Polévka Ramen

Ingredience:

• 750 ml vývaru (může být zeleninový i masový)
• 100 g pórku
• 2 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 cm nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 200 g rýžových nudlí nebo soba nudlí
• 100 g hlívy ústřičné, nakrájené na nudličky
• 150 g kuřecích prsou (nemusí být) 
• 100 g špenátu
• 50 g mungo výhonků
• 2 pláty nori řas
• 3 vejce na hniličko
• 2 lžíce sojové omáčky

Postup: 

1) Nejprve orestujte pór, cibuli, česnek a závor

2) Poté přilijte vývar a 30 minut vařte

3) Před dovařením přihoďte do polévky plátky hlívy, špenát nakrájený na menší kousky, nori řasy na nudličky a dochuťe sójovou omáčkou.

4) Nakonec do polévky přidejte uvařené nudle a můžete serírovat. 

Jak využít lunárních fází k ozdravění těla

První, a asi nejznámější lunární fází, je ÚPLNĚK. Když je Měsíc v úplňku, nastává ideální doba pro postní den. Kdo potřebuje zhubnout nebo si pročistit tělo, může zahájit měsíční kúru již dva až tři dny před úplňkem - v této době se jí méně, než obvykle a ve dne úplňku se člověk postí.

• tělo ukládá tuk mnohem více, než jindy, proto je dobré jíst o něco méně (pokud ovšem nepotřebujete přibrat)
• citlivější lidé mohou při úplňku zaznamenat zvýšenou nervozitu, nespavost, bolesti hlavy atp., proto je vhodné pít cca 2 dny před úplňkem bylinné uklidňující čaje
• pozor!! rány při úplňku více krvácejí, proto je vysoce nevhodné provádět v této době operace

NOV - opak úplňku, tzn. doba, kdy Měsíc není na obloze vidět. Začíná nový cyklus Měsíce a s ním přichází nová energie.

• při novoluní se tělo nejlépe zbavuje jedů - je to tedy nejideálnější doba na všechny detoxikační kúry a diety (ideální zařadit postní nebo ovocný den, a to nejlépe v tzv. ovocné dny, kdy je Měsíc v Beranu, ve Lvu nebo ve Střelci)
• pokud je pro vás postní den příliš radikální, můžete pít bylinné pročišťující čaje
• novoluní je nejlepší doba pro odnaučování návyků nebo naopak pro nové začátky

PŘIBÝVAJÍCÍ MĚSÍC

• po novoluní Měsíc přibývá (má tvar do písmene D - dorůstá)
• Měsíc přibývá necelé dva týdny.  Vše, co tělo přijímá, co ho vyživuje a posiluje, působí v těchto dvou týdnech s dvojnásobnou silou
• ve dnech přibývajícího Měsíce je velmi prospěšné doplňovat vitamíny a minerály přírodní cestou (ovoce, zelenina, ořechy) a vyhnout se příliš tučným a nezdravým jídlům, neboť tělo má v této době větší sklony k nadváze
• obecně se doporučuje přijímat méně potravy, zato nutričně hodnotnou
• čím více Měsíc přibývá, tím se hůřeji hojí rány a hůře dopadají operace
• při přibývajícím Měsíci je dobré mezi 15. a 17. hodinou hodně pít
• protože naše tělo lépe absorbuje všechny látky, je ideální používat tělový olej k obnově tkáně a napnutí

UBÝVAJÍCÍ MĚSÍC 

• po úplňku Měsíc ubývá (tvarem připomíná písmeno C - couvá)
• při ubývajícím Měsíci se z těla dobře vylučují toxické látky - proto je vhodné pít bylinné pročišťující čaje nebo alespoň dostatek vody, která toxiny z našeho těla vyplaví
• ubývající Měsíc podporuje hubnutí a očistu střev - v této době nepřibereme tak rychle, jako při přibývajícím Měsíci, proto si eventuelně můžeme dopřát tučnější a kaloričtější jídla (já se podle tohoto řídím a opravdu to funguje)
• kosmetika na čištění pleti působí lépe, stejně tak zeštíhlující oleje a krémy
• ideální doba pro vodní procedury, plavání a saunu

Tip: Zkuste si vysledovat, jak na vás působí jednotlivé měsíční fáze. Pokud chcete zhubnout, můžete zkusit třeba úplňkovou dietu, kterou mimo jiné používají i modelky. Někdo během jediného pročišťující dne, kdy je Měsíc v úplňku, zhubne až dvě kila! Tímto vás nechci navádět k nějakému nezdravému hubnutí!!, ale občasná očista není na škodu, zvlášť když víte, že v danou dobu se vám z těla vyplavují toxiny daleko lépe, než jindy

:-)

Veganské plněné papriky s rajskou omáčkou

Dostala jsem chuť na plněné papriky s rajskou omáčkou. Většinou se však náplň do veganských plněných paprik dělá z rýže a sójové drti, a já poslední dobou sójová "masa" moc nemusím. Přemýšlela jsem proto, jak by šla sójová drť v náplni nahradit, a napadly mě, pochopitelně, fazole. Miluju fazole!

Jako nejvhodnější se mi zdály kidney fazole, protože jsou oproti ostatním fazolím masitější. Vytvořila jsem tak vlastně takové poloviční burritos v paprice místo tortilly :) Místo klasicky bílých paprik, které se většinou v tomto receptu používají, jsem použila papriky červené, protože je mám nejradši. Je ale čistě na vás, jakou barvu paprik použijete, jenom bych nedoporučovala ty tmavě zelené, jsou tužší a po tepelné úpravě bývají nahořklé. 

Co se rajské omáčky týče, dělala jsem "dietní" verzi, bez zahušťování. Myslím si, že omáčku typu rajské je zbytečné zahušťovat, pokud dáte dostatek protlaku, omáčka bude hustá dost. 

A omlouvám za fotku, nějak mi blbne foťák a lépe se to bohužel vyfotit nepodařilo :( 

Ingredience (na 2-4 porce, podle toho, kolik každý sní paprik :): 

• 4 papriky
• 2 šálky rýže 
• 2 plechovky kidney fazolí
• půl cibule
• stroužek česneku
• trocha chili (nemusí být)
• sůl 
• olej

Na omáčku: 

• rajský protlak (doporučuji nedosolovaný, nedoslazovaný, bez škrobů, dobrý je např. ve skleničce z Lidla) 
• cibule
• koření na rajskou omáčku: 
• nové koření (cca 6 kuliček)
• jeden bobkový list
• pepř celý (cca 5 kuliček)
• skořice (půl lžičky)
• tymián (lžička)
• sůl 
• olej

Postup:

1. Nejprve si dejte vařit rýži. Mně se v tomto receptu nejvíce osvědčila rýže na rizoto, protože je správně lepivá a ve směsi chutná nejlépe, ale použít můžete klasickou bílou nebo i rýži natural

2. Až bude rýže uvařená, nakrájejte cibuli na malé kostičky a osmahněte na oleji. Přidejte fazole, rýži, chili a trochu soli (podle toho, zda fazole v konzervě už byly solené, nebo ne). Zamíchejte a nechte na mírném ohni asi 5 minut. 

3. Mezitím si připravte papriky. Omyjte je, nožíkem zvrchu odstraňte stopku a "jádřinec", vymyjte semínka i zevnitř paprik. Poté papriky naplňte směsí rýže a fazolí.

4. Předehřejte troubu na 180°C.

5. Zatímco čekáte na troubu, připravte si rajskou omáčku: na oleji zpěňte na jemno nakrájenou cibuli, přijdejte koření (kromě tymiánu) a nakonec protlak. Vše promíchejte a nechte cca 1 minutu restovat. 

6. Přilijte cca 0.75-1 litrů vody (dle hustoty) a promíchejte. Omáčku nechte vařit asi 10 minut, poté dosolte. Někdo do rajské přidává i cukr, kvůli chuti. Já  jsem se naučila jíst rajskou bez cukru, ale pro některé může být příliš trpká. Pokud chcete doslazovat, zkuste zvolit nějakou lepší variantu, než klasický bílý, např. alespoň třtinový cukr. 

7. Nakonec přidejte tymián a nechte vařit na mírném ohni dalších cca 5 minut. 

8. Do předehřáté trouby vložte plněné papriky v pekáčku nebo zapékací míse s víkem a nechte péct asi 15-20 minut, dokud papriky nezměknou. Poslední 3-4 minuty odkryjte víko, aby se papriky propekly. 

9. Papriky vyndejte z trouby a podávejte přelité omáčkou. Jako přílohu můžete použít opět rýži, jáhly nebo quinou.

Dobrou chuť! 

Jedovatá krása - nebezpečné látky v kosmetice

I když je tento blog věnovaný zdravému jídlu, vaření a věcem s nimi spojenými, nakonec jsem se rozhodla zveřejnit příspěvek týkající se kosmetiky, vzhledem k tomu, že se také týká zdraví a péče o tělo. Jedná se o článek, který jsem zveřejnila již dříve na svém starém blogu (který už neexistuje) a  protože na něj byly ohlasy, bylo mi líto ho mazat, tak ho zveřejňuji znovu zde. Snad to malé odbočení od jídelního tématu nebude vadit :)

Není to tak dávno, co jsem se začala více zajímat o složení kosmetických výrobků a po přečtení některých seriózních vědeckých publikací a pár přednáškách mého kamaráda, který se ve všech těch chemických věcech vyzná, jsem zjistila opravdu hrůzné věci. Od té doby se nejen v jídle, ale také v kosmetice řídím pravidlem - méně je někdy více a přednost má kvalita před kvantitou. Opravdu odmítám patlat na sebe něco, co obsahuje látky získané z ropy nebo látky, které se používají na čištění podlah. (!!)

Vědecké studie prokazují, že 60% toho, co aplikujeme na kůži, se dostává do těla. Můžeme si tedy položit otázku: "Byli bychom ochotni sníst to, co si na kůži a pleť dáváme?"

Takže vždy, než si nějaký ten šampón nebo krém koupím, si pořádně přečtu složení. A cesta je to někdy trnitá, protože na některých kosmetických produktech složení uvedeno není (i když je to podle zákona povinné). Dopadá to potom většinou tak, že skončím u přírodní kosmetiky a moje kosmetická výbava je opravdu minimalistická. 

Dnes jsem si pro vás připravila seznam toho nejhoršího, co ještě stále ve složení mnoha kosmetických produktů můžeme nalézt.

Neuvedla jsem konkrétní značky nebo produkty, ve kterých se níže uvedené látky nacházejí, ale v drtivé většině se jedná o produkty běžně dostupných značek v drogériích. Stačí se podívat na zadní stranu lahvičky do složení nebo si zjistit více info o firmě na internetu. 

Dávejte si tedy pozor na:

1.  Ftaláty (DBP, DEP) 

Ftaláty se používají jako změkčovadlo při výrobě plastů (!!!). Ve skutečnosti je jejich použití v kosmetice zakázano, ale těžko se prokazuje a sleduje. Spíše než název ftalát najdete na etiketě značku DBP nebo DEP, nebo bývají ftaláty skryté pod názvem parfém/fragrance.

Vyskytují se v antiperspirantech, deodorantech, lacích na nehty, šamponech a hlavně v toaletních vodách a parfémech. Mohou se také uvolňovat ze stěn plastových obalů do kosmetických prostředků, které obsahují alkohol. 

Ftaláty patří mezi nejnebezpečnější látky v kosmetice. Snižují plodnost žen i mužů, ohrožují vývoj plodu. Toxické pro ledviny a játra, zvyšují riziko alergií.

2. Xylenové (umělé) pižmo 

Pižmo je látka, která se získává ze žláz kabara pižmového, který je jedním z vývojově nejstraších druhů jelenů. Díky této látce, která byla dříve velmi ceněná, se kabar pižmový ocitl na seznamu ohrožených druhů. Pižmo bylo proto nahrazeno syntetickým produktem, tzv. xylenovým pižmem, a kabaři tak mohli přežít. Naštěstí!

Xylenové pižmo můžete najít v parfémech, osvěžovačích vzduchu, čisticích prostředcích, avivážích a textilních změkčovadlech. 

Xylenové pižmo není zařazeno na seznamnu nebezpečných látek, vzhledem k tomu, že jeho vliv na lidské zdraví je v samých počátcích výzkumu. Evropská agentura pro chemické látky se však o jeho zařazení na tento seznam pokouší, neboť výzkumy posledních let prokazují, že xylenové pižmo není zcela bezpečná látka. Ukládá se v tukových tkáních živočichů a vzhledem k jeho vysoké nestabilitě se v přírodě nerozpouští a podle posledních průzkumů je prakticky všudypřítomné, včetně mateřského mléka.

3. Formaldehyd 

Formaldehyd je silně rakovinotvorná látka, která dráždí sliznice. V 5% koncentraci se vyskytuje ve většině laků na nehty. 

4. Akrylamid 

Tato látka se vyskytuje v mnoha krémech a mastích a dodává jim gelovitou strukturu. Opravdu nechutné pro mě bylo zjištění, že je přítomen také v mražených potravinách (hlavně hranolkách). 

U laboratorních zvířat byla prokázána jeho karcinogenita, u lidí zatím prokázána není z důvodu nedostatečného počtu pozorování. Každopádně by se použití přípravků s obsahem akrylamidu měli vyvarovat především lidé, kteří mají onemocnění kůže a ti, kteří jsou ohroženi nebo trpí nádorovými onemocněními.

5. Parabeny (methylparaben, ethylparaben, propylparaben)

Slouží jako konzervační látky v kosmetických přípravcích kvůli jejich antimikrobiálnímu účinku. Parabeny jsou sice považovány za netoxické látky, ale pokud každý den používáte kosmetiku, která parabeny obsahuje, vystavujete se tak určitému riziku alergií a jiných zdravotních problémů. Některé vědecké studie uvádějí, že parabeny mohou také narušovat hormonální rovnováhu a jsou podezřelé z podílu na rakovině prsu. 

6. Sodium Lauryl Sulfate (SLS) a Sodium Laureth Sulfate (SLES)

Schválně se teď jděte podívat do koupelny a první šampón, sprchový gel, tekuté mýdlo nebo pěna do koupele, který zde uvidíte, bude na 100% obsahovat jednu z těchto látek (pokud se nejedná o přírodní šampon). A jako kdyby to nestačilo, SLS nebo SLES se také přidávají do zubních past.

Sulfáty jsou totiž přesně tím, co vytváří tu krásnou pěnu. Bez nich by kosmetické výrobky pěnicí schopnosti ztratily. Proto třeba přírodní šampony skoro nepění.  

U těchto látek nebyla prokázána karcinogenita, ale je prokázáno, že připravují pokožku o ochrannou bariéru, dráždí oči a kůži. Způsobují také VYSUŠOVÁNÍ pokožky, což má za následek vypadávání vlasů, vznik lupů, vlasy jsou suché, lomivé, třepí se. Vychází mi z toho jedna věc - pokud trpíte na suchou kůži nebo vypadávání vlasů, koukněte se nejdříve na složení svého šamponu a raději nejprve zkuste investovat do přírodního šamponu bez sulfátů, než do vitamínů a tablet proti vypadávání vlasů...

7. Toluen

Toluen asi moc představovat nemusím. I když se o této látce obecně ví, že je vysoce jedovatá, stále ji můžeme najít v barvách na vlasy, nehtové kosmetice a voňavkách.

Toluen je návykový, poškozuje mozek, játra, srdce, ledviny, nebezpečný zvláště v těhotenství. 

8. Dioxin (polysorbate laureth)

Tato látka byla používána ve válce ve Vietnamu jako hlavní složka bojového plynu. Šokující ovšem je, že se uvolňuje  z tamponů, vložek a plenek v důsledku používání chloru k jejich bělení, které není vůbec logické. Nepotřebujeme přeci mít čistě bílou vložku nebo plenku, nebo ano?!

Problém je, že pokud jsme opakovaně vystavování dioxinu, zvyšuje se tím riziko onemocnění rakoviny a vede k mnoha jiným onemocněním, jako jsou poruchy hormonální rovnováhy, potlačení činnosti buněk, vývojové poruchy, poruchy imunity, neplodnost, spontánní potraty apod. 

Bohužel zatím nemám zjištěno, kteří výrobci tamponů, vložek a ubrousků neprovádějí bělení produktů, ale zapátrám a dám vědět!  

9. Propylene Glycol (PG), Polyetylene Glycol (PEG), Ethylene Glycol (EG) 

Tyto látky fungují jako zvlhčovadla a rozpouštědla. Do 2% jsou nezávadné, hodně kosmetických výrobků však obsahuje až 30% glycolů. Zvláště propylen glycol je velmi levný, proto je jeho užívání velmi rozšířené. A teď jedna, myslím si dostatečně odrazující informace - v podobě PG si na kůži aplikujeme hlavní složku protimrazové kapaliny!!

Glycoly se vyskytují ve vlhčených ubrouscích, šamponech, deodorantech, rtěnkách, krémech a pleťových vodách. Snado pronikají kůži a je prokázáno, že jsou karcinogenní, dráždí sliznice a citlivou pleť, poškozjí játra, ledviny a mozek. 

Myslím si, že v dnešní době, kdy máme přístup nejen k velkému množství informací, ale také k alternativním řešením, je zbytečné používat produkty, které nám mohou škodit nebo v sobě nesou potenciální riziko škodlivosti. Osobně mám k používání výše uvedených látek v kosmetice odpor, a to z několika důvodů. 

Za prvé jde o nehorázné oblbování zákazníků. Výrobce vám naslibuje to a a ono, ale v konečné fázi si použitím daného produktu můžete uškodit daleko více, než by vám byl kdo ochotný přiznat. Výsledek - TEĎ možná budete krásná, ale na jak dlouho a za jakou cenu?

Za druhé - ani sebelepší kosmetika nenahradí zdravý životní styl a správnou životosprávu. Právě na naší pleti, kůži, v očích a vlasech se nejlépe odráží náš skutečný zdravotní a duševní stav. Kosmetické produkty nám mají pomoci v péči o tělo a ve zvýraznění naší krásy, a ne nám škodit. 

A za třetí - používáním produktů, které obsahují toxické látky, neškodíte jenom sobě, ale také životnímu prostředí.

Co vy a kosmetika? Sledujete složení kosmetických výrobků? Upřednostňujete přírodní kosmetiku, nebo je vám to jedno a jde vám spíše o konečný výsledek či účinek daného produktu?  

Zdroje, ze kterých jsem čerpala: 

◦ www.avocados.cz  

• kniha Doba jedová (Triton, 2011)  

• moje poznámky nashromážděné během dvou let z internetu atp. :-)

Toxiny ve stravě, 2. část

Glutamát sodný (E 621) 

V souvislosti s glutamátem sodným bych vám nejdříve ráda pověděla něco o vlastní zkušenosti s tímto ochucovadlem. Do fast-foodů z mnoha důvodů nechodím, ale dříve jsem se výjimečně vyskytla v situaci, kdy jsem si jídlo v čínské restauraci nebo čínském či asijském fast-foodu dala. Po takovém jídle jsem však pozorovala silné zvýšení tlaku a tepání ve spáncích. Bylo mi to divné, tak jsem zapátrala a zjistila jsem, že mám pravděpodobně tzv. syndrom čínské kuchyně. Odborníci takto nazvali souhrn zdravotních potíží, které jsou spojeny s konzumací čínských, při jejichž přípravě se používá na dochucení glutamát sodný, jež tyto potíže způsobuje.

Zjistila jsem však, že ne každý na sobě tyto příznaky pozoruje. Já jsem bohudík taková, že moje tělo mi dá okamžitě vědět, že jsem snědla něco, co mu nesedí. Tak jsem si o glutamátu začala zjišťovat trochu víc, než jen to, co je o něm obecně známo - tedy že je obecně řečeno nezdravý a že by se potraviny s glutamátem neměly dávat dětem.

Glutamát se stal v posledních desetiletích velmi oblíbeným ochudovadlem, protože je levný a má specifickou chuť, která jídla zvýrazňuje a která je mezi mnoha strávníky oblíbená. Kvůli této látce dokonce biologové vymysleli pátý druh chutě, vyvolané glutamátem - umami.

V knize Doba jedová I (2011) se píše, že "glutamát je spolu s aspartamem vážnou hrozbou dalšího vývoje naší civilizace" (str. 29).
Pokud se pozření této látky chcete vyvarovat, nestačí hledat ve složení pouze slovo glutamát sodný. Někdy se totiž tahle "lahůdka" schovává pod označením hydrolyzovaný protein, kvasničný či sójový extrakt. Anebo nese jednu z typických "éčkových" značek na škále od E 620 - E 625.

Projevy přecitlivělosti na glutamát se u některých lidí objevují téměř hned po konzumaci jídla, u jiných až po 48 hodinách. Asi  30% lidí má citlivost již na minimální množství této látky, jiní mohou přijmout glutamát bez zjevných potíží. Biomedicínský výzkum však jasně prokazuje, že glutamát je pro zdraví člověka velmi škodlivý. Bohužel díky zájmům trhu a obchodu se zatím nepodařilo zastavit jeho stále se zvyšující produkci a využití.

Syntetická barviva  

Vzhled potravin je pro každého z nás velmi důležitý. Podle barvy dané potraviny často určujeme její čerstvost a také ovlivňuje naši chuť. Barva potravin je jedním z hlavních faktorů toho, zda si potravinu koupíme, nebo zda ji necháme v obchodě. Častokrát se ale stává, že zakázník raději šáhne po jogurtu, ve kterém je krásně zbarvené ovoce a podle barvy ovoce usuzuje, že je čerstvé. Opak je pravdou. Krásně červené jahůdky v jogurty jsou pouze důkazem toho, že byly dobarveny barvivem. Zkuste si doma zakonzervovat jahody, aniž byste použili barvivo - jahody dostanou zvláštní šedo-růžovo-hnědou barvu, která oku moc nelahodí. A od toho tu máme barviva.

 

Některá barviva, která výrobci používají, jsou přírodního původu, jako například výtažky ze špenátu, červené řepy, kurkumy atp. Na trhu je však stále k dostání velké množství potravin, které obsahují barviva umělá neboli syntetická a těm je dobré se vyhnout, pokud si přejte zůstat zdraví.

Syntetická barvia se vyrábějí nejčastěji z ropy a ropných produktů. Nejvíce jsou syntetickými barvivami přibarvovány cukrovinky (jistě si vzpomínáte na ty krásně barevné ovocné pendreky :-)), limonády, některé druhy pečiva, cukrové polevy, ale také uzeniny nebo sýry.

 

V posledních letech naštěstí přibývá výrobců, kteří se snaží syntetická barviva omezovat a nahrazují je barvivy přírodními. Záleží však také na nás, zákaznících, zda svým výběrem potravin ovlivníme možné úplné stažení uměle barvených výrobků z trhu.

 

Mnoho lékařů doporučuje vyhnout se barvivům, jež nesou označení E 102 - E 172. U nich je prokázáno, že zvyšují hyperaktivitu dětí a mohou vyvolávat astma a alergie. Nezbývá nám nic jiného, než si důkladně přečíst složení výrobků. Někdy však stačí použít selský rozum - oranžovo-žluté limonády za 5 Kč jistě nebudou nic extra zdravého a můžete si být jisti, že v 98% jsou obarveny žlutí SY (potravinářskou žlutí).

 

Pro představu vám zde uvedu seznam těch nejhorších barviv.  U všech níže uvedených barviv je prokázán negativní dopad na lidský organismus (závažnost se liší). Více informací o tom, jak se jednotlivá barviva vyrábějí a v jakých potravinách se nacházejí, nalezente např. zde)

E 102 - Tartrazin (Cl potravinářská žluť 4) 
E 123 - Amarant (Cl potravinářská červeň 9)
E 121 Citronová červeň 2
E 107 Žluť 2 G
E 155 - Hněď HT (Cl potravinářská hněď 3) 
E 133 - Brilantní modř FCF (Cl potravinářská modř 2) 
E 134 - Indigotin (Cl potravinářská modř 1) 
E 128 - Červeň 2G (Cl potravinářská červeň 10) 
E 110 - Žluť SY (Cl potravinářská žluť 3)  

Rajčatová polévka s cizrnou

Protože jsem docela polívková a poslední dobou mi začalo připadat, že točím stejné recepty na polévky pořád dokola, hledala jsem nějaký nový recept na polévku. Nechala jsem se inspirovat magazínem Albert, recept si trochu poupravila a navařila obrovský hrnec polévky, který jsem do dvou dnů snědla (sestra mi tedy pomohla :D). 

Rajčatová polévka s cizrnou je velmi vhodná i pro děti, obsahuje hodně zeleniny a není pálivá ani jinak kořeněná. Celkově bych řekla, že je tahle polévka taková jarní, krásně červená a svěží.

Sweet Secret of Raw (Praha)

Dnes tu mám pro vás další recenzi, tentokrát podniku Sweet Secret of Raw v Praze. Od sestry jsem dostala k Vánocům poukazy na konzumaci jídla a nápojů ve Sweet Secret, který jsem využila dvakrát v únoru a v březnu tohoto roku.

Všechny produkty ve Sweet Secret of Raw jsou vyrobené ze syrových čerstvých surovin, oříšků, rostlinných olejů a másel, kakaa, ovoce atp. Těšila jsem se, že ochutnám sladkosti, které jsou zároveň vlastně zdravé. Nebylo to však moje první setkání s výrobky od Secret of Raw - na zářijovém Vegefestu v roce 2014 v Praze jsem ochutnala čokoládový cheescake, který byl chuťově naprosto famózní.

Naše první "ochutnávka" proběhla v únoru. "Cukrárna" se nachází na Rumunské, takže se tam v pohodě dostanene i pěšky z hlavního nádraží.
V první řadě musím vypíchnout zdejší interiér, který je útulný, příjemný, tak trochu ve stylu Provance, hodně dřeva, světlé barvy.
Obsluha zde byla pokaždé příjemná a milá, takže po téhle stránce nemám co vytknout.

Z široké nabídky raw dortů jsem si nakonec vybrala kokosový dort "Raffaelo" a sestra maracujový dort.

Toxiny ve stravě, 1. část

Za posledních pět až šest let jsem celkem výrazně změnila svůj jídelníček a zásadně se změnil můj pohled na jídlo. Co se samotného jídla týče, nejsem však zastáncem radikálních změn a diet, neboť v konečné fázi mají na tělo celkem negativní účinek a kromě přechodné ztráty hmotností se negativně odrazí na celkovém zdraví organismu.
Ke spoustě informací jsem se dopracovávala postupně a tím pádem se i moje stravovací návyky měnily krůček po krůčku. Možná proto jsem u nich byla schopná vydržet a stále jsem. Dalo by se říct, že se kromě jiného řídím heslem - jezte, co chcete, ale ujistěte se, že víte, CO to doopravdy je.

V praxi to znamená, že se zajímám o složení výrobků a chci vědět, co předcházelo propečenému steaku na talíři nebo kde byl vypěstován květák. Zajímá mě, jak jednotlivé složky potravy působí, co mi mohou dát, nebo co mi můžou vzít. Po absolvování kurzu výživového poradce jsem se propracovala ještě hlouběji a více zohledňuji lokalitu, ze které potravina pochází, respektive kde byla vypěstována.

Neznamená to však, že si jídlo nedokáži užít. Naopak, jídlo miluji. Uvědomuji si však, že to, co do našeho těla dáme, se nám vrátí v podobě zdraví nebo nemoci. Zároveň mě zajímá i celkový dopad mé stravy na životní prostředí. Jako příklad bych uvedla nákup potravin - když jdu kupovat potraviny, snažím se je kupovat v co nejpřirozenějším stavu.
Například upřednostním mražený hrášek (pokud není čerstvý) před hráškem v konzervě. Úplně nejlepší je počkat si na "hráškovou sezónu" ,každopádně někdy taková hrášková polévka bodne i v zimě :)  
Takový plechovkový hrášek v sobě totiž skrývá zajímavé věci, o kterých se toho moc nedozvíme. Můžeme si ho sice dát po celý rok, otázkou však je, za jakou cenu? Stejně tak je to s ostatními potravinami - všechno je dostupné, barevné, s dlouho trvanlivostí, hezky vypadající, ale co z toho má naše tělo? Každý jsme jiný, jedno je ale jisté - naše tělo se s některými látkami vypořádat neumí a je otázkou času, kdy a jak se tato skutečnost projeví.

První a povedené Zajíci v krabici

V únoru jsme si konečně objednaly Zajíce v krabici a těšily se na ně jako malé děti.

O co se jedná? Zajíci v krabici je balíček obsahující pět až osm potravin, který si do konce měsíce objednáte přes internetový obchod na stránkách Zajíců.
Nejlepší (i když pro někoho by to tak asi nebylo :) na tom je, že nevíte, jaké potraviny k Vám dorazí, jedná se tedy o takové malé překvapení. Předem víte pouze to, že se jedná o kvalitní potraviny, které jsou i něčím výjímečné (např. chutí nebo tím, že se jde o novinku na trhu).
V objednávkovém formuláři můžete zadat, zda trpíte nějakou potravinovou intolerancí nebo jste například vegan - v takovém případě Vám pak určitá riziková potravina nebude do balíčku zabalena a bude nahrazena jinou. Zaplatíte 350 Kč a pak už jen stačí pár týdnů či dnů počkat (podle toho, kdy Zajíce objednáváte) a těšit se, na čem si pochutnáte.

Takhle krásně vypadá balení Zajíců v krabici

Veganská restaurace Forky's (Brno)

Na napsání recenze o restauraci Forky's v Brně se chystám již delší dobu. Čekala jsem, až restauraci navštívíme alespoň dvakrát, abych mohla ohodnotit více jídel :)

Do Forky's jsme poprvé zavítali se sestrou v rámci návštěvy v Brně v prosinci minulého roku. Už si přesně nepamatuji, jak jsme tuto restauraci našli. Myslím, že jsem použila vyhledávač vegetariánských a veganských restaurací na soucitne.cz. Forky's mi připadalo sympatické, v tu dobu byla navíc restaurace poměrně nová a jejich jídelníček se nám velmi zamlouval.

Forky's je veganská restaurace a během všedních dní nabízí kromě jídel ze stálého jídelního lístku také denní menu, kde si můžete vybrat mezi dvěma hlavními jídly a polévkou.
Objednávání jídla funguje tak, že přijdete k pultu, u kterého si vyberete z aktuální nabídky, objednáte a rovnou zaplatíte. Pokud si dáváte jídlo z menu, dají vám ho hned na tác, pokud ze stálé nabídky, jídlo vám přinesou za cca 5-10 minut ke stolu. Obsluha zde byla vždy milá a ochotná.

Shakshuka (rajčatová směs s vejci) - oblíbená snídaně Blízkého Východu

Prvním faktem je, že název tohoto jídla je zvláštní. Už jsem se smířila s tím, že každý na mě po jeho vyslovení divně kouká a ptá se: "Cože?!" To však nic nemění na tom, že se jedná o jedno z mých nejoblíbenějších jídel za poslední dobu. Shakshuka se dá jíst k obědu, k večeři i k snídani.

V Izraeli se údajně s tímto jídlem setkáte na každém rohu. Shakshuka je tam synonymem pro snídani. Původem je však ze severní Afriky, pravděpodobně z Tuniska. V tunisské arabštině znamená shakshuka jednoduše směs. Jedná se o jídlo, které připravíte za pár minut, nepotřebujete na něj moc ingrediencí a pokud vajíček nesníte osm, tak je i zdravé :) Tradičně se shakshuka servíruje v pánvi a host si z ní odebírá na svůj talířek. Svým způsobem mi shakshuka připomíná mexické huevos rancheros, ale bez fazolí a tortill.

Shakshuka obsahuje vajíčka, nejedná se tedy o veganský pokrm. Zkoušela jsem ale i vlastní veganskou verzi - vajíčka jsem nahradila bílým tofu nakrájeným na kostičky. Chutnalo to také dobře :)

Příčiny problematické pleti dle čínské medicíny a možná řešení

Stav naší pokožky odráží náš celkový zdravotní stav. Jakékoliv kožní onemocnění či potíže jsou pouze vnějším projevem problému, který má kořeny v našem organismu - ať už se jedná o psychické problémy nebo problémy somatické, například oslabení nějakého orgánu, nevhodná strava, jejímž následkem je zanešení trávicí soustavy, nebo třeba nedostatek spánku. 

V této souvislosti je zajímavé nahlédnout do čínské medicíny, která nám může poskytnout zajímavé informace co se týče kožních problémů a jejich souvislosti se stavem našeho organismu. Dle čínské medicíny je například: 

• akné průvodcem oslabených jater a ledvin
• tmavé kruhy pod očima značí strach, vyčerpání, přebytek mléčných výrobků ve stravě, zatížené ledviny
• kůže zbarvená do žluta, vlhká a studená značí přetížená játra
• špatné rozložení stravy a nevhodná výživa způsobuje příliš suchou nebo naopak příliš mastnou kůži
• necitlivá nebo přectlivělá kůže je výsledkem potlačovaných citů atd. 

Jak můžete vidět, problematická pokožka je tedy často spojována s oslabenou funkcí zažívacího traktu, plic, ledvin nebo jater. Všechny tyto orgány společně s kůží spadají podle čínské medicíny do vylučovacích orgánů. Pokud nemáte v pořádku například střeva (oslabená, zanesená,...) odrazí se to dle čínských lékařů na vaší kůži (nečistá pleť, pupínky). 

Stav vaší pleti je také ovlivněn převládajícími emocemi - například zlost a potlačovaný hněv oslabuje játra a oslabená játra způsobují vznik akné. Ne náhodou mají dospívající, kteří často vnitřně bojují nejen s okolím, ale i sami se sebou, aknózní pleť. K ní přispívá také hormonální nerovhováha, v dospívání tak běžná. 

Pokud chcem léčit problematickou pokožku, měli bysme začít čistěním a posílením střeva, popřípadě jiných vylučovacích orgánů (játra, ledviny, plíce). 

Pro krásnou pleť je určité vhodné ve stravě alespoň omezit cukr, bílou mouku a mléčné výrobky. Při vleklejších kožních problémech však toto doporučení  nemusí stačit a tělo je zapotřebí nejprve pročistit a poté posílit. 

Dále je dobré zamyslet se nad stavem naší mysli a nad tím, jak reagujeme na různé podněty z okolí. Jsme často naštvaní a podráždění? Potlačujeme svoje city? Jsme známí tím, že se až nepřiměřeně strachujeme o sebe nebo své blízké? 

V těchto případech je dobré zaměřit se na relaxaci, dopřát si alespoň pár minut denně opravdu kvalitní relaxace, ať už je to čtení knížky, procházka v přírodě nebo jóga. V případě potlačovaných emocí je také účinné psát si deník, kde se můžete vypsat ze svých starostí, pocitů a problémů. 

Pro zdravou pleť je tedy dobré nejen upravit svůj jídelníček, ale také alespoň trochu změnit přístup k životu. 

Miso polévka se zeleninou

Když jsem poprvé ochutnala miso polévku, měla jsem pocit, že jsem objevila další jídlo, které budu jíst ráda do konce života. Tenkrát byla součástí asijského menu v jedné restauraci a kombinace tofu, pórku, hub a zvláštní sladko-slané chuti mě zaujala. Pak jsem si chodila kupovat miso polévku do asijských fast foodů (hah), což nebyla moc dobrá volba, protože se ukázalo, že v mnoha případech polévka obsahovala glutamát, na který mám dost rychlou alergickou reakci (bušení srdce, zrychlený tep). Rozhodla jsem se pro něco, co jsem měla udělat už dávno - koupit si miso pastu a polévku si uvařit doma. Tou dobou jsem už věděla, že miso pasta, která se vyrábí fermentací sójových bobů a soli a má zahřívající účinek, což se mi zamlouvalo.

Miso polévka je proto ideální pro zimní období, ale také v chladných dnech. Pokud trpíte alergií na lepek, při výběru miso pasty prostudujte složení, některé miso pasty se vyrábějí s přísadou ječmene či pšenice (nejčastěji mugi miso a hatcho miso).

Receptů na miso polévku je na inernetu spousta. Já jsem volila ten jednodušší, respektive ten, který neobsahuje houby ani žádné maso. Houby jsem neměla a maso jsem nechtěla :) Do polévky si však můžete přidat tofu, vajíčko, výše zmíněné houby (např. Shiitake) a jiné ingredience.

 Já jsem polévku připravila z těchto surovin:

Ingredience:

• 4 lžíce řas
• 1 šálek nakrájené zeleniny (pórek, na nudličky nakrájená mrkev, jarní cibulka) 
• miso pasta - 5 lžiček 

 Postup: 

1. Omyjte řasy a vložte je do vody, aby změkkly (já jsem je ve vodě nechala asi 10 minut). Poté řasy nakrájejte na kousky a dejte si stranou na talíř. Vodu, ve které jste namáčeli řasy, si nechejte, později ji použijete do polévky.

2. Dejte vařit 1 litr vody. Mezitíme nakrájejte na nudličky všechnu zeleninu, a když se voda vaří, vhoďte ji do hrnce. Po chvíli přidejte i nakrájené řasy a vodu z nich. Vařte 5-10 minut, zelenina nesmí být rozvařená ani syrová (dobré během vaření ozkoušet).

3. Z hrnce odeberte jednu naběračku polévky a rozmíchejte v ní asi 5 lžiček miso pasty.

4. Stáhňete oheň na minimum, vlijte rozmíchanou miso pastu a dále už nevařte, pouze 3-5 minut nechte "dojít" na plotně.

5. Na závěr přidejte do polévky něco zeleného - pórek, jarní cibulku atp.

Papriková polévka

Paprikovou polévku jsme poprvé vařili ze zvědavosti, nikdy předtím jsem jí nejedla. Myslela jsem, že bude zvláštní, ale dost mi zachutnala. Paprika je velmi dobrá na trávení a obsahuje hodně vitamínů C, A a B. Po povaření se sice část vitamínů ztratí, stále si však zachovává vysokou výživovou hodnotu také díky vysokému obsahu nerozpustné vlákniny.

Pokud chcete, aby byla polévka pálivější, můžete do ní přidat nasekanou chili papričku nebo špetku chili. Červená paprika má sama o sobě zahřívající účinek, přidáním chili se tedy zvýší termický účinek. Ideální v chladném počasí :)

Ingredience:

• 1/2 kg červených paprik (cca 3 kusy)
• 2 menší rajčata
• 1/2 cibule
• 1 stroužek česneku
• rozmarýn
• bazalka
• 1 bobkový list
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 a půl litru zeleninového vývaru
• sůl
• mletá sladká paprika 

Postup:

1. Všechnu zeleninu nakrájejte na malé kousky.

2. Na oleji zpěňte cibulku, přidáme česnek, rozmarýn, bobkový list a chvíli restujeme.

3. Poté přidáme nadrobno nakrájené papriky, rajčata a protlak. Zamícháme, zalijeme vývarem a necháme 10-15 minut povařit. Po cca 15 minutách zkonrolujte, zda jsou papriky měkké, pokud ano, můžete mixovat, pokud se vám zdají tužší, můžete ještě chvíli vařit.

4. Nakonec polévku rozmixujte, dochuťte solí, zamíchejte a můžete podávat.

Dobrý vs. špatný cukr

Cukry, jinak také sacharidy, patří spolu s tuky a bílkovinami mezi tři základní makroživiny, které potřebujeme ke správnému fungování našeho těla a v podstatě k životu. Je však velký rozdíl mezi "dobrými" cukry a "špatným" cukrem. Špatný cukr našemu tělu neprospívá a v podstatě ho vůbec nepotřebujeme. Naproti tomu dobré cukry jsou obsaženy nejen v ovoci, ale také v obilninách a v menší míře v zelenině. Takové cukry jsou důležitým zdrojem energie pro naše tělo. 

Rafinovaný cukr (tedy ten špatný cukr), který se vyrábí z cukrové třtiny nebo řepy, je čistou chemickou látkou, která je během procesu rafinace, ke které dochází nejčastěji pomocí kyseliny sírové (!!!), zbavena všech vitamínů. Tento typ cukru najdeme pod názvem "cukr" na drtivé většině obalů od cukrovinek, sušenek, pečiva a jiných sladkých produktů. 

Cukr je z 99,8 % složen ze sacharózy a 0,2% tvoří voda a popel. Co se týče hnědého cukru, tedy produktu, který vzniká zpracováním rafinované melasy, skládá se z 95% sacharózy, 2% popela, 2% vody a 1% organických necukrů.

Pokud mluvím o negativních účincích cukru na lidský organismus, měla bych také zmínit cukr třtinový a ostatní druhy cukru, včetně melasy a javorového sirupu. To z toho důvodu, že všechny tyto cukry a sirupy byly získány vysokou teplotou. Nejhorší z nich však je, jak už jsem uvedla, bílý rafinovaný cukr. Ten je ale bohužel nejvíce konzumovaným typem cukru a je nejlevnější. 

Rafinovaný vs. přírodní cukr 

Pro lidské tělo jsou daleko přijatelnější cukry obsažené v ovoci, zelenině ale také v obilninách. 

Zásadní rozdíl mezi cukrem obsaženým v ovoci, zelenině a obilninách a cukrem průmyslově zpracovaným je ten, že v přírodních potravinách jsou vedle fruktózy obsaženy také minerální látky, vitamíny, stopové prvky, vláknina, mastné kyseliny atd. Což je výborné. A zde se dostáváme k jádru celé věci. 

Aby tělo mohlo cukr zpracovat (zhodnotit v látkové výměně), potřebuje k tomu hlavně vitamíny skupiny B a vápník, které ovšem bílý rafinovaný cukr neobsahuje vůbec (v případě hnědého a jiných průmyslových cukrů je to pouze nepatrné množství). Co se tedy stane? Při pravidelné spotřebě cukru si tělo tyto látky bere doslova samo ze sebe. Logicky potom nastává nevyváženost mezi vitamíny a minerály ve vašem těle a cukry, která ústí v nedostatek vitálních látek. Říká se, že tělo se s jednou lžičkou cukru vyrovnává až 3 dny. 

Další rozdíl mezi přírodním a rafinovaným cukrem je ten, že cukr obsažený v ovoci a zelenině se v těle rozkládá postupně a krev je tudíž živinami zásobena rovnoměrně. Narozdíl od rafinovaného cukru, který se do těla dostává velmi rychle.

Pokud kombinujeme cukr společně s ovocem, úplně zničíme jeho hodnotu. Ovoce má totiž očišťující účinek a i plody, které chutnají kysele, reaguje v těle alkalicky, tedy zásaditě (takže po pozření pomeranče nemůže být nikdo překyselený) pokud jsou zralé. Když k nim přidáme cukr, chemický pochod v těle se úplně změní a tělo vytvoří velké množství kyseliny. A to pro tělo není dobré. 

V jídelníčku je proto lepší upřednostňovat zdravé cukry před špatnými, ideální je se těch špatných úplně vzdát nebo je alespoň velmi omezit. Jsem zastáncem názorů, že extrémy nejsou dobré a myslím si, že není nutné navždy vylučovat z jídelníčku "špatné" cukry (pokud netrpíte například cukrovkou!), ale je vhodné jejich příjem kontrolovat a spíše se zaměřit na jiné sladké potraviny, které jsou zároveň zdravé.