Nové webové stránky Jídlologie

Loučíme se s Bloggerem! Jídlologii jsme se rozhodly pořídit nový kabátek a koupit vlastní doménu. 

Těšíme se na Vás na 

http://jidlologie.cz

Kavárna Mondieu | Bratislava

Při červencové návštěvě Bratislavy byla z našich prvních zastávkových cílů kavárna Mondieu. Ne že bysme byly takové kavárenské povalečky, ale chtěly jsme si zkrátit čekání na ubytování a polední teploty se vyšplhaly k 31°C. Kavárnu Mondieu jsem měla vyhlédnutou ještě před příjezdem do Bratislavy - jako před každým výletem jsem si sepsala seznam kaváren a restaurací, které mi na Googlu připadaly sympatické.

Z krátkého seznamu jsme se potom rozhodly zajít právě do Mondieu. A rozhodně jsme nelitovaly. Kavárna se nachází na ulici Laurinská v rohovém domě a má dvě patra, respektive druhé podlaží čistě pro hosty. Právě tam jsme zamířily i my, protože v přízemí bylo obsazeno a venku jsme kvůli vedru sedět nechtěly.

Kromě výborného cappuccina a domácích limonád je v Mondieu pěkný, jednoduchý a zároveň útulný interiér a vtipná Čoko Channel, která na vás vykoukne všude možně :) 

Z bohatého jídelního lístku bylo co vybírat - v nabídce měli snídaně (lívance s mascarpone a borůvkami, francouzský toast, míchaná vajíčka na různé způsoby, croissant s čokoládou nebo na slano,...), brunche, dezerty, smoothie, domácí limonády, veganskou zmrzlinu a samozřejmě i kávu a jiné teplé a studené nápoje. 

Já jsem si objednala cappuccino a jednu porci čokoládové zmrzliny, Pája si dala domácí limonádu s mangem a se zázvorem a porci borůvkovo-levandulové zmrzliny.
Ke cappuccinu jsem dostala sklenici vody a vše bylo krásně naservírované.

Nejsem žádný odborník na kafe, ale dobré kafe poznám podle jedné věci - že mi po něm není zle. Ano, je to tak. I když miluji vůni kávy, tak po většině cappuccin mi není dobře od žaludku, ale zjistila jsem, že když je káva (nejspíš) kvalitní, tak nemám problém. Takže káva v Mondieu je buď kvalitní, anebo jsem zrovna měla štěstí.

Co nás ale naprosto uchvátilo, byla mangová limonáda se zázvorem. V některých kavárnách a restauracích domácí limonády nejsou úplně ono. Někdy jsou bez chuti, jindy chutnají jak na rychlo vyrobené pití. Tahle limonáda byla ale naprosto úžasná a za mě to byla nejlepší domácí limonáda, kterou jsem kdy ochutnala.

Stejně tak nás překvapila borůvkovo-levandulová zmrzlina. Chuťově byla zajímavá díky levanduli a opravdu stála za to. Čokoládová byla o trochu víc sladší, což byl možná záměr, neboť se jednalo o zmrzlinu s příchutí mléčné čokolády (ale bez živočišného mléka)!

Naši první návštěvu kavárny Mondieu jsme obě shodně ohodnotily pěti hvězdičkami a věděly jsme, že tam nejsme naposledy. 

Druhý den jsme tam totiž zavítaly znovu (ať žije originalita!) s tím, že chceme vyzkoušet nějaký raw dort. Bohužel zrovna v nabídce raw dorty neměly (první mínus). Daly jsme si tedy makovou tortu a opět jsme nelitovaly - to bylo nebe v hubě, jak by řekl nějaký strýko z dediny (anebo taky neřekl). Makový dort byl upečený z makové mouky (kterou jsem jedla poprvé) a byl to jeden z nejlepších dezertů, které jsem kdy jedla. 

Já si pak objednala obligátně cappuccino a zelený čaj (jako stará závislačka na zeleném čaji chválím jak kvalitu, tak servírování!) a Pája si dala horkou čokoládu. 

Pája k horké čokoládě: Horká čokoláda byla trochu sladší, ale konečná chuť příjemně nakyslá. Co se týče konzistence čokolády, čokoláda byla spíše tekutá, asi jako když si rozpustíte čokoládu na vaření z LIDLu (trochu mě ji připomínala chutí, ale neznamená to, že byla špatná :-) Je i sytá, takže spolu s dortem to pro mě byl malý oběd :-) 

Naši druhou návštěvu kavárny Mondieu hodnotíme čtyřmi hvězdičkami (jednu jsme ubraly za to, že neměly raw dorty a za čokoládu - ta byla tak na 4 hvězdičky). 

Upřímně - už se těšíme, až budeme mít cestu do Bratislavy, protože se opět chystáme do Mondieu ochutnat jejich raw dorty anebo něco ze snídaňových menu. 

Cuketové čatní

Dnes mám pro vás recept na opravdu rychlé (a zároveň ne příliš fotogenické) jídlo - cuketové čatní. Cuketa je taková vděčná zelenina, dá se zpracovat na mnoho způsobů, do těstovin, grilovaná, na sladko i na slano. Já tentokrát zvolila snad druhou nejjednodušší variantu (ta první jsou syrové cuketové nudle :D ) a uvařila jsem cuketové čatní na topinky. 

Původní recept jsem našla již dříve na internetu, ale nelíbil se mi fakt, že se v něm cuketa musí zapékat. Upřímně - pokud nemusím, tak troubu nepoužívám. Od toho je tu Pája, ta je v pečení a zapékání přeborník, viz její zeleninové lasage :) A tak jsem si recept upravila podle svého a nebylo to vůbec špatné! Zkuste a přesvědčte se. 

Ingredience (na cca 4 topinky):

• jedna velká cuketa (opravdu velká, já měla asi čtyřiceticentimetrovou)
• malá cibule
• 4-5 lžic rajského protlaku
• sůl, pepř 
• chili (pro milovníky pálivého) 

Postup:

1. Nejprve si oloupejte cuketu a nastrouhejte ji nahrubo. 

2. Na oleji osmažte dosklovata cibulku, přidejte cuketu a chvíli opékejte, než cuketa pustí šťávu

3. Nechte vydusit asi 10 minut (pokud se bude cuketa připékat, můžete přilít trošku vody)

4. Přidejte rajský protlak, pepř, sůl, popřípadě chili - dochuťte dle chuti. Pamatujte, že cuketa je v podstatě bez chuti, takže vyžaduje silnější dochucení. 

5. Až bude cuketa měkká čatní je hotové. 

6. Opečte si krajíce chleba, obložte je čatním a můžete dozdobit čímkoliv chcete. 

Čatní se hodí také jako příloha k masu anebo veganským alternativám masa - například k uzenému tofu či tempehu. 

Přeji dobrou chuť a krásné léto! 

Péťa 

PS: Moc se omlouvám za kvalitu fotky, ale tento týden nemám v provozu svůj foťák. Příště už to bude daleko lepší! 

Mrkev po indicku

Pokud chcete nějakou rychlou přílohu nebo lehké jídlo, tento recept je ideální. Stačí pár minut a surovin a jídlo je hotové.

Ingredience:

• 6 mrkví
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sezamová semínka na posypání, kurkuma, drcený kmín, sůl

Postup: 

1. Nakrájenou mrkev na malé hranolky vložíme na plech, přidáme nadrcený česnek, sezamová semínka, kurkumu, drcený kmín, sůl a směs promícháme.
2. Mrkev dáme do trouby a pečeme doměkka (cca 20 minut).

Dobrou chuť!

Pavlína

Batátové chilli

Batáty nikdy nepatřily mezi moji oblíbenou zeleninu, neměla jsem je ráda kvůli jejich sytě sladké chuti. Ale nedávno (cca před půl rokem) jsem ochutnala batátové chilli v bistru "Vegg-Go" a tohle jídlo mně zachutnalo natolik, že jsem se rozhodla inspirovat se a vyzkoušet si chilli z batátů doma. Pro ty, kteří mají rádi sladkou a pálivou chuť, je batátové chilli jasná volba.

Ingredience:

• 2 batáty
• 1 červená paprika
• 1 cibule
• 2 rajčata
• půl konzervy kidney fazolí
• půlka chilli papričky
• 4 lžíce oleje
• sůl, pepř

1. Batáty oloupeme a nakrájíme na kostky, dáme je na plech, zakápneme olejem, osolíme a opepříme. V troubě pečeme cca 15 minut (batáty musí změknout, ale dejte pozor, aby ).

2. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme chilli, papriku a chvilku opékáme.

3. Pak přidáme rajčata, chvíli podusíme, na rajčata dáme fazole a pečené batáty, nakonec osolíme.

Dobrou chuť!

Pavlína

Krupoto s červenou paprikou a pórkem

Tento recept vznikl skoro náhodou - doma jsem objevila zbytek krup a za pomocí pár dalších surovin jsem vytvořila krupoto se zeleninou "co dům dal". Většina z nás zná kroupy hlavně ze zabíjačkové polívky, kterou jsem jako dítě jedla (spíš z povinnosti, teď už bych jí jíst nemohla...), a nejradši jsem v ní měla právě ty kroupy :-) O skutečnosti, že kroupy se dají využít chutněji i zdravěji (a bez použití krevní konzervy) Vás přesvědčí tento recept.
Jedná se o lehčí jídlo, které můžete doplnit třeba zeleninovým salátem. 

Ingredience:

• 1 malá cibule
• 1 červená paprika
• kousek pórku
• 300 g ječných krup
• 3 lžíce oleje
• sůl, pepř

Postup:

1. Nejdříve si uvaříme kroupy dokud nejsou měkké (cca 45 minut).
2. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme nadrobno nakrájenou červenou papriku a pórek a chvilku opékáme.
3. Když je zelenina opečená, přidáme kroupy, zamícháme a krupoto dochutíme.

Dobrou chuť!


Pavlína

Rychlý letní dezert z černého rybízu

Na zahradě se nám jako každé léto urodil černý rybíz, který mám sice nejraději čerstvý, "sezobaný" rovnou do pusy, ale tentokrát jsem se rozhodla vyrobit nějaký dezert. Protože moc nemusím mléčné výrobky, řeším tyhlety typy dezertů tak, že používám nejčastějši sójové jogurty či rostlinná mléka. Tenhle dezert jsem vymyslela tak trochu za pochodu u kuchyňské linky, když mě honila mlsná :) 

(Pokud nemáte černý rybíz, nevadí. Můžete ho nahradit třeba borůvkami, malinami, ostružinami, anebo použít pouze více jahod a mít ovocnou vrstvu jenom jahodovou.) 

Ingredience:

ovocná vrstva:

• cca půl šálku černého rybízu
• 6 větších jahod
• agávový sirup podle chuti (místo něj můžete použít kousek rozmixovaného banánu)

jogurtová vrstva: 

• 125g sójového jogurtu (já použila od firmy Sojade)
• agávový sirup (lze také nahradit rozmixovaným banánem)

 na ozdobu:

• větvička černého rybízu či jiné bobulovité ovoce
• mleté vlašské ořechy

Postup:
1. Do mixéru dáme jahody a černý rybíz, dosladíme agávovým sirupem a rozmixujeme.

2. Část hotové ovocné směsi dáme na dno sklenice nebo pohárku, na směs přidáme oslazený jogurt a vrstvíme až do konce.

3. Dezert ozdobíme mletými vlašskými ořechy a větvičkou černého rybízu či jiným bobulovitým ovocem.

Ať Vám chutná! :)

Pája

Zeleninové Jalfrezi

Poprvé jsem zeleninové jalfrezi ochutnala v brněnské Anapurně. Tenkrát to bylo jedno z mála indických jídel, které jsem ještě neměla. A ačkoliv mám stále nejradši klasické zeleninové kari, zeleninové jalfrezi je takovou příjemnou obměnou, nehledě na to, že je pálivější, než kari. 

Se ségrou jsme si myslely, že jalfrezi je typické indické jídlo, ale po malém Google průzkumu jsme se dozvěděly, že se sice jedná o indické jídlo, ale ovlivněné čínskou kuchyní. Čínský je na jalfrezi typ přípravy, indické je všechno ostatní, tedy původ a ingredience. Jalfrezi prý vzniklo díky tomu, že indickým kuchařům zbývaly zbytky cibule a chili. 

Kromě zeleniny se jalfrezi dělá také z jiných druhů masa. My jsme pro tento recept zvolily veganskou variantu. 

JEDNÁ SE O VELMI PÁLIVÉ JÍDLO. Pálivost můžete snížit tak, že přidáte méně chili, nicméně úplně bez chili to není pravé jalfrezi :) 

Ingredience:

• 1 cibule 
• 2-3 stroužky česneku
• červená a zelená chili paprička
• koriandr
• kurkuma 
• cca 1 cm nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 velká červená paprika
• cca 1/2 květáku 
• zelené fazolky 
• (možno přidat i jinou zeleninu, např. hrášek, mrkev, kukuřici)
• 2 hrnky pasírovaných rajčat 
• 50 ml rostlinné smetany (nemusí být) 
• koriandr na ozdobu

Příloha: rýže (výborná je jasmínová) 

Postup:

1. Nejprve nakrájejte květák na malé kousky nebo rozdělte na růžičky. Poté ho dejte na cca 10 minut vařit do páry.

2. Mezitím nakrájejte cibuli na kostičky, prolisujte česnek, nastrouhejte zázvor a nakrájete si ostatní zeleninu (papriky, fazolky - pokud máte čerstvé a neupravené). 

3. Na rozpáleném oleji osmažte do sklovata cibuli, přidejte lisovaný česnek, zázvor, chili a všechno ostatní koření. Můžete mírně dosolit.

4. Chvíli orestujte, aby se chutě spojily. 

5. Poté přidejte všechnu zeleninu, řádně promíchejte, dosolte, přidejte jeden hrnek pasírovaných rajčat a trošičku vody na podlití. 

Vidíte, že vody na podlití stačí málo, max tak 1 cm ode dna hrnce. 

6. Přikryjte pokličkou a nechte probublávat varem na mírnem ohni cca 15 minut.

7. Ke konci přidejte zbytek rajčat, dochuťte dle potřeby (možno přidat i více koření či soli), zamíchejte, a přilijte rostlinnou smetanu.

8. Zamíchejte a můžete podávat! 

Dobrou chuť a krásné léto :) 

Zeleninové lasagne

Dneska přispěju receptem na jedno z mých nejoblíbenějších jídel - lasagne. Nejsou to klasické lasagne s masem, ale zeleninové, které jsou také výborné.

Ingredience:

• 13 plátů lasagní
• 1 velká cibule
• 3 lžíce řepkového oleje, 3 lžíce olivového oleje
• 3 mrkve
• půl stonku řapíkatého celeru
• 1 červená paprika
• 2 rajčata
• 1 stroužek česneku
• 1 konzerva hrášku nebo 300 g mraženého hrášku
• 800 ml rajčatové passaty
• 2 lžíce protlaku
• 300 g tvrdého sýra (použila jsem goudu)
• 125 g mozzarelly
• sůl, pepř, tymián, rozmarýn

Směs:

1. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme prolisovaný česnek a koření, chvilku opékáme.

2. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a pár minut opékáme, pak dáme řapíkatý celer, papriku a osmahneme, přidáme rajčata a dusíme doměkka.

3. Do vzniklé směsi přidáme hrášek, rajčatovou passatu a zbylou tekutinu necháme vypařit.

4. Když je směs redukovaná, přidáme protlak a sejmeme z ohně.

Vrstvení:
1. Pekáček vytřeme olejem, dno pokryjeme pláty lasagní. Pláty trochu pokropíme vodou, aby se lépe propekly.
2. Na ně dáme připravenou směs a navrch sýr. Tento postup opakujeme tak dlouho, až použijeme všechnu směs.
3. Poslední vrstvu plátů pokryjeme sýrem a dáme do trouby zapéct na 180 stupňů asi na 40 minut (stačí i méně, ale těstovinové pláty musí být měkké).
4. Pekáček vyndáme z trouby nakrájíme na čtverce.

Jahodový RAW dort

Protože je červen měsícem jahod a jahody mám ráda, přispěju dalším receptem. Tentokrát to bude jahodový RAW dort, který je dobrý a přitom nenáročný na suroviny.

 

 

Ingredience:

Korpus:

• 250 g datlové pasty (já použila od firmy BOMBUS)
• 5 lžic mletých vlašských ořechů
• lžička skořice

Náplň:

• 350 g jahod
• 3 lžíce RAW kokosového másla (použila jsem to od ŠUFÁNKU)
• 3 lžíce agávového sirupu

Zdobení:

• vlašské ořechy, čerstvé jahody

Postup:

1. Smícháme skořici s mletými vlaššskými ořechy. Vzniklou směs vpracujeme do datlové pasty. Hmotu natlačíme do formy.
2. Jahody rozmixujeme, přidáme agávový sirup, kokosové máslo a opět mixujeme.
3. Jahodovou směs nalijeme do formy a uhladíme.
4. Dort dozdobíme např. čersvými jahodami a mletými vlašskými ořechy.
5. Hotový dort dáme na cca 2 hodiny do mrazáku. (Stačí i méně, ale tak dlouho, dokud jahodová vrstva neztuhne.)

Dobrou chuť!

Polévka Ramen

Ingredience:

• 750 ml vývaru (může být zeleninový i masový)
• 100 g pórku
• 2 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 cm nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 200 g rýžových nudlí nebo soba nudlí
• 100 g hlívy ústřičné, nakrájené na nudličky
• 150 g kuřecích prsou (nemusí být) 
• 100 g špenátu
• 50 g mungo výhonků
• 2 pláty nori řas
• 3 vejce na hniličko
• 2 lžíce sojové omáčky

Postup: 

1) Nejprve orestujte pór, cibuli, česnek a závor

2) Poté přilijte vývar a 30 minut vařte

3) Před dovařením přihoďte do polévky plátky hlívy, špenát nakrájený na menší kousky, nori řasy na nudličky a dochuťe sójovou omáčkou.

4) Nakonec do polévky přidejte uvařené nudle a můžete serírovat. 

Jak využít lunárních fází k ozdravění těla

První, a asi nejznámější lunární fází, je ÚPLNĚK. Když je Měsíc v úplňku, nastává ideální doba pro postní den. Kdo potřebuje zhubnout nebo si pročistit tělo, může zahájit měsíční kúru již dva až tři dny před úplňkem - v této době se jí méně, než obvykle a ve dne úplňku se člověk postí.

• tělo ukládá tuk mnohem více, než jindy, proto je dobré jíst o něco méně (pokud ovšem nepotřebujete přibrat)
• citlivější lidé mohou při úplňku zaznamenat zvýšenou nervozitu, nespavost, bolesti hlavy atp., proto je vhodné pít cca 2 dny před úplňkem bylinné uklidňující čaje
• pozor!! rány při úplňku více krvácejí, proto je vysoce nevhodné provádět v této době operace

NOV - opak úplňku, tzn. doba, kdy Měsíc není na obloze vidět. Začíná nový cyklus Měsíce a s ním přichází nová energie.

• při novoluní se tělo nejlépe zbavuje jedů - je to tedy nejideálnější doba na všechny detoxikační kúry a diety (ideální zařadit postní nebo ovocný den, a to nejlépe v tzv. ovocné dny, kdy je Měsíc v Beranu, ve Lvu nebo ve Střelci)
• pokud je pro vás postní den příliš radikální, můžete pít bylinné pročišťující čaje
• novoluní je nejlepší doba pro odnaučování návyků nebo naopak pro nové začátky

PŘIBÝVAJÍCÍ MĚSÍC

• po novoluní Měsíc přibývá (má tvar do písmene D - dorůstá)
• Měsíc přibývá necelé dva týdny.  Vše, co tělo přijímá, co ho vyživuje a posiluje, působí v těchto dvou týdnech s dvojnásobnou silou
• ve dnech přibývajícího Měsíce je velmi prospěšné doplňovat vitamíny a minerály přírodní cestou (ovoce, zelenina, ořechy) a vyhnout se příliš tučným a nezdravým jídlům, neboť tělo má v této době větší sklony k nadváze
• obecně se doporučuje přijímat méně potravy, zato nutričně hodnotnou
• čím více Měsíc přibývá, tím se hůřeji hojí rány a hůře dopadají operace
• při přibývajícím Měsíci je dobré mezi 15. a 17. hodinou hodně pít
• protože naše tělo lépe absorbuje všechny látky, je ideální používat tělový olej k obnově tkáně a napnutí

UBÝVAJÍCÍ MĚSÍC 

• po úplňku Měsíc ubývá (tvarem připomíná písmeno C - couvá)
• při ubývajícím Měsíci se z těla dobře vylučují toxické látky - proto je vhodné pít bylinné pročišťující čaje nebo alespoň dostatek vody, která toxiny z našeho těla vyplaví
• ubývající Měsíc podporuje hubnutí a očistu střev - v této době nepřibereme tak rychle, jako při přibývajícím Měsíci, proto si eventuelně můžeme dopřát tučnější a kaloričtější jídla (já se podle tohoto řídím a opravdu to funguje)
• kosmetika na čištění pleti působí lépe, stejně tak zeštíhlující oleje a krémy
• ideální doba pro vodní procedury, plavání a saunu

Tip: Zkuste si vysledovat, jak na vás působí jednotlivé měsíční fáze. Pokud chcete zhubnout, můžete zkusit třeba úplňkovou dietu, kterou mimo jiné používají i modelky. Někdo během jediného pročišťující dne, kdy je Měsíc v úplňku, zhubne až dvě kila! Tímto vás nechci navádět k nějakému nezdravému hubnutí!!, ale občasná očista není na škodu, zvlášť když víte, že v danou dobu se vám z těla vyplavují toxiny daleko lépe, než jindy

:-)

Veganské plněné papriky s rajskou omáčkou

Dostala jsem chuť na plněné papriky s rajskou omáčkou. Většinou se však náplň do veganských plněných paprik dělá z rýže a sójové drti, a já poslední dobou sójová "masa" moc nemusím. Přemýšlela jsem proto, jak by šla sójová drť v náplni nahradit, a napadly mě, pochopitelně, fazole. Miluju fazole!

Jako nejvhodnější se mi zdály kidney fazole, protože jsou oproti ostatním fazolím masitější. Vytvořila jsem tak vlastně takové poloviční burritos v paprice místo tortilly :) Místo klasicky bílých paprik, které se většinou v tomto receptu používají, jsem použila papriky červené, protože je mám nejradši. Je ale čistě na vás, jakou barvu paprik použijete, jenom bych nedoporučovala ty tmavě zelené, jsou tužší a po tepelné úpravě bývají nahořklé. 

Co se rajské omáčky týče, dělala jsem "dietní" verzi, bez zahušťování. Myslím si, že omáčku typu rajské je zbytečné zahušťovat, pokud dáte dostatek protlaku, omáčka bude hustá dost. 

A omlouvám za fotku, nějak mi blbne foťák a lépe se to bohužel vyfotit nepodařilo :( 

Ingredience (na 2-4 porce, podle toho, kolik každý sní paprik :): 

• 4 papriky
• 2 šálky rýže 
• 2 plechovky kidney fazolí
• půl cibule
• stroužek česneku
• trocha chili (nemusí být)
• sůl 
• olej

Na omáčku: 

• rajský protlak (doporučuji nedosolovaný, nedoslazovaný, bez škrobů, dobrý je např. ve skleničce z Lidla) 
• cibule
• koření na rajskou omáčku: 
• nové koření (cca 6 kuliček)
• jeden bobkový list
• pepř celý (cca 5 kuliček)
• skořice (půl lžičky)
• tymián (lžička)
• sůl 
• olej

Postup:

1. Nejprve si dejte vařit rýži. Mně se v tomto receptu nejvíce osvědčila rýže na rizoto, protože je správně lepivá a ve směsi chutná nejlépe, ale použít můžete klasickou bílou nebo i rýži natural

2. Až bude rýže uvařená, nakrájejte cibuli na malé kostičky a osmahněte na oleji. Přidejte fazole, rýži, chili a trochu soli (podle toho, zda fazole v konzervě už byly solené, nebo ne). Zamíchejte a nechte na mírném ohni asi 5 minut. 

3. Mezitím si připravte papriky. Omyjte je, nožíkem zvrchu odstraňte stopku a "jádřinec", vymyjte semínka i zevnitř paprik. Poté papriky naplňte směsí rýže a fazolí.

4. Předehřejte troubu na 180°C.

5. Zatímco čekáte na troubu, připravte si rajskou omáčku: na oleji zpěňte na jemno nakrájenou cibuli, přijdejte koření (kromě tymiánu) a nakonec protlak. Vše promíchejte a nechte cca 1 minutu restovat. 

6. Přilijte cca 0.75-1 litrů vody (dle hustoty) a promíchejte. Omáčku nechte vařit asi 10 minut, poté dosolte. Někdo do rajské přidává i cukr, kvůli chuti. Já  jsem se naučila jíst rajskou bez cukru, ale pro některé může být příliš trpká. Pokud chcete doslazovat, zkuste zvolit nějakou lepší variantu, než klasický bílý, např. alespoň třtinový cukr. 

7. Nakonec přidejte tymián a nechte vařit na mírném ohni dalších cca 5 minut. 

8. Do předehřáté trouby vložte plněné papriky v pekáčku nebo zapékací míse s víkem a nechte péct asi 15-20 minut, dokud papriky nezměknou. Poslední 3-4 minuty odkryjte víko, aby se papriky propekly. 

9. Papriky vyndejte z trouby a podávejte přelité omáčkou. Jako přílohu můžete použít opět rýži, jáhly nebo quinou.

Dobrou chuť! 

Jedovatá krása - nebezpečné látky v kosmetice

I když je tento blog věnovaný zdravému jídlu, vaření a věcem s nimi spojenými, nakonec jsem se rozhodla zveřejnit příspěvek týkající se kosmetiky, vzhledem k tomu, že se také týká zdraví a péče o tělo. Jedná se o článek, který jsem zveřejnila již dříve na svém starém blogu (který už neexistuje) a  protože na něj byly ohlasy, bylo mi líto ho mazat, tak ho zveřejňuji znovu zde. Snad to malé odbočení od jídelního tématu nebude vadit :)

Není to tak dávno, co jsem se začala více zajímat o složení kosmetických výrobků a po přečtení některých seriózních vědeckých publikací a pár přednáškách mého kamaráda, který se ve všech těch chemických věcech vyzná, jsem zjistila opravdu hrůzné věci. Od té doby se nejen v jídle, ale také v kosmetice řídím pravidlem - méně je někdy více a přednost má kvalita před kvantitou. Opravdu odmítám patlat na sebe něco, co obsahuje látky získané z ropy nebo látky, které se používají na čištění podlah. (!!)

Vědecké studie prokazují, že 60% toho, co aplikujeme na kůži, se dostává do těla. Můžeme si tedy položit otázku: "Byli bychom ochotni sníst to, co si na kůži a pleť dáváme?"

Takže vždy, než si nějaký ten šampón nebo krém koupím, si pořádně přečtu složení. A cesta je to někdy trnitá, protože na některých kosmetických produktech složení uvedeno není (i když je to podle zákona povinné). Dopadá to potom většinou tak, že skončím u přírodní kosmetiky a moje kosmetická výbava je opravdu minimalistická. 

Dnes jsem si pro vás připravila seznam toho nejhoršího, co ještě stále ve složení mnoha kosmetických produktů můžeme nalézt.

Neuvedla jsem konkrétní značky nebo produkty, ve kterých se níže uvedené látky nacházejí, ale v drtivé většině se jedná o produkty běžně dostupných značek v drogériích. Stačí se podívat na zadní stranu lahvičky do složení nebo si zjistit více info o firmě na internetu. 

Dávejte si tedy pozor na:

1.  Ftaláty (DBP, DEP) 

Ftaláty se používají jako změkčovadlo při výrobě plastů (!!!). Ve skutečnosti je jejich použití v kosmetice zakázano, ale těžko se prokazuje a sleduje. Spíše než název ftalát najdete na etiketě značku DBP nebo DEP, nebo bývají ftaláty skryté pod názvem parfém/fragrance.

Vyskytují se v antiperspirantech, deodorantech, lacích na nehty, šamponech a hlavně v toaletních vodách a parfémech. Mohou se také uvolňovat ze stěn plastových obalů do kosmetických prostředků, které obsahují alkohol. 

Ftaláty patří mezi nejnebezpečnější látky v kosmetice. Snižují plodnost žen i mužů, ohrožují vývoj plodu. Toxické pro ledviny a játra, zvyšují riziko alergií.

2. Xylenové (umělé) pižmo 

Pižmo je látka, která se získává ze žláz kabara pižmového, který je jedním z vývojově nejstraších druhů jelenů. Díky této látce, která byla dříve velmi ceněná, se kabar pižmový ocitl na seznamu ohrožených druhů. Pižmo bylo proto nahrazeno syntetickým produktem, tzv. xylenovým pižmem, a kabaři tak mohli přežít. Naštěstí!

Xylenové pižmo můžete najít v parfémech, osvěžovačích vzduchu, čisticích prostředcích, avivážích a textilních změkčovadlech. 

Xylenové pižmo není zařazeno na seznamnu nebezpečných látek, vzhledem k tomu, že jeho vliv na lidské zdraví je v samých počátcích výzkumu. Evropská agentura pro chemické látky se však o jeho zařazení na tento seznam pokouší, neboť výzkumy posledních let prokazují, že xylenové pižmo není zcela bezpečná látka. Ukládá se v tukových tkáních živočichů a vzhledem k jeho vysoké nestabilitě se v přírodě nerozpouští a podle posledních průzkumů je prakticky všudypřítomné, včetně mateřského mléka.

3. Formaldehyd 

Formaldehyd je silně rakovinotvorná látka, která dráždí sliznice. V 5% koncentraci se vyskytuje ve většině laků na nehty. 

4. Akrylamid 

Tato látka se vyskytuje v mnoha krémech a mastích a dodává jim gelovitou strukturu. Opravdu nechutné pro mě bylo zjištění, že je přítomen také v mražených potravinách (hlavně hranolkách). 

U laboratorních zvířat byla prokázána jeho karcinogenita, u lidí zatím prokázána není z důvodu nedostatečného počtu pozorování. Každopádně by se použití přípravků s obsahem akrylamidu měli vyvarovat především lidé, kteří mají onemocnění kůže a ti, kteří jsou ohroženi nebo trpí nádorovými onemocněními.

5. Parabeny (methylparaben, ethylparaben, propylparaben)

Slouží jako konzervační látky v kosmetických přípravcích kvůli jejich antimikrobiálnímu účinku. Parabeny jsou sice považovány za netoxické látky, ale pokud každý den používáte kosmetiku, která parabeny obsahuje, vystavujete se tak určitému riziku alergií a jiných zdravotních problémů. Některé vědecké studie uvádějí, že parabeny mohou také narušovat hormonální rovnováhu a jsou podezřelé z podílu na rakovině prsu. 

6. Sodium Lauryl Sulfate (SLS) a Sodium Laureth Sulfate (SLES)

Schválně se teď jděte podívat do koupelny a první šampón, sprchový gel, tekuté mýdlo nebo pěna do koupele, který zde uvidíte, bude na 100% obsahovat jednu z těchto látek (pokud se nejedná o přírodní šampon). A jako kdyby to nestačilo, SLS nebo SLES se také přidávají do zubních past.

Sulfáty jsou totiž přesně tím, co vytváří tu krásnou pěnu. Bez nich by kosmetické výrobky pěnicí schopnosti ztratily. Proto třeba přírodní šampony skoro nepění.  

U těchto látek nebyla prokázána karcinogenita, ale je prokázáno, že připravují pokožku o ochrannou bariéru, dráždí oči a kůži. Způsobují také VYSUŠOVÁNÍ pokožky, což má za následek vypadávání vlasů, vznik lupů, vlasy jsou suché, lomivé, třepí se. Vychází mi z toho jedna věc - pokud trpíte na suchou kůži nebo vypadávání vlasů, koukněte se nejdříve na složení svého šamponu a raději nejprve zkuste investovat do přírodního šamponu bez sulfátů, než do vitamínů a tablet proti vypadávání vlasů...

7. Toluen

Toluen asi moc představovat nemusím. I když se o této látce obecně ví, že je vysoce jedovatá, stále ji můžeme najít v barvách na vlasy, nehtové kosmetice a voňavkách.

Toluen je návykový, poškozuje mozek, játra, srdce, ledviny, nebezpečný zvláště v těhotenství. 

8. Dioxin (polysorbate laureth)

Tato látka byla používána ve válce ve Vietnamu jako hlavní složka bojového plynu. Šokující ovšem je, že se uvolňuje  z tamponů, vložek a plenek v důsledku používání chloru k jejich bělení, které není vůbec logické. Nepotřebujeme přeci mít čistě bílou vložku nebo plenku, nebo ano?!

Problém je, že pokud jsme opakovaně vystavování dioxinu, zvyšuje se tím riziko onemocnění rakoviny a vede k mnoha jiným onemocněním, jako jsou poruchy hormonální rovnováhy, potlačení činnosti buněk, vývojové poruchy, poruchy imunity, neplodnost, spontánní potraty apod. 

Bohužel zatím nemám zjištěno, kteří výrobci tamponů, vložek a ubrousků neprovádějí bělení produktů, ale zapátrám a dám vědět!  

9. Propylene Glycol (PG), Polyetylene Glycol (PEG), Ethylene Glycol (EG) 

Tyto látky fungují jako zvlhčovadla a rozpouštědla. Do 2% jsou nezávadné, hodně kosmetických výrobků však obsahuje až 30% glycolů. Zvláště propylen glycol je velmi levný, proto je jeho užívání velmi rozšířené. A teď jedna, myslím si dostatečně odrazující informace - v podobě PG si na kůži aplikujeme hlavní složku protimrazové kapaliny!!

Glycoly se vyskytují ve vlhčených ubrouscích, šamponech, deodorantech, rtěnkách, krémech a pleťových vodách. Snado pronikají kůži a je prokázáno, že jsou karcinogenní, dráždí sliznice a citlivou pleť, poškozjí játra, ledviny a mozek. 

Myslím si, že v dnešní době, kdy máme přístup nejen k velkému množství informací, ale také k alternativním řešením, je zbytečné používat produkty, které nám mohou škodit nebo v sobě nesou potenciální riziko škodlivosti. Osobně mám k používání výše uvedených látek v kosmetice odpor, a to z několika důvodů. 

Za prvé jde o nehorázné oblbování zákazníků. Výrobce vám naslibuje to a a ono, ale v konečné fázi si použitím daného produktu můžete uškodit daleko více, než by vám byl kdo ochotný přiznat. Výsledek - TEĎ možná budete krásná, ale na jak dlouho a za jakou cenu?

Za druhé - ani sebelepší kosmetika nenahradí zdravý životní styl a správnou životosprávu. Právě na naší pleti, kůži, v očích a vlasech se nejlépe odráží náš skutečný zdravotní a duševní stav. Kosmetické produkty nám mají pomoci v péči o tělo a ve zvýraznění naší krásy, a ne nám škodit. 

A za třetí - používáním produktů, které obsahují toxické látky, neškodíte jenom sobě, ale také životnímu prostředí.

Co vy a kosmetika? Sledujete složení kosmetických výrobků? Upřednostňujete přírodní kosmetiku, nebo je vám to jedno a jde vám spíše o konečný výsledek či účinek daného produktu?  

Zdroje, ze kterých jsem čerpala: 

◦ www.avocados.cz  

• kniha Doba jedová (Triton, 2011)  

• moje poznámky nashromážděné během dvou let z internetu atp. :-)

Toxiny ve stravě, 2. část

Glutamát sodný (E 621) 

V souvislosti s glutamátem sodným bych vám nejdříve ráda pověděla něco o vlastní zkušenosti s tímto ochucovadlem. Do fast-foodů z mnoha důvodů nechodím, ale dříve jsem se výjimečně vyskytla v situaci, kdy jsem si jídlo v čínské restauraci nebo čínském či asijském fast-foodu dala. Po takovém jídle jsem však pozorovala silné zvýšení tlaku a tepání ve spáncích. Bylo mi to divné, tak jsem zapátrala a zjistila jsem, že mám pravděpodobně tzv. syndrom čínské kuchyně. Odborníci takto nazvali souhrn zdravotních potíží, které jsou spojeny s konzumací čínských, při jejichž přípravě se používá na dochucení glutamát sodný, jež tyto potíže způsobuje.

Zjistila jsem však, že ne každý na sobě tyto příznaky pozoruje. Já jsem bohudík taková, že moje tělo mi dá okamžitě vědět, že jsem snědla něco, co mu nesedí. Tak jsem si o glutamátu začala zjišťovat trochu víc, než jen to, co je o něm obecně známo - tedy že je obecně řečeno nezdravý a že by se potraviny s glutamátem neměly dávat dětem.

Glutamát se stal v posledních desetiletích velmi oblíbeným ochudovadlem, protože je levný a má specifickou chuť, která jídla zvýrazňuje a která je mezi mnoha strávníky oblíbená. Kvůli této látce dokonce biologové vymysleli pátý druh chutě, vyvolané glutamátem - umami.

V knize Doba jedová I (2011) se píše, že "glutamát je spolu s aspartamem vážnou hrozbou dalšího vývoje naší civilizace" (str. 29).
Pokud se pozření této látky chcete vyvarovat, nestačí hledat ve složení pouze slovo glutamát sodný. Někdy se totiž tahle "lahůdka" schovává pod označením hydrolyzovaný protein, kvasničný či sójový extrakt. Anebo nese jednu z typických "éčkových" značek na škále od E 620 - E 625.

Projevy přecitlivělosti na glutamát se u některých lidí objevují téměř hned po konzumaci jídla, u jiných až po 48 hodinách. Asi  30% lidí má citlivost již na minimální množství této látky, jiní mohou přijmout glutamát bez zjevných potíží. Biomedicínský výzkum však jasně prokazuje, že glutamát je pro zdraví člověka velmi škodlivý. Bohužel díky zájmům trhu a obchodu se zatím nepodařilo zastavit jeho stále se zvyšující produkci a využití.

Syntetická barviva  

Vzhled potravin je pro každého z nás velmi důležitý. Podle barvy dané potraviny často určujeme její čerstvost a také ovlivňuje naši chuť. Barva potravin je jedním z hlavních faktorů toho, zda si potravinu koupíme, nebo zda ji necháme v obchodě. Častokrát se ale stává, že zakázník raději šáhne po jogurtu, ve kterém je krásně zbarvené ovoce a podle barvy ovoce usuzuje, že je čerstvé. Opak je pravdou. Krásně červené jahůdky v jogurty jsou pouze důkazem toho, že byly dobarveny barvivem. Zkuste si doma zakonzervovat jahody, aniž byste použili barvivo - jahody dostanou zvláštní šedo-růžovo-hnědou barvu, která oku moc nelahodí. A od toho tu máme barviva.

 

Některá barviva, která výrobci používají, jsou přírodního původu, jako například výtažky ze špenátu, červené řepy, kurkumy atp. Na trhu je však stále k dostání velké množství potravin, které obsahují barviva umělá neboli syntetická a těm je dobré se vyhnout, pokud si přejte zůstat zdraví.

Syntetická barvia se vyrábějí nejčastěji z ropy a ropných produktů. Nejvíce jsou syntetickými barvivami přibarvovány cukrovinky (jistě si vzpomínáte na ty krásně barevné ovocné pendreky :-)), limonády, některé druhy pečiva, cukrové polevy, ale také uzeniny nebo sýry.

 

V posledních letech naštěstí přibývá výrobců, kteří se snaží syntetická barviva omezovat a nahrazují je barvivy přírodními. Záleží však také na nás, zákaznících, zda svým výběrem potravin ovlivníme možné úplné stažení uměle barvených výrobků z trhu.

 

Mnoho lékařů doporučuje vyhnout se barvivům, jež nesou označení E 102 - E 172. U nich je prokázáno, že zvyšují hyperaktivitu dětí a mohou vyvolávat astma a alergie. Nezbývá nám nic jiného, než si důkladně přečíst složení výrobků. Někdy však stačí použít selský rozum - oranžovo-žluté limonády za 5 Kč jistě nebudou nic extra zdravého a můžete si být jisti, že v 98% jsou obarveny žlutí SY (potravinářskou žlutí).

 

Pro představu vám zde uvedu seznam těch nejhorších barviv.  U všech níže uvedených barviv je prokázán negativní dopad na lidský organismus (závažnost se liší). Více informací o tom, jak se jednotlivá barviva vyrábějí a v jakých potravinách se nacházejí, nalezente např. zde)

E 102 - Tartrazin (Cl potravinářská žluť 4) 
E 123 - Amarant (Cl potravinářská červeň 9)
E 121 Citronová červeň 2
E 107 Žluť 2 G
E 155 - Hněď HT (Cl potravinářská hněď 3) 
E 133 - Brilantní modř FCF (Cl potravinářská modř 2) 
E 134 - Indigotin (Cl potravinářská modř 1) 
E 128 - Červeň 2G (Cl potravinářská červeň 10) 
E 110 - Žluť SY (Cl potravinářská žluť 3)  

Rajčatová polévka s cizrnou

Protože jsem docela polívková a poslední dobou mi začalo připadat, že točím stejné recepty na polévky pořád dokola, hledala jsem nějaký nový recept na polévku. Nechala jsem se inspirovat magazínem Albert, recept si trochu poupravila a navařila obrovský hrnec polévky, který jsem do dvou dnů snědla (sestra mi tedy pomohla :D). 

Rajčatová polévka s cizrnou je velmi vhodná i pro děti, obsahuje hodně zeleniny a není pálivá ani jinak kořeněná. Celkově bych řekla, že je tahle polévka taková jarní, krásně červená a svěží.

Sweet Secret of Raw (Praha)

Dnes tu mám pro vás další recenzi, tentokrát podniku Sweet Secret of Raw v Praze. Od sestry jsem dostala k Vánocům poukazy na konzumaci jídla a nápojů ve Sweet Secret, který jsem využila dvakrát v únoru a v březnu tohoto roku.

Všechny produkty ve Sweet Secret of Raw jsou vyrobené ze syrových čerstvých surovin, oříšků, rostlinných olejů a másel, kakaa, ovoce atp. Těšila jsem se, že ochutnám sladkosti, které jsou zároveň vlastně zdravé. Nebylo to však moje první setkání s výrobky od Secret of Raw - na zářijovém Vegefestu v roce 2014 v Praze jsem ochutnala čokoládový cheescake, který byl chuťově naprosto famózní.

Naše první "ochutnávka" proběhla v únoru. "Cukrárna" se nachází na Rumunské, takže se tam v pohodě dostanene i pěšky z hlavního nádraží.
V první řadě musím vypíchnout zdejší interiér, který je útulný, příjemný, tak trochu ve stylu Provance, hodně dřeva, světlé barvy.
Obsluha zde byla pokaždé příjemná a milá, takže po téhle stránce nemám co vytknout.

Z široké nabídky raw dortů jsem si nakonec vybrala kokosový dort "Raffaelo" a sestra maracujový dort.

Toxiny ve stravě, 1. část

Za posledních pět až šest let jsem celkem výrazně změnila svůj jídelníček a zásadně se změnil můj pohled na jídlo. Co se samotného jídla týče, nejsem však zastáncem radikálních změn a diet, neboť v konečné fázi mají na tělo celkem negativní účinek a kromě přechodné ztráty hmotností se negativně odrazí na celkovém zdraví organismu.
Ke spoustě informací jsem se dopracovávala postupně a tím pádem se i moje stravovací návyky měnily krůček po krůčku. Možná proto jsem u nich byla schopná vydržet a stále jsem. Dalo by se říct, že se kromě jiného řídím heslem - jezte, co chcete, ale ujistěte se, že víte, CO to doopravdy je.

V praxi to znamená, že se zajímám o složení výrobků a chci vědět, co předcházelo propečenému steaku na talíři nebo kde byl vypěstován květák. Zajímá mě, jak jednotlivé složky potravy působí, co mi mohou dát, nebo co mi můžou vzít. Po absolvování kurzu výživového poradce jsem se propracovala ještě hlouběji a více zohledňuji lokalitu, ze které potravina pochází, respektive kde byla vypěstována.

Neznamená to však, že si jídlo nedokáži užít. Naopak, jídlo miluji. Uvědomuji si však, že to, co do našeho těla dáme, se nám vrátí v podobě zdraví nebo nemoci. Zároveň mě zajímá i celkový dopad mé stravy na životní prostředí. Jako příklad bych uvedla nákup potravin - když jdu kupovat potraviny, snažím se je kupovat v co nejpřirozenějším stavu.
Například upřednostním mražený hrášek (pokud není čerstvý) před hráškem v konzervě. Úplně nejlepší je počkat si na "hráškovou sezónu" ,každopádně někdy taková hrášková polévka bodne i v zimě :)  
Takový plechovkový hrášek v sobě totiž skrývá zajímavé věci, o kterých se toho moc nedozvíme. Můžeme si ho sice dát po celý rok, otázkou však je, za jakou cenu? Stejně tak je to s ostatními potravinami - všechno je dostupné, barevné, s dlouho trvanlivostí, hezky vypadající, ale co z toho má naše tělo? Každý jsme jiný, jedno je ale jisté - naše tělo se s některými látkami vypořádat neumí a je otázkou času, kdy a jak se tato skutečnost projeví.

První a povedené Zajíci v krabici

V únoru jsme si konečně objednaly Zajíce v krabici a těšily se na ně jako malé děti.

O co se jedná? Zajíci v krabici je balíček obsahující pět až osm potravin, který si do konce měsíce objednáte přes internetový obchod na stránkách Zajíců.
Nejlepší (i když pro někoho by to tak asi nebylo :) na tom je, že nevíte, jaké potraviny k Vám dorazí, jedná se tedy o takové malé překvapení. Předem víte pouze to, že se jedná o kvalitní potraviny, které jsou i něčím výjímečné (např. chutí nebo tím, že se jde o novinku na trhu).
V objednávkovém formuláři můžete zadat, zda trpíte nějakou potravinovou intolerancí nebo jste například vegan - v takovém případě Vám pak určitá riziková potravina nebude do balíčku zabalena a bude nahrazena jinou. Zaplatíte 350 Kč a pak už jen stačí pár týdnů či dnů počkat (podle toho, kdy Zajíce objednáváte) a těšit se, na čem si pochutnáte.

Takhle krásně vypadá balení Zajíců v krabici