu k tomu, aby změkla.

Nechali jsme se inspirovat receptem z kartiček od Country Life, které jsou k dostání zdarma v některých zdravých výživách. Tenhle recept je moc fajn v tom, že suroviny na něj dobře seženete, narozdíl od jiných 

Ingredience (4-5 porcí, doba přípravy 20-30 minut)

• 150 g červené čočky (celé loupané)
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku na drobno nasekané
• 1 větší brambora nakrájená na kostičky
• 1 hustý rajčatový protlak
• 2 mrkve nakrájené na kolečka
• 1 litr zeleninového vývaru 
• 2 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 lžička mletého koriandu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička kardamomu
• trochu chili
• zakysaná smetana na ozdobu (nemusí být)

Postup

1. Na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, poté přidejte prolisovaný nebo na drobno nakrájený česnek, všechno koření a zázvor.
2. Vše promíchejte, nechcte minutu až dvě minuty restovat, aby se uvolnily chutě a aroma, přidejte protlak, opět chvíli restujte a zalijte horkým zeleninovým vývarem.
3. Přiveďte k varu a přidejte mrkev a brambory. Vařte je tak dlouho, dokud není zelenina na zkus (ale ne úplně měkká)
4. Potom přidejte čočku a vařte dalších 5-10 minut. Po cca 5 minutách vaření ochutnejte, zda už je čočka uvařená, aby se vám nepřevařila a místo polévky nevznikla kaše.
5. Podle chuti polévku dosolte a podávejte zdobené čerstvým koriandrem a/nebo kopečkem zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Veganská zeleninová korma

Včera nás se sestrou opět přepadla ukrutná chuť na nějaké indické jídlo. Už týden se ale snažíme dodržovat detoxikační kúru, která spočívá v jezení převážně syrového ovoce a zeleniny (i když já jsem to párkrát porušila pečenou  dušenou zeleninou a vařenými jáhlami...). Usoudili jsme však, že se nic nestane, když si připravíme nějaké to indické jídlo ve veganské verzi. Beztak v tom bude nějaká zelenina a koření, a na tom není nic špatného (holt když člověk chce, odůvodní si všechno, že, Péťo!). A tak jsme zavzpomínali na pár jídel, co mají v indických restauracích, koukli na net, projeli pár receptů indické a rádoby indické kuchyně a výsledkem bylo kuchtění veganské kormy. 

Pár slov o kormě (1. pád korma). Korma je pokrm původem z Jižní a Střední Asie a jeho základ tvoří maso nebo zelenina ve vlastní šťávě, doplněná jogurtem, smetanou, pastou z ořechů a semínek nebo kokosovým mlékem. Můžete třikrát hádat, kterou z těchto možností jsme zvolili my, když jsme si chtěli uvařit veganskou verzi tohoto jídla a nemáme tu mixér (na rozmixování semínek a ořechů). A ještě štěstí, že se Tesco rozhodlo uspořádat slevu na asijské potraviny a zlevnit kokosové mléko, jinak bychom možná pokazili tohle výborné jídlo sójovou smetanou.

Nakonec jsme si ale ohromně pochutnali a už se těším na zítra, až si dám druhou porci. Indická jídla mají totiž jednu (a nejspíš jedinou) společnou vlastnost s těmi českými - druhý den chutnají ještě lépe! Jestli máte rádi indickou kuchyni, tenhle recept určitě vyzkoušejte, bez ohledu na to, jestli jste vegani nebo ne. A pokud jste ještě nic indického neochutnali, pak ho vyzkoušet musíte! :-) Zeleninová korma je totiž naprosto výborná. 

INGREDIENCE 

(4 porce, doba přípravy 30-40 minut)

Na "kořenící pastu": 

• 1 polévková lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 polévková lžíce koriandru 
• 1 lžička kmínu
• 1 sušená chili paprička (na jemno nakrájená)
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžičky garam masala
• 3 stroužky česneku (na jemno nasekané nebo prolisované)
• 2 lžíce hustého rajčatového protlaku (nesmí téct)
• 2 lžíce vody 

Ostatní ingredience: 

• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 4 střední brambory nakrájené na kostičky
• 2 mrkve nakrájené na kostičky
• šálek mraženého hrášku (250 ml)
• kokosové mléko (cca 160 ml) 
• 2 lžíce šťávy z čerstvého citrónu 
• rýže
• sůl 
• olej na smažení 

 

Kořenící pasta

PŘÍPRAVA

1. Nejprve si uvařte rýži podle návodu.
2. V mističce smíchejte všechno koření a ostatní ingredience na kořenící pastu. Pasta nesmí být příliš suchá, ani příliš vlhká. Mně se osvědčilo přidat 2 lžíce vody. 
3. Brambory a mrkve nakrájené na kostičky povařte 10-15 minut ve vodě, zceďte a odstavte stranou.
3. Na oleji osmažte do sklovata cibuli a přidejte kořenící pastu, kterou restujte 1 minutu.
4. Poté přidejte mražený hrášek, brambory a mrkev a pořádně promíchejte, aby se zelenina obalila kořenící pastou. 
5. Přilijte kokosové mléko, řádně zamíchejte a nechte 1-2 minuty prohřát.
6. Podle potřeby můžete přidat trošku vody nebo rajčatového protlaku - omáčka by měla být jemná a hustá, nesmí být řídká. 
7. Nakonec dochuťte citrónovou šťávou a solí a zamíchejte. 
8. Podávejte ihned s rýží. 

Dobrou chuť!  अच्छा स्वाद! :-) 

 
 

Lifebar brazilská - tyčinka božské chuti

Se sestrou milujeme tyčinky Lifebar. Kdybych vyhrála, utratím aspoň deset tisíc za tyhlety úžasné, nejlepší, nejdobřejší tyčinky na světě. Jsem z nich naprosto nadšená, protože jsem cukrový závislák a miluji sladké. Cukr mi však nedělá dobře a proto se snažím hledat různé náhrady za všechny ty výborné sladké věci, co mám tak ráda. Nikdy na mě neplatilo takové to: "Tak si místo čokolády vezmi jablko, to je taky sladké a přestaneš mít na tu čokoládu chuť." Ne. Nepřestanu, i kdybych těch jablek snědla deset kilo. Potřebuji něco, u čeho prožiju minimálně stejný chuťový zážitek, jako u výborné čokolády. Dlouhou dobu jsem nic takového nemohla najít, dokud! jsme se sestrou neobjevili ve zdravých výživách tyčinky Lifebar. Říkáme jim lájfbárky a jsou naprosto úžasné, protože:

• jsou vyráběny z BIO surovin
• jsou vyráběny ze surovin, které neprošly tepelným zpracováním, takže si zachovávají všechny výživné látky, stručně řečeno - jsou 100%  raw 
• sladí se pouze sušeným ovocem 
• neobsahují žádné živočišné přísady, takže hrdě nesou označení vegan
• neobsahují rafinovaný cukr, umělá barviva, aromata, ztužené tuky, lepek ani jiné další oškliviny
• jsou prostě a jednoduše super naturální, čisté a výživné, ale hlavně - jsou neskonale výborné 

Zprvu byla mým hitem číslo jedna čokoládová lájfbárka. Momentálně na ni ani nechci myslet, protože procházím detoxikační kúrou, v rámci které konzumaci lájfbárek povolenou nemám, takže psát tenhle článek je pro mě tak trochu utrpení. :-) Takže se od čokoládové rychle přesunu k brazilské lájfbárce, o které je dnešní článek. A ať ten detox dodržím. 

Brazilskou lájfbárku jsme ochutnali nedávno a musím říct, že mě opravdu překvapila. Vždycky jsme monotónně kupovali hlavně čokoládovou a třešňovou, protože jsou naše oblíbené a když už do něčeho takového investujeme, tak jdeme na jistotu. Na brazilskou došlo až později, možná proto, že se vždycky krčila v tom hnědavo-béžovém obalu za těmi ostatními oranžovými a růžovými. Když jsme ji tam tuhle v regálu zahlédli, napadlo nás, že bysme ji také mohli ochutnat. Dobře jsme udělali, protože byla naprosto luxusní.

Výrobce tvrdí, že chuť této energy tyčinky vás naladí na vlnu Jižní Ameriky. Mě naladila na vlnu ráje. (:-D) Vysvětlení: ta chuť je naprosto božská! Pokud milujete jemnou chuť vanilky a ořechů, tuhle láfjbárku určitě ochutnejte Já přírodní vanilku miluji, jak její vůni, tak její chuť. Nesnáším jen umělé vanilkové vůně svíček, gelů, sprejů, vonných tyčinek atp. Ale tahle lájfbárka voní pouze po nefalšované vanilce a stejně tak i chutná. Je jemňounká, slaďounká a taková výživná (ořechy, ořechy).

Pojďme se na ni teď podívat trochu podrobněji.

SLOŽENÍ

• datle BIO
• para ořechy BIO
• mandle BIO
• kokos strouhaný BIO
• zemské mandle (tigernuts) mleté BIO
• panenský kokosový olej BIO
• vanilkový prášek BIO

CENA: většinou se dá sehnat za cenu 28 Kč (váží 47 g)

(př.: za 28 Kč prodejna Bazalka Hradec Králové; za 27, 50 Kč - prodejna Zdravíčko, Hradec Králové a prodejna Naturálek, Pardubice)

KDE SEHNAT: prodejny se zdravou výživou (viz výše), freshbary Mangaloo (tam však za cenu 35 Kč), na e-shopu Lifefood

VEGETARIAN: Ano

VEGAN: Ano 

HODNOCENÍ: Určitě vám jí doporučujeme, alespoň ochutnat. Vlastně teď ani nevím, co špatného bych o ní napsala. Někdo se podivuje vyšší ceně, která mi však přijde naprosto logická, když si uvědomíme, z jak kvalitních a hlavně přírodních surovin je tyčinka vyrobena. 

PS: Za tenhle článek jsme nebyly zaplaceny a se společností Lifefood, která tyhle tyčinky vyrábí, nespolupracujeme (bohužel).

Raw mrkvový dort

Vždycky jsem chtěla ochutnat pravý mrkvový dort, ten, který pochází ze Švýcarska a má na sobě malé marcipánové mrkvičky :-) Odradilo mě však množství cukru, vajec a všech těch nezdravých surovin, které jsou pro výrobu tohoto dortu potřeba. Proto jsem trochu "zalovila" v různých blozích a nechala se inspirovat receptem od Ethique, který je nejen zdravý, ale i moooc dobrý :-) Teď už zbývá jen vzít formu o průměru cca 26 cm a můžete začít! :-)

Ingredience

Korpus:

• 2 mrkve
• 200 g vlašských ořechů + hrst na ozdobu
• 125 g rozinek
• 40 g kokosu
• 3 lžíce agávového sirupu
• 1 čajová lžička skořice

Citrónová poleva:

• 100 g kešu ořechů
• 3 lžíce citrónové šťávy
• 3 lžíce agávového sirupu
• 4 lžíce vody
• 1 lžíce kokosového oleje
• špetka vanilky

Postup

1. Čtyři hodiny předem (nejlépe přes noc) zalijte kešu ořechy vodou a nechte odmočit.

2. Rozinky zalijte vodou a nechte cca 1 hodinu nacucat.

3. Mrkev oloupejte a vložte do mixéru. Mixujte tak, abyste dostali malé kousíčky mrkve.

4. K mrkvi přidejte odmočené a slité rozinky a zbytek surovin na korpus. Mixujte pomocí "pulsů". Důležité je setřít hmoty ze stěn mixéru a poté znovu krátce promixovat. Nemixujte příliš dlouho, získali byste pastu a korpus by byl moc lepivý.

5. Získanou hmotu natlačte do formy a dejte do lednice.

6. Mezitím si připravte polevu. Kešu ořechy slijte a dejte do mixéru. Přidejte další suroviny a mixujte tak dlouho, dokud nebude konzistence hladká.

7. Korpus vyndejte z lednice a potřete jej polevou. Posypejte vlašskými ořechy.

8. Dort dejte do lednice a nechte pár hodin uležet. (Pokud jste nedočkaví, dejte dort do mrazáku, tím se Vám zkrátí doba čekání :-)

Dobrou chuť přeje Pája.

Guláš z červené řepy

Miluju fazole. A mám ráda i červenou řepu. Od mého dětství ji však znám jenom ve formě malých kostiček naložených ve sklenicích. Dokonce mi takhle i chutná, ale přemýšlela jsem, jak by šlo tuto všeho-do-ruda-barvicí zeleninu využít zdravěji a chutněji. Až jsem narazila na recept na guláš z červené řepy a fazolí na blogu Jako rybička. Jak vidím někde napsáno fazole, všech mých pět, ne, vlastně šest smyslů zbystří o 200%. Ano, už jsem to psala, miluju fazole. A proto jsem tenhle guláš musela okamžitě vyzkoušet. Moje verze je mírně upravená oproti té "rybičkovské". Guláš jsem vařila za asistence ségry a moc nám chutnal. Je mírně nasládlý, lehce pikantní a zasytí.

INGREDIENCE

na 2 větší porce budete potřebovat: 

• 1 bulva červené řepy
• 1 plechovka červených kidney fazolí nebo 250 g uvařených červených fazolí (namočených na 8 hodin do vody)
• 1 cibule
• 1 brambora
• 2 stroužky česneku
• lžíce oleje 
• 1 lžička červené papriky
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 lžičky majoránky
• chili a sůl podle chuti 

POSTUP

1. Řepu oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. 

2. Na oleji nechte zesklovatět na kostičky nakrájenou cibuli. Až cibule zesklovatí, odstavte hrnec z plotny (aby paprika nezhořkla) a přidejte papriku a kmín. Zamíchejte, vraťte na plotnu a nechte koření chviličku opékat.

3. Přidejte červenou řepu, opět chvíli opékejte, podlijte vodou a nechte dusit do měkka (cca 15 minut).
4. Ke konci dušení přidejte k řepě fazole a nastrouhanou bramboru a nechte ještě asi 5 minut projít varem.

5. Guláš dochuťte prolisovaným česnekem, majoránkou, solí a chili.

6. Chvíli nechejte na plotně, aby se vůně a chutě promísily a můžete podávat. 

Se ségrou jsme si guláš vzali s chlebem, protože jsme měli ukrutný hlad a nechtělo se nám k tomu nic jiného vymýšlet, ale napadlo nás, že by byl dobrý i s těstovinami.

Domácí hranatá "pizza"

Když nás občas přepadne chuť na pizzu a nechce se nám utrácet sto a více korun, děláme si tenhle slaný koláč. Je jasné, že pravé pizze se nevyrovná, přesto je moc dobrý. Těsto je úplně jednoduché a zvládne ho i začátečník, v podstatě vychází z receptu na těsto na pizzu (a nejsou do něj potřeba vajíčka ani mléko!). Teď jsme si dělali levnější verzi, kdy jsme na ozdobu použili pouze žampiony, hodně cibule a eidam. Určitě doporučujeme zkusit cibulovou variantu - cibule v troubě pustí šťávu a koláč je pak krásně šťavnatý a nasládlý :-)

INGREDIENCE

  

Těsto: 

• 8 vrchovatých lžic hladké mouky 
• 2 lžíce oleje
• polovina balení prášku do pečiva
• cca 2 dcl vody
• 1/2 lžičky soli

Na ozdobu (levná varianta):

• rajčatový protlak nebo drcená rajčata
• 5 středních žampionů
• 3 cibule
• 5 plátků sýra eidam nebo mozzarella
• oregano, bazalka  

Dále na ozdobu: 

• paprika (na proužky)
• cuketa (na kolečka)
• kukuřice (lepší zmrazená, než z konzervy)
• hrášek (stejně jako u kukuřice)
• olivy 
• červená cibule
• listový špenát
• ......

POSTUP

1. Nejprve smícháme mouku s práškem do pečiva, osolíme, přidáme olej a postupně příléváme vodu podle potřeby. 

2. Vzniklé těsto propracujeme, pomoučíme a vyválíme do tloušťky cca 3 cm nebo i více; záleží na Vás, jak chcete mít těsto silné :-) 

3. Vyválené těsto vložíme na plech, který jsme vymazali olejem. Těsto potřeme hustým rajčatovým protlakem nebo drcenými rajčaty, posypeme bazalkou a oreganem. 

4. Zdobíme podle vlastní fantazie a chuti - my jsme na jednu část "pizzy" použily žampiony a na druhou část cibuli nakrájenou na kolečka a plátky eidamu (pro vegany tavenýr).
5. Pečeme na 180°C po dobu 15 minut. 

 

Banánový chlebíček

Až vás bude honit mlsná jako dneska nás, upečte si tenhle banánový chlebík. Je výborný a poměrně zdravý (určitě zdravější, než jiné sladkosti), takže se po jeho konzumaci nemusíte bát, že nabydete nějaký ten dekagram nebo že vám vyleze pupínek. Na druhé fotce můžete vidět, jak moc nám chutnal, ani jsem ho nestihla vyfotit celý :-) 

Ingredience

• 2 hrnky jemných ovesných vloček (může být ovesná nebo jakákoliv mouka)
• 2 lžíce agávového sirupu
• 1/3 - 1/2 hrnku vody
• 2 hrnky rozmixovaných banánů (asi 2 velké)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička skořice
• na posypání vlašské nebo jakékoliv jiné ořechy či semínka

Postup

1. Troubu předehřejeme na 170 stupňů.

2. Formu na biskupský chléb vymažeme olejem a vysypeme strouhaným kokosem.

3. V míse smícháme ovesné vločky (mouku), agávový sirup, prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici. Přilijeme vodu, olej a pyré z banánů a vše pečlivě promícháme.

4. Těsto nalijeme do formy, posypeme nasekanými oříšky či semínky dle chuti a dáme péct na 40 - 50 minut do trouby (upečený chlebíček poznáme tak, pokud se těsto nelepí na špejli).

Potom už jen jíme, jíme a jíme. 

Špagety se žampiony

Poslední dobou se se žampiony roztrhl pytel. Mají je všude, ve všech marketech, venku na trzích, v kamenných ovo-zeleninách, se slevou, bez slevy i za draho. A protože já houby miluju a těstoviny zrovna tak, nechala jsem se inspirovat receptem od Jamieho Olivera a uvařila si výbornou večeři. V původním receptu použil Jamie místo špaget tagliatelle. Ano, vím, že jsou to ideální a podle Italů ty správné těstoviny k houbám, ale svět se nezboří, když je nahradíte špagetami nebo těstovinami linguine. Prostě můžete použít všechny dlouhé těstoviny, kromě makaronů, ani žádné krátké. S těmi to pak není ono, ty se více hodí k omáčkám :-)

INGREDIENCE

Na 3-4 porce budete potřebovat:

• bezvaječné těstoviny ze semolinové mouky (nejlépe špagty, linguine, tagliatelle)
• alespoň 15 středně velkých žampionů
• 3 stroužky česneku
• olivový olej
• pepř
• sůl
• 2 lžíce másla (není nutné)
• 2 lžičky citrónové šťávy
• 2 lžíce petrželky

 PŘÍPRAVA

 1. Na pánvi rozpalte olej a vložte na něj nakrájené žampiony. Je opravdu dobré mít hub dostatek, protože se jejich objem smažením zmenší. Žampiony restujte asi 8 minut, poté osolte a opepřete. Promíchejte, přidejte nasekaný česnek a opět promíchejte. Nakonec přidejte citrónovou šťávu, zamíchejte a snižte plamen na co nejnižší stupeň.

2. Mezitím si uvařte těstoviny na zkus (al dente). Až se budou dovářet, přidejte do pánvičky k houbám dvě lžíce másla a nasekanou petrželku. Vypněte plamen a až se máslo zbytkovým teplem rozpustí, přimíchejte do pánve těstoviny.

3. Podávejte sypané kvalitním sýrem (Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Gran Moravia...) nebo ozdobené rukolou :-)