Co jíst v zimě?

I přes to, že oficiálně, tedy astronomicky, máme ještě stále podzim, zima nám už klepe na dveře a s ní přichází počasí, tolik specifické pro zimu. Aby naše tělo zůstalo zdravé, je třeba se změnou ročního období trochu obměnit jídelníček. Jistě jste si všimili, že teď máte daleko větší chuť na horké nápoje, někteří rovnou na určité potraviny, které tělo zahřívají. Jídlo se totiž v zimě tráví rychleji, neboť tělo potřebuje k udržení teploty velké množství kalorií.

Podle východní medicíny je zima spojována s energií vody, proto je zapotřebí posilovat ledviny a močový měchýř. Jídla slané, sladké a kyselé chuti prý udrží organismus zdravý a odolný. Kromě toho je dobré vyvarovat se příliš studených nápojů a jídel, stejně tak potravin, které tělo ochlazují.

• konzumace velkého množství syrové zeleniny není pro zimní období úplně nevhodnější. Nejen, že se teď těžko shání kvalitní, chutná čerstvá zelenina, ale také je v tomto období nevhodná, protože tělo ochlazuje 
• stejně tak není vhodná přílišná konzumace tropického ovoce, i když při návštěvě supermarketů máte možná jiný pocit. Pokud použijeme selský rozum - tropické a subtropické ovoce vyrostlo v zemích úplně jiného pásma, za úplně jiného počasí a má dobrou schopnost tělo ochlazovat. Dopřejte si ho tedy pouze vyjímečně. 
• pro získání vitamínů z potravin je vhodná konzumace kysaného zelí (ideálně domácího) a našeho dobře skladovaného ovoce (velmi dobrá jsou povařená jablka s trochou skořice a hřebíčkem, dále hrušky, a sušené ovoce)
• výborné jsou různé zeleninové polévky, kaše (jak nasladko, tak naslano), zapékaná jídla 
• nemusíte se bát používání olejů, čím je venku chladněji, tím tučnější může vaše strava být (samozřejmě v rámci norem). Velmi dobrý je olej dýňový, sezamový, ale také řepkový. 
• pokud jíte maso a vejce, můžete je do jídelníčku zařadit - zima je pro konzumaci živočišných produktů vhodnější, než jaro a léto
• pokuste se omezit konzumaci mléčných výrobků - zahleňují tělo, což v zimě rozhodně nepotřebujeme (hlen ucpává sliznice a člověk pak rychleji onemocní) 
• sladkosti z bílého cukru nahraďte ořechy, sušeným ovocem nebo preferujte slazení medem - bílý cukr tělo ochlazuje a zahleňuje 
• naučte se používat do jídel koření, které zahřívá tělo - zázvor, kurkuma, chili, skořice, hřebíček, anýz. Nejen, že se budete cítit dobře, ale také si posílíte imunitní systém a trávení.
• mezi zahřívací obilniny patří pohanka, ječmen, jáhly a oves 
• ideální pro zimní období je konzumace různých druhů fazolí. Jak už jsem uvedla výše, v zimě je třeba posilovat ledviny a močový měchýř, a právě fazole jsou na toto ideální. Mezi další vhodné luštěniny patří cizrna a červená čočka 

Přeji Vám krásný předvánoční čas a pevné zdraví! :-)

by Péťa



Zdroje: Ájurvéda - Léčivá kuchyně (Harish Johari)

Těstoviny orecchiette s brokolicí (Orecchiette con brocoli)

Ouška, italsky orecchiette (čti orekjete), patří mezi mé nejoblíbenější těstoviny. Nejsem velkou fanynkou špaget a "špagetových typů" těstovin, protože, co si budeme povídat, celkem špatně se jedí (i když víte, jak na to) a nehodí se úplně ke každé omáčce. Orecchiette se jedí výborně, protože jsou malé, a když je jíte, můžete si vychutnat jak chuť samotné těstoviny (jsou poměrně tlusté), tak také omáčku, která dobře ulpí uvnitř žlábku, který je v každé těstovině. 

Těstoviny orecchiette jsou typické pro jihoitalský region Apulia, kde se často připravují s divokou brokolicí. Údajně se jedná o těstoviny, které jsou velmi vhodné k zeleninovým omáčkám. Já jsem se tímto receptem inspirovala u Itala v kuchyni, jenom jsem ho upravila do vegetariánské podoby. Jedná se o velmi dobré jídlo a poměrně syté jídlo, takže se hodí pro chladné listopadové večery. 

Ingredience (cca 4 porce):

• balení (500 g) těstovin orecchiette
• jedna menší brokolice
• 500 g loupaných rajčat 
• 2 stroužky česneku
• hrst strouhanky
• olivový olej
• sůl a pepř
• feferonka (nemusí být) 

 Postup: 

1. Nejprve si dejte do vody vařit brokolici. Pro jednodušší vaření ji můžete rozpůlit. Nemusíte ji do vody ponořit celou, stačí, když bude ve vodě stonek brokolice - růžice se uvaří v páře. Brokolici vařte asi 15-20 minut, tak, aby dostala pěknou jasně zelenou barvu a byla středně měkká (nesmí být tmavě zelená a rozvařená!)

2. Až budete mít brokolici uvařenou, nechte ji vychladnout. Poté ji nakrájejte na cca 2 cm kousky.

3. Na olivovém oleji si orestujte česnek, pokud máte rádi pikantní jídla, můžete přidat na drobno nasekanou feferonku. Přidejte nakrájenou brokolici, zasypte hrstí strouhanky a restujte asi 2 minuty.

4. Přidejte loupaná rajčata (pokud nechcete použít ta z plechovky, použíjte dobře vyzrálá rajčata bez slupky), ochuťte solí a pepřem, promíchejte a povařte asi 10 minut, aby se chutě smísily.

5. Mezitím si uvařte těstoviny (doba vaření dle návodu).

6. Nakonec smíchejte připravenou omáčku s těstovinami a můžete podávat.

Dobrou chuť! :-)

by Petra

Orecchiette seženete například v Tescu, občas je mají v rámci italského týdne v Lidlu nebo v Penny Marketu.

Taštičky plněné povidly (Szilvalekváros derelye)

Povidlové taštičky jsou oblíbeným maďarským jídlem, které pochází ze Severního Maďarska. K tomuto pokrmu se pojí následující úsloví: "Derelye - magyar ember ereje" a znamená to něco jako "derelye (taštičky) dodávají Maďarovi sílu". Lidově se jim říká barátfule, což doslovně přeloženo znamená "mnichovy uši". V klášterech byl tento pokrm oblíbeným jídlem v době půstu.

Taštičky se nejčastějí plní povidly a tvarohem. Já zvolila variantu s povidly, protože jsem je měla po ruce, ale myslím si, že plněné tvarohem chutnají také dobře.

Ingredience:

• 400 g polohrubé mouky
• 2 vejce
• voda dle potřeby
• špetka soli
• 1 bílek
• sklenka povidel
• 100 g strouhanky
• 100 g másla
• skořice a moučkový cukr

Postup:

1. Z mouky, vajec a soli vypracujeme pevné, hladké těsto. Uděláme z něj bochníček a přikryté utěrkou necháme 1/2 hodiny odpočívat. 

2. Těsto tence rozválíme a polovinu plátu přikryjeme utěrkou, aby neoschlo. Na volnou polovinu těsta naneseme lžičkou v odstupu asi 4 cm malé kopečky povidel. Bílek smícháme s asi 1 - 2 lžičkami vody, rozšleháme vidličkou a těsto kolem povidel jím potřeme.

3. Odstraníme utěrku a část těsta bez povidel přiložíme na těsto s hromádkami povidel. Vrstvy těsta mezi hromádkami povidel pevně přitlačíme k sobě a rádlem nakrájíme na čtverce s náplní. 

4. Taštičky vložíme do vroucí osolené vody a pod pokličkou je vaříme asi 8 minut. Mezitím osmahneme na másle strouhanka do zlatohněda. 

5. Uvařené taštičky scedíme, necháme je odkapat a dáme na pánev se strouhankou. Nemícháme je, pouze pánví opatrně potřásáme, až se taštičky pokryjí strouhankou. Podáváme horké, posypané cukrem a skořicí.

Pozn.: taštičky jsou poměrně syté, z tohoto množství surovin lze udělat asi 6 porcí.

by Pavlína 

Lifebar Plus Berry Maca Baobab

Opět přicházím s další recenzí, tentokrát na raw tyčinku Lifebar Plus Berry Maca Baobab. Lifebar tyčinky jsme Vám už představily, ale protože jsou moc dobré, máme je tu zase :-)

SLOŽENÍ

• datle
• mandle
• kešu 
• třešně
• prášek z baobabu
• mrazem sušený prášek z brusinek
• prášek z macy
• růžová himalájská sůl

CENA: většinou 28 Kč (váží 47 g)

KDE SEHNAT: prodejny se zdravou výživou (př. Bazalka Hradec Králové, Naturálek Pardubice), na e-shopu Lifefood

VEGETARIAN: Ano

VEGAN: Ano 

HODNOCENÍ:

Pro ty, kteří mají rádi sladkokyselé věci, je tato tyčinka velmi vhodná. Konečná chuť je poměrně kyselá a trošku nahořklá - chuť brusinek je celkem výrazná. Po ochutnání více druhů "lifebárek", preferuji spíše sladší a kořeněnou chuť (např. vanilka, skořice), ale proč si občas nedat něco nového?

by Pavlína

BOMBUS - ovocná tyčinka s příchutí marakuji a kokosu

A je tu další recenze! Tyčinky BOMBUS jsme Vám před nedávnem v krátkosti představovali. Tentokrát jsem ochutnala "BOMBUSE" s příchutí marakuji a kokosu a musím říct, že mě nezklamal (ale co se týče raw tyčinek, tak stále u mě první místo zaujímá Lifebar od Lifefoodu).

 SLOŽENÍ:

• datle
• kokos
• koncentrovaná šťáva z marakuji

CENA: 25 Kč (váží 50 g)

KDE SEHNAT: prodejny se zdravou výživou (např. Bazalka Bio v Hradci Králové)

VEGETARIAN: Ano

VEGAN: Ano

HODNOCENÍ: Chuťově je tato tyčinka poměrně sytá. Vhodně se mísí kyselost marakuji se sladkou kokosovou chutí. Řekla bych, že kokos je v ní poměrně hodně znát (možná ještě více než marakuja), což ale odpovídá složení. Ti z Vás, kteří milujete raw tyčinky, určitě vyzkoušejte!





by Pavlína

Léčba medem a skořicí

Na článek, který pojednává o tom, že kombinace medu se skořicí pomáhá léčit řadu nemocí, jsem narazila už asi před dvěma lety. Už si vůbec nepamatuji, o jaký šlo zdroj, ale seznam nemocí, které med se skořicí dokáží léčit, mám pořád poznamenaný a protože mi přijde velmi zajímavý a nápomocný, rozhodla jsem se ho sdílet tady na blogu.

Seznam níže uvedených nemocí, které mohou být léčeny medem a skořicí, uveřejnil kanadský týdeník World News na základě studií západních vědců.

Nemoci srdce

Smíchejte med a mletou skořici a mažte pravidelně ráno ke snídani místo marmelády. Taková snídaně údajně snižuje hladinu cholesterolu v krvi a cévách a chrání pacienty před infarktem. Med a skořice navrací cévám a žilám jejich pružnost a ulevují při zadýchávání.

Artritida
Ráno a večer pijte jeden šálek horké vody se 2 lžičkami medu a jednou malou lžičkou skořice. Pokud tak činíte pravidelně, údajně tím můžete vyléčit i chronickou artritidu.
Dle výsledků výzkumu dělaného na univerzitě v Copenhavenu bylo zjištěno, že z 200 pacientů léčených 1 lžící medu a lžičkou skořice před snídaní, bylo 73 nemocných úplně zbaveno bolesti a nemocní, kteří se nemohli pohybovat, začali do měsíce chodit bez bolestí.

Infekce močového měchýře
Rozpusťte 2 lžíce medu a 1 lžičku skořice ve sklenici vlažné vody a vypijte. Infekce močového měchýře a močových cest by se měla zmírnit, v některých případech i odstranit.

Cholesterol
2 lžíce medu a 3 čajové lžičky skořice smíchané se 2 dcl horké vody údajně sníží hladinu cholesterolu o 10% do 2 hodin. Pokud tuto "směs" konzumujete 3x denně, vyléčí se i pacient s chronicky vysokou hladinou cholesterolu. Podle některých informací samotný pravý med, pokud se užívá denně, zabraňuje zvyšování cholesterolu.

Nachlazení 
Pokud trpíte na častá nachlazení, zkuste užívat 3krát denně 1 lžíci vlažného medu s jednou čtvrtinou lžičky skořice po dobu 3 dnů. Nachlazení se prý takto vyléčí a také se pročistí průdušky.

Potíže se žaludkem
Med se skořicí je také dobrým lékem na bolesti žaludku a chrání žaludek od vzniku žaludečních vředů. 1 lžička skořice a 2 lžíce medu před jídlem zabraňuje zvýšení kyselosti žaludku i u nejtěžších jídel.

Posílení imunitního systému
Každodenní užívání medu se skořicí posiluje imunitní systém a chrání tělo před viry a bakteriemi.

Vnější užití - aplikace medu a skořice na postižená místa léčí ekzémy, pásový opar a všechny typy kožních infekcí. 
Na pupínky zkuste před spaním namazat pastu ze 3 lžic medu a 1 lžičky skořice a ráno smyjte teplou vodou. Do týdne by měla zmizet většina pupínků.

Pravidelné popíjení čaje z medu a skořice udržuje kůži čerstvou a hebkou až do vysokého věku. Kromě toho pomáhá hubnutí (pití čaje půl hodiny před snídaní) a zvyšuje délku života.

zdroj

Skořicové žvýkačky XILOVIT

Je to už dlouho, co jsem poprvé ochutnala skořicové žvýkačky. Tenkrát to byly ty francouzské od firmy BigRed a hrozně mně chutnaly (a byly plátkové! :-D). Potom se po nich doslova slehla zem. Až nedávno, kdy jsem je znova objevila, ale podle balení jsem měla pocit, že už nebudou tak dobré jako dřív. Dnes se mně to potvrdilo, alespoň tedy podle složení (obsahují totiž umělá sladidla, barviva a kukuřičný sirup). Naštěstí jsem narazila na skořicové žvýkačky Xilovit, které jsou výborné a mají dobré složení. Obsahují xylitol, což je přírodní extrakt z břízy a chrání před zubním kazem.

 SLOŽENÍ

• xylitol (přírodní sladidlo)
• gumový základ
• přírodní aroma
• glycerín
• sojový lecitin
• včelí vosk
• arabská guma

CENA: 23 Kč (balení obsahuje 10 žvýkaček)

KDE SEHNAT: prodejny se zdravou výživou, sehnat se dají i přes internetové obchody

VEGETARIAN: Ano

VEGAN: Ano

HODNOCENÍ: Určitě je doporučuji vyzkoušet, ať už kvůli příjemně štiplavé skořicové chuti, tak i kvůli dobrému složení. Je pravda, že ta cena je o trochu vyšší než u běžných žvýkaček, ale proč je jednou nezkusit? Pokud zrovna nemusíte skořicovou chuť, máte na výběr z dalších těchto pěti příchutí: brusinková, čerstvé ovoce, peppermint, spearmint a zelený čaj.

by Pavlína

Citrónové tofu s nudlemi

Po delší době přicházím opět se zajímavým receptem sladkokyselé chuti. Nebojte se, není to nic typu sladkokyselé omáčky, bohatě ochucené glutamátem, jak ji asi většina z nás zná z čínských restaurací.

Naopak, toto jídlo je chuťově tak přirozené, že si rádi přidáte další porci.

Ingredience:

• 1 lžíce slunečnicového oleje
• 1 balení tofu
• 1 citron
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce strouhaného zázvoru
• 250 g rýžových nudlí
• 200 g mraženého hrášku
• svazek jarní cibulky 
• 2 lžíce kešu oříšků natural nasucho opražených

Postup:

1. Olej rozpalte v pánvi s nepřilnavým povrchem a pak na něm pár minut opékejte na kousky nakrájené tofu. Přendejte na talíř.

2. Do pánve nalijte 250 ml vody a přidejte čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu a jemně nastrouhanou kůru z téhož, cukr a zázvor. Přiveďte k varu, promíchejte a do pánve vraťte tofu. Snižte plamen a nechte pár minut probublávat. Mezitím podle na obalu uvařte nudle.

3. Ve vodě krátce povařte i hrášek, pak obojí sceďte a smíchejte s tofu. Navrch dejte nakrájenou jarní cibulku a kešu oříšky.


by Pavlína

Bramborový paprikáš (Paprikás krumpli)

Bramborový paprikáš je jedno z mála veganských jídel maďarské kuchyně. Tento recept pochází z Velké uherské nížiny, která se rozprostírá východně od Dunaje a sahá až k rumunských hranicím. Maďaři tuto část pokládají za srdce Maďarska, díky tomu, že dala světu nejznámější maďarská jídla: guláš, lečo, plněné zelí a také bramborový paprikáš :-)

Jedná se o tradiční maďarské jídlo, které si čikoši (honáci v maďarské pustě) vařili a ještě dodnes vaří v kotlících zavěšených na dřevěných kůlech (jde o tradici, kdy jídlo muselo být rychle hotové a ve velkém množství, což kotlík splňoval).

Můžeme říci, že základem tohoto jídla je lečo (v maďarštině "lecsó") - pokrm z cibule, paprik, rajčat a mleté papriky. Bramborový paprikáš je sytější a obvykle se připravuje v chladnějších měsících.

 Ingredience:

• 1,5 kg brambor
• 2 papriky
• 2 rajčata
• 1 velká cibule
• 3 stroužky česneku
• na špičku nože kmínu
• 2 lžíce mleté papriky
• 80 g oleje
• sůl

Postup: 

1. Oloupané brambory podélně nakrájíme na čtvrtky, očištěné papriky na kroužky a rajčata na kousky. 

2. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a necháme na oleji zesklovatět, podle chuti přidáme prolisovaný česnek a kmín. Pak odstavíme a okořeníme paprikou.

3. Přidáme brambory, papriky a rajčata, osolíme a dobře promícháme. Přilijeme trochu vody a při vysoké teplotě vaříme, až je jídlo hotové. Brambory už nemícháme, pouze opatrně potřásáme hrncem. Přidáme pouze tolik vody, kolik je nutné, protože omáčka má být hustá.

 by Pavlína

Penne alla puttanesca (neapolská verze)

Penne alla puttanesca patří spolu s penne al'arrabiata mezi mé nejoblíbenější úpravy těstovin. V obou případech se jedná o omáčky, které jsou chuťově velmi výrazné a pálivé (mňam :-)). Zatímco však arrabiata pálí vždy, penne alla puttanesca lze upravit tak, že pálit nemusí - jednoduše vynecháte feferonky (nepatří mezi základní ingredience). Omáčka si přesto zachová specifickou výraznou chuť, kterou jí dodávají capari a černé olivy v kombinaci s česnekem a bílým vínem. 

Penne alla puttanesca znamená doslova penne alla bordel. Jedná se o poměrně nový recept, který vznikl až v polovině 20. století. Existuje mnoho domněnek a příběhů, jak a kdo tento pokrm vymyslel. Jeden z nich pojednává o italském kuchaři Sandro Pettim, který byl těsně před zavírací dobou restaurace požádán několika hosty, ať jim něco uvaří. Poté, co jim sdělil, že má v kuchyni málo ingrediencí, hladově odvětili: "Klidně nám udělej nějakou směsku." (hodně slušně řečeno!) Petti tedy připravil omáčku z toho, co mu v kuchyni zbylo - ze čtyř rajčat, dvou oliv a trošky caparů. Netrvalo dlouho a nový recept byl na světě.  

A jak už to u jídla a receptů bývá, stačilo půl století k tomu, aby se v celé Itálii začali připravovat různé varianty tohoto pokrmu. My Vám zde představujeme neapolskou verzi "puttanescy" bez ančoviček, takže vlastně veganskou. Tradičně se tato omáčka podává se špagetami, my jí však máme raději s trubkami (penne).

Ingredience: 

• 400 g těstovin penne
• olivový olej
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce capari
• 4 lžíce černých oliv bez pecky
• 1 dcl bílého vína
• hrst petrželové natě
• 400 g cherry rajčat nebo dobře vyzrálých normálních rajčat
• 4 feferonky (nemusí být)

Nádobí - na vaření těstovin je zapotřebí opravdu velký hrnec. Na přípravu omáčky si také nachystejte velkou a širokou pánev, protože do ní nakonec těstoviny nasypete.

Postup: 

1. Nejprve si dejte vařit těstoviny.

2. Mezitím si ve velké pánvi na olivovém oleji  orestujte česnek (stačí ho promačkat rukou nebo nakrájet na hrubší kousky), capari a na kolečka nakrájené olivy.

3. Po chvilce restování (cca 2 minuty), přidejte nakrájené feferonky a dalších pár minut restujte, aby se spojily všechny chutě.

4. Přilijte bílé víno a nechte vyprchat alkohol (asi 5 minut).

5. Mezitím si omyjte rajčata a nakrájejte je na půlky (cherry rajčata), nebo na malé kousky (normální rajčata).

6. Rajčata přidejte do omáčky a nechte chvíli dusit. V případě potřeby podlejte vodou z těstovin.

7. Nakonec vsypte uvařené těstoviny do omáčky, promíchejte, posypte petrželovou natí a můžete podávat.

Buon appetito, ragazzi!

 by Petra 

Mujaddara - tradiční pokrm z Blízkého Východu

Jedno z mých oblíbených jídel, která jsou rychlá na přípravu, zasytí a na kterých si zároveň pochutnám, je mujaddara. Základní suroviny v tomto receptu tvoří čočka a rýže, zbytek jsou ingredience, které všichni máme většinou někde doma po ruce. 

První zmínka o tomto pokrmu pochází z kuchařky vydané v roce 1226, kterou sestavil al Baghdad z Íráku. Původně se mujaddara připravovala i s masem, bez masa pak byla tradičním středověkým jídlem chudších Arabů. Dnes existuje několik variant tohoto pokrmu - v některých zemích Blízkého Východu se do mujaddary přidává máta či koriandr, jinde se servíruje s jogurtem. Základním receptem je však ten, který tu s vámi budu sdílet a který si čas od času připravuji, když mám hlad a nechce se mi dlouho vařit :) 

Ingredience: 

• hrnek rýže
• 2 hrnky čočky
• olivový olej
• půl cibule nakrájené na kostičky
• půl lžičky kmínu
• sůl
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 1 lžíce nasekané petržele

 Postup: 

1. Na oleji si zpěníme na drobno nakrájenou cibuli. Až cibule zesklovatí, přidáme rýži a krátce (cca 1 minutu) za stálého míchání orestujeme.

2. K rýži přidáme restovat také čočku - opět restujeme asi jednu minutu.

3. Zalijeme 4 hrnky vody, osolíme, přidáme kmín a vaříme, dokud čočka a rýže není měkká (či požadované konzistence - kdo má rád tužší, vaří kratší dobu, kdo raději měkčí, vaří déle :)

4. Když se vyvaří všechna voda a rýže a čočka mají požadovanou tvrdost, dochutíme solí a citrónovou šťávou. Ozdobíme nasekanou petrželkou

5.Můžeme podávat se zeleninovým salátem, zdobené kopečkem jogurtu nebo s opraženou cibulkou. Výborná je také s nakládanou červenou řepou nebo kyselými okurkami.

(aneb dobrou chuť!)   الذوق السليم

(pokud Google translator nelže :))

by Petra

Banánové "nanuky"

Zrovna nedávno jsem dostala chuť na něco sladkého a tak jsem trochu zalovila v domácích zásobách a objevila banány. Protože nemám příliš v oblibě klasické nanuky, které obsahují plno cukru a jiných přidaných látek, rozhodla jsem se vyzkoušet tento jednoduchý recept na malé domácí osvěžení :-)

Ingredience:

•  2 - 3 banány
• 100 g hořké čokolády
• 1 lžíce kokosového oleje
• na posypání: nahrubo nakrájené ořechy, strouhaný kokos, slunečnicová semínka,...

 Postup:

1. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu a přidáme kokosový olej.

2. Banány rozdělíme na třetiny nebo na půlky, napíchneme na špejli nebo klacík od nanuku a každou část ponoříme do čokolády. Ihned obalíme v oříškách, kokosu nebo v čemkoliv, co máte rádi.

3. Hotové banánové "nanuky" dáme na 2 hodiny do mrazáku.

by Pája

Želvičky plněné raw karamelem

Nedávno jsem opět procházela všelijaké food blogy, které jsou pro mě velkým zdrojem inspirace a tentokrát mě zaujal recept na "Veganské čokoládové želvy" na blogu Fork and Beans. Želvičky se hodí jako dekorace nejen k raw dortům, ale i jiným dezertům, samozřejmě si je můžete udělat i jen tak....

Ingredience:

Na 8 želviček budete potřebovat:

• 1 hrnek kvalitní hořké čokolády (nejlépe 70% a více)
• 1 hrnek pekanových ořechů
• 7 datlí
• 1 lžíce datlového sirupu
• 2 lžičky kokosového oleje
• pečící papír

Postup:

1. Čokoládu nalámeme na kousky, přidáme kokosový olej a pomalu necháme rozpustit ve vodní lázni.

2. Mezitím, co se čokoláda rozpouští si připravíme karamel. Datle nadrobno pokrájíme, dáme do mixéru, přidáme datlový sirup a kokosový olej a mixujeme do hladkého krému.

3. Když je čokoláda rozpuštěná, nalijeme na pečící papír malé oválky, aby připomínaly želví tělíčka. Na každý oválek použijeme 6 pekanových ořechů - na ocas, hlavu a nohy. Takto připravená tělíčka necháme ztuhnout. Na ztuhlá čokoládová tělíčka rozetřeme karamel, polijeme je čokoládou a necháme ztuhnout. Po ztuhnutí vytvoříme pomocí čokolády mřížky tak, aby tělíčka připomínala krunýře. Hotové želvy dáme do chladna.

Mexické guacamole

Zastesklo se mi po Mexiku, a to tak moc, že jsem si potřebovala připomenout některé mexické chutě a vůně. A protože jsem měla doma takové pěkné, zralé avokádo (které je u nás někdy docela těžké sehnat), řekla jsem si, že ho dobře využiji, a udělala jsem guacamole. Při přípravě tohohle výborného předkrmu jsem si vzpomněla, že když jsem ho tenkrát v Mexiku ochutnala poprvé, chutnalo mi tak moc, že jsem od té doby skoro nic jiného nechtěla jíst. 

Tento pokrm si údajně připravovali již Azétkové před více než 500ti lety a nazývali ho āhuacamolli, což doslova znamená avokádová omáčka, nebo směs. Při španělské conquistě evropští dobyvatelé zaznamenali, že Aztékové pojídají rozmíchaná avokáda s trochou rajčat a chili. Když přidáte pár ingrediencí navíc, vytvoříte tak výbornou a zdravou směs, kterou si můžete namazat na chleba, přijídat k tortillám nebo k nakrájené zelenině, anebo si jí sníst jen tak :-)  

 

Ingredience: 

• 1 zralé avokádo
• 1 stroužek česneku
• čtvrt malé cibule
• šťáva z půlky limetky
• lžíce čerstvého koriandru
• chili 
• půl rajčete

Postup: 

1. Rozřízněte avokádo na půl, lžící odstraňte pecku, kterou zatím vyhazovat nemusíte, protože se vám ještě může hodit.
2. Avokádovou dužiny vydlabejte lžící do mísy a trochu rozmělněte vidličkou.
3. Přidejte na malé kostičky nakrájené rajče, nadrobno nasekaný nebo prolisovaný česnek a cibuli.
4. Dochuťe šťávou z limety a podle chuti přidejte chili a koriandr.
5. Vše zamíchejte, popřípadě ještě více rozmělněte vidličkou. Milovníci kašiček a mixovaných směsí můžou guacamole rozmixovat v mixéru (osobně preferuji mělnění vidličkou, mám v guacamole ráda kousky rajčat a cibule :-)
6. Pokud nebudete guacamole konzumovat hned, dejte do prostřed misky pecku z avokáda - guacamole tak nezhnědne a zachová si výbornou chuť.

Mangový raw dort s čokoládovou polevou

Po delší době jsem opět dostala chuť zkusit nějaký raw dort. A protože ségra zanedlouho slavila narozeniny, rozhodla jsem se, že udělám raw překvapení :-) Ono to nakonec vůbec žádné překvapení nebylo, jak se také dá utajit výroba dortu, když v kuchyni neustále někdo je? Přestože se překvapení nekonalo, dort byl moc dobrý. 

(Poznámka obdarované: Byl opravdu výborný!! :-))

Ingredience

Korpus:

• 1,5 hrnku předem namočených mandlí (cca 2 - 3h)
• 5 datlí
• 1 lžíce vody

Mangová náplň:

• 1 mango
• 1,5 hrnku předem namočených kešu ořechů (cca 2 - 3h)
• 2 lžíce kokosového oleje
• 3 lžíce datlového sirupu (nebo jakýkoli, který máte po ruce)
• 1 lžička skořice

Čokoládová poleva:

• 2 banány
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce datlového sirupu

Postup

1. Nejprve si připravíme dortovou formu o průměru cca 24 cm (můžete použít i menší, protože dortík pak bude vyšší :-)

2. Předem namočené mandle vložíme do mixéru a drtíme tak dlouho, dokud nezískáme malé kousíčky. Do mixéru přidáme datle, vodu a mixujeme, abychom získali celistvou směs. Vzniklou směs natlačíme na dno formy a vložíme do mrazáku.

3. Namočené kešu dáme do mixéru a najemno rozmixujeme. Přidáme na kousky nakrájené mango, kokosový olej a pulzujeme, abychom získali hladký krém. Nakonec přidáme datlový sirup, skořici a zamícháme. Korpus vyndáme z mrazáku, vzniklý mangový krém rozprostřeme na korpus a opět vložíme do mrazáku.

4. Do mixéru dáme banány, kakao a rozmixujeme na kaši. Přidáme kokosový olej a podle potřeby dosladíme datlovým sirupem a zamícháme. Dort vytáhneme z mrazáku a rozetřeme navrch čokoládovou polevu.

5. Hotový dort vrátíme opět do mrazáku a necháme ho přes noc mrazit, aby se uležel. Druhý den ho ráno vyndáme z mrazáku a necháme rozmrazit v lednici. Poté můžeme ozdobit ořechy nebo ovocem, které máte rádi.
Dobrou chuť!

Chili sin carne

Vegetariánská a mnou upravená verze mnoha Čechy oblíbeného a za mexické jídlo považovaného chili con carne, které mimochodem v Mexiku skoro nikdo nezná :-D (nebo ho přinejmenším nepovažují za mexické jídlo). Chili con carne totiž pochází z Texasu a je ukázkovým příkladem tzv. Tex-Mex kuchyně, tedy kuchyně, která kombinuje mexická a americká jídla a je v Texasu velmi populární.

Pokud vařím pro více lidí a nevegetariány, dělám chili con carne z kuřecího masa. Pokud vařím pouze pro sebe a sestru, dělám ho ze sóji. Chili con soya patří mezi má nejoblíbenější jídla a většinou ho sním na posezení dva velké talíře :-) Nejvíc mi chutná s rýží nebo s tortillami, ale masová verze chutná dobře i s čerstvým chlebem.

Ingredience

• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 250 g červených fazolí kidney (necháme přes noc namočit ve vodě a před přípravou jídla uvaříme dle návodu. Možno použít také fazole z konzervy)
• balení sójových kostek
• rajčatový protlak (cca 140 g) - výborný je Giana v plechovce
• 1 lžička chili (záleží na kvalitě a na stupni pálivosti chili)
• 1 lžička sušeného koriandru a půl lžíce čerstvého koriandru (není nutný, ale krásně zvýrazní chuť jídla)
• 1 lžička sušeného oregana
• sůl dle chuti
• olivový olej

 Postup

1. Nejprve uvařte sójové kostky dle návodu. Osvědčilo se nám vařit je o nějakých  4-5 minut méně, než je psáno na obalu, protože jsou potom tužší, což je pro tento recept vhodné - "dodělají" se na pánvičce. 

2. Zatímco se vám vaří kostky, osmahněte si na oleji na hrubo nakrájenou cibuli a rozlisované nebo na jemno nakrájené stroužky česneku. Poté přidejte uvařené sójové kostky a orestujte je tak, aby chytly jemně zlatou barvu.  

3. Přidejte fazole, osolte a opět restujte jednu až dvě minuty.

4. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a pokud je směs příliš hustá, můžete ji zalít teplou vodou (množství dle potřeby). Směs nechte 5 minut povařit. Nakonec dochuťte oregánem a chili a ještě chvíli vařte, aby se smísily chutě. 

5. Nakonec podle potřeby dosolte, nebo dochuťte (chili) kořením. Podávejte s rýží nebo s tortilami

Dobrou chuť! :-)

Citrónová omáčka

Nedávno jsme dostali chuť na smažený květák, ale chtěli jsme ho oživit něčím novým. Běžně se květák podává s tatarkou, ale protože je tatarka z obchodu hrozné kvality, inspirovali jsme se jedním receptem a  rozhodli se pro citrónovou omáčku. Tahle citrónová omáčka spolu se smaženým květákem rozhodně není nic moc zdravého, ale pokud na její přípravu použijete domácí vejce nebo vejce v bio kvalitě a kvalitní olivový Máte-li rádi majonézu, ale z nějakého důvodů vám nesedí ta kupovaná, vyzkoušejte si přístě ke smaženému květáku připravit tuhle citrónovou omáčku.

Ingredience

• 1 velké vejce (nejlépe z domácího chovu či v bio kvalitě)
• 1 lžíce hořčice
• 125 ml olivového oleje
• šťáva z půlky citrónu
• sůl
• pepř

Postup

1. Žloutek oddělíme od bílku. Bílek postavíme stranou a ze žloutku a hořčice vymícháme pěnu. Za stálého míchání pomalu přiléváme tenkým proudem olej. Šleháme tak dlouho, dokud se nevytvoří hustá majonéza.

2. Osolíme, opepříme a dochutíme citronovou šťávou.

3. Z bílku vyšleháme sníh a metličkou ho vmícháme do majonézy. Servírujeme do pěkných mističek a podáváme posypané čerstvými bylinkami :-)

Inspirace: Antipasti - chutné a nápadité italské předkrmy

Obsah minerálů v potravinách

Dnešní článek bude stručnější, ale zároveň hodně praktický. Nechali jsme se inspirovat Normanem Walkerem a vytvořili jsme seznam minerálních látek, ze kterých se naše tělo skládá - a které potřebujeme pro život - a k nim vhodné zdroje těchto látek.

Kyslík - správné dýchání (zhluboka, do břicha), pití syrových šťáv z ovoce a zeleniny, abyste dostali organický kyslík

Uhlík - ořechy (hlavně neslané mandle), ořechové máslo, olivy, avokádo, nepasterizované nesolené máslo a smetana

Vodík - karotka, celer, špenát, zelí, salát, rajčata, hrozny, borůvky a maliny

Dusík - dýchání zhluboka a rytmicky, nejlépe ve volné přírodě. Alfalfa (vojtěška), zelená listová zelenina

Vápník - mandle (nesolené), karotka, pampeliškové listy, tykev, špenát, pomeranče, kozí mléko (syrové), květák, rajčata, česnek, pastiňák, všechny bobuloviny, všechny ořechy (mimo burských, jsou moc kyselinotvorné), jablka, meruňky

Fosfor - listové zelí, ředkvička (bílá část), chřest, šťovík, řeřicha potoční, růžičková kapusta, česnek, kapusta, karotka, květák, dýně, okurka, salát, tykev, paraořechy, vlašské ořechy, borůvky, ostružiny, třešně, fíky, pomeranče, citrony

Draslík - karotka, celer, petržel, špenát, tykev, květák, pór, česnek, syrové brambory, šťovík, dýně, rajčata, pomeranče, citróny, meruňky, banány, třešně, datle, fíky, borůvky, hrozny, hrušky, broskve, ryngle, maliny, červený meloun, granátová jablka, olivy

Síra - růžičková kapusta, řeřicha potoční, listové zelí, křen, květák, bílé a modré zelí, pažitka, česnek, šťovík, brusinky, maliny, ananas, rybíz, jablka, para ořechy, lískové oříšky

Sodík - celer, karotka, špenát, rajčata, jahody, ředkvičky, dýně, salát, pampeliška, pór, okurka, tykev, jablko, meruňka, červený meloun, borůvky, hrušky, pomeranče, grapefruity, datle, citrony, třešně, hrozny

Chlor - tykev, zelí, celer, česnek, křen, pastinák, sladké brambory, rajčata, avokádo, datle, granátová jablka, kokosový ořech

Fluor - mandle (nesolené), karotka, listy tykve, pampeliška, špenát, celerová nať, kozí mléko (syrové), švýcarský sýr ze syrového mléka, vaječný žloutek, květák, zelí, řeřicha potoční, petržel, okurka

Hořčík - karotka, celer, okurka, nesolené mandle, pampeliška, česnek, pór, listové zelí, salát, rajčata, špenát, citrony, pomeranče, jablka, ostružiny, banány, fíky, ananas, para ořechy, pekanové ořechy, piniová jádra, vlašské ořechy

Železo - salát, pór, karotka, pampeliška, ředkvička, chřest, tykev, okurka, křen, rajčata, mandle (nesolené), avokádo, jahody, rozinky, fíky, červený meloun, meruňky, třešně, borůvky, vlašské ořechy, para ořechy, jablka, hrozny, ananas, pomeranče

Mangan - petržel, karotka, celer, tykev, okurka, pažitka, řeřicha potoční, nesolené mandle, jablka, meruňky, vlašské ořechy

Křemík - okurky, salát, pastinák, špičky chřestu (syrové), listy tykve, pampeliška, křen, pór, petržel, zelená paprika, ředkvička, špenát, řeřicha potoční, jahody, třešně, meruňky, jablka, červený meloun, fíky

Jód - mořské řasy, irský lišejník, ananas (nepoužívejte medicínský nebo tekutý jód jako nápoj)

Andaluské gazpacho (Gazpacho andaluz)

Gazpacho andaluz je studená polévka pocházející s největší pravděpodobností z prosluněné Andalusie. Je také dost dobře možné, že původní gazpacho sestávalo pouze z chleba, česneku a vinného octa, tedy surovin, které na svých cestách do Španělska přiváželi římští vojáci. Pak už stačilo jenom objevit Střední a Jižní Ameriku, dovézt do Evropy rajčata a papriky a gazpacho bylo na světě. Tato polévka je ve Španělsku velmi oblíbená, protože se jedná o velmi osvěžující pokrm, který je jako stvořený do horkých španělských dní. Údajně prý také navozuje chuť k jídlu.

Ještě před rokem jsem si na gazpacho netroufla. Ne kvůli přípravě (ta je jednoduchá), ale kvůli tomu, že se jedná o studenou (!?!?) polévku. Já polévky miluji, ale teplé. Jíst studenou polévku mi vždycky přišlo dost zvláštní. Poprvé jsem něco takového ochutnala poměrně nedávno, když si Pája koupila v rámci skandinávského týdne v Lidlu malinovou studenou polévku. Ehm....nechutnala nám. 

Jenže gazpacho, to není žádná malinová šlichta z tetra packu. Navíc španělské kuchyni věřím o dost víc, než té skandinávské. A ještě k tomu se mi tím, jak poslední dobou jím více syrového ovoce a zeleniny, mění chutě, a tak se stalo, že jsem včera na gazpacho dostala chuť. Prošla jsem pár (španělských) receptů na gazpacho a dozvěděla se, že se do samotné polévky přidává namočený chleba, což se mi moc nelíbilo. Proto jsem se rozhodla připravit gazpacho sin pan (gazpacho bez chleba). Byla jsem ráda, když jsem pak zjistila, že i samotní Španělé tuhle verzi gazpacha připravují, protože já mám prostě určitou autentičnost v jídle ráda a kuchtit si nějaké free gazpacho čistě podle sebe, to se mi moc nezdálo. Musím říct, že jsme si nakonec docela pochutnali. A je to pravda, gazpacho opravdu navozuje chuť k jídlu a je dost osvěžující. Ideální polévka pro nadcházející víkend ;-)

Ingredience (4 porce)

• 500 g rajčat
• půl okurky
• 1 bílá paprika (ta světle zelená tenkostěnná, ne ta tmavě zelená)
• 1 menší cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl
• voda

 Postup

1. Nejdříve si připravte zeleninu - oloupejte okurku, papriku zbavte jádřinců a zrníček. Rajčata, okurku, papriku, půl cibule a česnek nakrájejte na kousky (nezáleží na tom, jak velké budou, stejně se všechno bude mixovat).

2. Nakrájenou zeleninu  dejte do mixéru a mixujte asi 2 minuty. Měla by se vám vytvořit světle červená hustá polévka.

3. Poté do polévky přidejte vinný ocet, olivový olej a sůl a ještě chvíli mixujte, aby se všechny ingredience promísily

3. Nakonec přidejte trochu studené vody - množství odhadněte podle toho, jak chcete mít polévku hustou. Podle chuti přidejte vinný ocet a/nebo olivový olej a sůl.

4. Až bude polévka přesně podle vaší chuti (někdo rád kyselejší, někdo zase slanější), můžete podávat. - jednotlivé porce ozdobte zbylou na kostičky nakrájenou cibulí, na drobno nakrájeným rajčetem a paprikou. Konzumujte vychlazené.

Inspirace: Gazpacho Andaluz sin pan

Jáhlový nákyp se špenátem

Když se řekne jáhly, hodně lidí udělá takový zvláštní obličej. Pojídání jáhel mají někteří spojeni se zdravou výživou, s vegetariány a vegany, anebo s celiaky. Málokdo však už ví, že jáhly, neboli vyloupané proso, byly ještě v minulém století skoro každodenní součástí jídelníčku a naši předci z nich připravovali kaše, různé placky a polévky. Později byly jáhly z jídelníčku vytlačeny rýží, což je tak trochu škoda. Jáhly jsou totiž potravinou, která je pro nás daleko přirozenější, než právě dnes tak často používaná rýže, nehledě na velké množství minerálů, které obsahují. A také na organismus nepůsobí "kysele", oproti rýži.

Tenhle příspěvek je však o jáhlovém nákypu, a ne o jáhlách samotných, takže nechám odborného výkladu a přesunu se k samotnému nákypu. Dneska jsem ho připravovala poprvé a byl dobrý, jenom příště jáhly ještě trochu víc dosolím a přidám do nich víc špenátu. Do receptu jsem napsala, abyste použili alespoň jeden hrnek špenátu, což znamená, že můžete klidně použít hrnky dva, podle toho, jak moc jste špenátoví. Pokud vám stačí špenátu tak akorát, použijte hrnek jeden. Opravdu se vyplatí sehnat si nebo vypěstovat si špenát čerstvý, dodá nákypu úplně jinou chuť, než špenát zmražený (ten můžete samozřejmě použít také). 

Recept je na čtyři porce, ale nám se sestrou chutnal tak moc (a tak velký hlad jsme měli), že nám z celého nákypu zbyla jenom taková menší výseč. 

Kvůli vajíčkům řadím nákyp do vegetariánských receptů. Vegani by mohli vajíčka nahradit například rostlinným mlékem se sezamovými semínky a sýr tavenýrem.

Ingredience (4 porce) 

• 1 hrnek jáhel
• minimálně 1 hrnek čerstvého nebo mraženého špenátu
• 3 vejce
• půl lžičky tymiánu
• pažitka
• mořská sůl
• olivový olej
• sýr (eidam, gouda, mozarella,...) 

Postup

1. Nejprve si připravte jáhly. Nasypte je do sítka a propláchněte horkou vodou, poté dejte do kastrůlku, zalijte vodou (cca 2 hrnky vody na 1 hrnek jáhel) a vařte asi 15 minut, dokud se z nich nevyvaří všechna voda. Během vaření je dobré jáhly kontrolovat, protože voda se vyváří opravdu rychle, je tedy potřeba dávat pozor, aby se ze spodu nepřipálily.

2. Mezitím si rozšlehejte vejce, přidejte do nich tymián, trochu soli a snítek na jemno nasekané pažitky.

3. Po uvaření nechte jáhly na pár minut vychladnout a zatím si připravte špenát. Špenátové listy na hrubo nasekejte (pokud používáte mražený špenát, poduste ho v trošce vody). Až jáhly trochu vychladnout, smíchejte je v míse se špenátem a dochuťte solí. Nebojte se solit trochu víc, popřípadě směs ochutnat - z vlastní zkušenosti můžu říct, že jáhly se dosolují celkem těžko, a to nejsem žádný sůlofil :-)

4. Vzniklou směs (jáhly a špenát) dejte do olejem vymazané zapékací mísy (my jsme použily dortovou formu :-)) a zalijte rozšlehanými vajíčky s bylinkami.

5. Pečte na 190°C po dobu 20 minut. Po 20ti minutách přidejte na vrch nákypu nastrouhaný sýr (není nutný) a zapékejte dalších 5 minut.

6. Nákyp je chutná opravdu výborně s rajčaty nebo rajčatovým salátem.

Dobrou chuť!

Domácí tortilly z pšeničné mouky s fazolovou směsí

S nápadem udělat si domácí tortilly přišel o víkendu přítel a později se ukázalo, že to byl opravdu výborný nápad. Oba jsme domácí tortilly dělali poprvé a musím říct, že se nám celkem povedly, i když to původně vypadalo, že těsto poputuje spíše do koše, než na pánev.
Když se sestra dozvěděla, že jsme měli tortilly, dostala na ně také chuť, a tak jsme si je dnes dělali znovu. Z prvního pokusu o tortilly jsem se poučila a naučila se pár grifů, takže ty dnešní tortilly byly ještě o něco lepší, než ty víkendové. K nim jsme si udělali fazolovou směs - napadlo mě, že by bylo dobré něco takového k tortillám vytvořit, protože jsme si nechtěli dát kuřecí maso ani sóju. Při vytváření téhle fazolové směsi jsem se hodně nechala inspirovat mexickou kuchyní - fazole nebo fazolovou "kaši" dávají Mexičané skoro ke všemu. Kaši píšu v uvozovkách, protože se nejedná o kaši, jak ji známe u nás, ale spíše u uvařené hrubě namleté fazole dochucené solí. Tak nějak jsme to udělali i my dneska a fazolovou "kaši" ještě vylepšily o pár dalších ingrediencí. Nakonec se nám dělali boule za ušima :-)

DOMÁCÍ PŠENIČNÉ TORTILLY

Domácí tortilly jsou (logicky) oproti těm kupovaným úžasné v tom, že neobsahují žádný cukr, éčka a látky zlepšující to a ono. Navíc jsou kupované tortilly na můj vkus předražené, za to tyhle vás vyjdou na pár korun. Na jejich výrobu budete potřebovat pouze 4 ingredience, váleček, trochu síly a trpělivosti, sporák a dobrou pánvičku.

Ingredience (na 10 tortill)

• 2 hrnky hladké mouky
• půl hrnku vlažné vody
• 5 lžic olivového oleje
• špetka soli 

Postup

1. Smíchejte všechny ingredience a zpracovávejte dokud nevznikne vláčné, měkké těsto. Těsto nesmí být příšliš tuhé, gumové, nebo řídké. Pokud je příliš tuhé, přidejte vodu, pokud je řídké, přídávejte mouky. S těstem si dejte opravdu práci - je třeba ho hníst poměrně dlouho. Poté ho nechte na 15 minut odpočinout.

2. Rozdělte těsto na 10 kousků, ze kterých vyválíte kuličky o průměru 4-5 cm. Z kuliček pak na lehce pomoučeném vále vyválejte velmi tenké placky (asi 1 mm). Ideální je, pokud se vám podaří vyválet kola, což vyžaduje hodně trpělivosti. Důležité je, aby se vám vzniklá placka vešla na pánvičku.

3. Placky pečte na suché velmi rozpálené pánvi, asi 15 sekund po každé straně. Doba pečení velmi závisí na sporáku a taky na pánvičce, kterou máte. To, že je tortilla hotová, poznáte podle toho, že se na jejím povrchu začnout tvořit zlatavé puchýřky (viz foto).

4. Hotové tortilly balte jednu po druhé do utěrky, aby zůstaly teplé a krásně měkké. Nejlepší je sníst je rovnou po upečení, pokud vám nějaké zbydou, vydrží - zabalené v utěrce - jeden až dva dny.

FAZOLOVÁ SMĚS

Tato fazolová směs je jednoduchá, chutná a výživná. Hodí se jak k samotným tortillám, tak třeba i k rýži. Pokud změníte poměr surovin tak, že do směsi dáte více rajčat a rajčatového protlkau a méně fazolí, můžete tak připravit dobrý a sytý dip k tortillovým chipsům (totopos).  

Ingredience (3-4 porce) 

• 3 stroužky česneku
• 1 střední cibule
• lžíce olivového oleje
• 2 středně velká vyzrálá rajčata
• 6 lžic rajčatového protlaku
• 200 g suchých kidney fazolí (možné použít i konzervované fazole) 
• 1 lžička oregána
• 1 lžička chili 
• sůl 

Postup 

1. Fazole si namočte den předem, ideálně na 24 hodin. Během namáčení vyměňujte vodu. Druhý den uvařte fazole do poloměkka. Po vychlazení je rozmixujte na hrubší kaši - tak, aby z nich nebyla úplná kaše, aby bylo do čeho kousat.

2. Na rozpálený olej přidejte na drobno nakrájenou cibuli a restujte do sklovata. Poté přidejte na drobno nakrájený česnek a na kostičky nakrájená rajčata. Restujte 2-3 minuty.

3. Přidejte pomixované fazole a protlak, zamíchejte a nechte 5-10 minut dusit po pokličkou. Pokud se vám směs bude zdát příliš hustá, můžete přidat trochu vody protlaku.

4. Ochuťte oreganem, chili a solí. Promíchejte a můžete podávat.

Provecho! :-)

Indická polévka z červené čočky

Na zeleninové kormě jsme si minule opravdu pochutnali, tak jsme se v Indii ještě rozhodli zůstat a vyzkoušet indickou polévku z červené čočky. Já jsem velký milovník luštěnin, hlavně fazolí a čočky, a na červenou čočku nedám dopustit. Při uvaření je jemnější, než ta klasická, a hlavně stačí pouze 5-10 minut varu k tomu, aby změkla.

Nechali jsme se inspirovat receptem z kartiček od Country Life, které jsou k dostání zdarma v některých zdravých výživách. Tenhle recept je moc fajn v tom, že suroviny na něj dobře seženete, narozdíl od jiných 

Ingredience (4-5 porcí, doba přípravy 20-30 minut)

• 150 g červené čočky (celé loupané)
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku na drobno nasekané
• 1 větší brambora nakrájená na kostičky
• 1 hustý rajčatový protlak
• 2 mrkve nakrájené na kolečka
• 1 litr zeleninového vývaru 
• 2 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 lžička mletého koriandu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička kardamomu
• trochu chili
• zakysaná smetana na ozdobu (nemusí být)

Postup

1. Na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, poté přidejte prolisovaný nebo na drobno nakrájený česnek, všechno koření a zázvor.
2. Vše promíchejte, nechcte minutu až dvě minuty restovat, aby se uvolnily chutě a aroma, přidejte protlak, opět chvíli restujte a zalijte horkým zeleninovým vývarem.
3. Přiveďte k varu a přidejte mrkev a brambory. Vařte je tak dlouho, dokud není zelenina na zkus (ale ne úplně měkká)
4. Potom přidejte čočku a vařte dalších 5-10 minut. Po cca 5 minutách vaření ochutnejte, zda už je čočka uvařená, aby se vám nepřevařila a místo polévky nevznikla kaše.
5. Podle chuti polévku dosolte a podávejte zdobené čerstvým koriandrem a/nebo kopečkem zakysané smetany.

Dobrou chuť!

Veganská zeleninová korma

Včera nás se sestrou opět přepadla ukrutná chuť na nějaké indické jídlo. Už týden se ale snažíme dodržovat detoxikační kúru, která spočívá v jezení převážně syrového ovoce a zeleniny (i když já jsem to párkrát porušila pečenou  dušenou zeleninou a vařenými jáhlami...). Usoudili jsme však, že se nic nestane, když si připravíme nějaké to indické jídlo ve veganské verzi. Beztak v tom bude nějaká zelenina a koření, a na tom není nic špatného (holt když člověk chce, odůvodní si všechno, že, Péťo!). A tak jsme zavzpomínali na pár jídel, co mají v indických restauracích, koukli na net, projeli pár receptů indické a rádoby indické kuchyně a výsledkem bylo kuchtění veganské kormy. 

Pár slov o kormě (1. pád korma). Korma je pokrm původem z Jižní a Střední Asie a jeho základ tvoří maso nebo zelenina ve vlastní šťávě, doplněná jogurtem, smetanou, pastou z ořechů a semínek nebo kokosovým mlékem. Můžete třikrát hádat, kterou z těchto možností jsme zvolili my, když jsme si chtěli uvařit veganskou verzi tohoto jídla a nemáme tu mixér (na rozmixování semínek a ořechů). A ještě štěstí, že se Tesco rozhodlo uspořádat slevu na asijské potraviny a zlevnit kokosové mléko, jinak bychom možná pokazili tohle výborné jídlo sójovou smetanou.

Nakonec jsme si ale ohromně pochutnali a už se těším na zítra, až si dám druhou porci. Indická jídla mají totiž jednu (a nejspíš jedinou) společnou vlastnost s těmi českými - druhý den chutnají ještě lépe! Jestli máte rádi indickou kuchyni, tenhle recept určitě vyzkoušejte, bez ohledu na to, jestli jste vegani nebo ne. A pokud jste ještě nic indického neochutnali, pak ho vyzkoušet musíte! :-) Zeleninová korma je totiž naprosto výborná. 

INGREDIENCE 

(4 porce, doba přípravy 30-40 minut)

Na "kořenící pastu": 

• 1 polévková lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1 polévková lžíce koriandru 
• 1 lžička kmínu
• 1 sušená chili paprička (na jemno nakrájená)
• 1 lžička kurkumy
• 2 lžičky garam masala
• 3 stroužky česneku (na jemno nasekané nebo prolisované)
• 2 lžíce hustého rajčatového protlaku (nesmí téct)
• 2 lžíce vody 

Ostatní ingredience: 

• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 4 střední brambory nakrájené na kostičky
• 2 mrkve nakrájené na kostičky
• šálek mraženého hrášku (250 ml)
• kokosové mléko (cca 160 ml) 
• 2 lžíce šťávy z čerstvého citrónu 
• rýže
• sůl 
• olej na smažení 

 

Kořenící pasta

PŘÍPRAVA

1. Nejprve si uvařte rýži podle návodu.
2. V mističce smíchejte všechno koření a ostatní ingredience na kořenící pastu. Pasta nesmí být příliš suchá, ani příliš vlhká. Mně se osvědčilo přidat 2 lžíce vody. 
3. Brambory a mrkve nakrájené na kostičky povařte 10-15 minut ve vodě, zceďte a odstavte stranou.
3. Na oleji osmažte do sklovata cibuli a přidejte kořenící pastu, kterou restujte 1 minutu.
4. Poté přidejte mražený hrášek, brambory a mrkev a pořádně promíchejte, aby se zelenina obalila kořenící pastou. 
5. Přilijte kokosové mléko, řádně zamíchejte a nechte 1-2 minuty prohřát.
6. Podle potřeby můžete přidat trošku vody nebo rajčatového protlaku - omáčka by měla být jemná a hustá, nesmí být řídká. 
7. Nakonec dochuťte citrónovou šťávou a solí a zamíchejte. 
8. Podávejte ihned s rýží. 

Dobrou chuť!  अच्छा स्वाद! :-) 

 
 

Lifebar brazilská - tyčinka božské chuti

Se sestrou milujeme tyčinky Lifebar. Kdybych vyhrála, utratím aspoň deset tisíc za tyhlety úžasné, nejlepší, nejdobřejší tyčinky na světě. Jsem z nich naprosto nadšená, protože jsem cukrový závislák a miluji sladké. Cukr mi však nedělá dobře a proto se snažím hledat různé náhrady za všechny ty výborné sladké věci, co mám tak ráda. Nikdy na mě neplatilo takové to: "Tak si místo čokolády vezmi jablko, to je taky sladké a přestaneš mít na tu čokoládu chuť." Ne. Nepřestanu, i kdybych těch jablek snědla deset kilo. Potřebuji něco, u čeho prožiju minimálně stejný chuťový zážitek, jako u výborné čokolády. Dlouhou dobu jsem nic takového nemohla najít, dokud! jsme se sestrou neobjevili ve zdravých výživách tyčinky Lifebar. Říkáme jim lájfbárky a jsou naprosto úžasné, protože:

• jsou vyráběny z BIO surovin
• jsou vyráběny ze surovin, které neprošly tepelným zpracováním, takže si zachovávají všechny výživné látky, stručně řečeno - jsou 100%  raw 
• sladí se pouze sušeným ovocem 
• neobsahují žádné živočišné přísady, takže hrdě nesou označení vegan
• neobsahují rafinovaný cukr, umělá barviva, aromata, ztužené tuky, lepek ani jiné další oškliviny
• jsou prostě a jednoduše super naturální, čisté a výživné, ale hlavně - jsou neskonale výborné 

Zprvu byla mým hitem číslo jedna čokoládová lájfbárka. Momentálně na ni ani nechci myslet, protože procházím detoxikační kúrou, v rámci které konzumaci lájfbárek povolenou nemám, takže psát tenhle článek je pro mě tak trochu utrpení. :-) Takže se od čokoládové rychle přesunu k brazilské lájfbárce, o které je dnešní článek. A ať ten detox dodržím. 

Brazilskou lájfbárku jsme ochutnali nedávno a musím říct, že mě opravdu překvapila. Vždycky jsme monotónně kupovali hlavně čokoládovou a třešňovou, protože jsou naše oblíbené a když už do něčeho takového investujeme, tak jdeme na jistotu. Na brazilskou došlo až později, možná proto, že se vždycky krčila v tom hnědavo-béžovém obalu za těmi ostatními oranžovými a růžovými. Když jsme ji tam tuhle v regálu zahlédli, napadlo nás, že bysme ji také mohli ochutnat. Dobře jsme udělali, protože byla naprosto luxusní.

Výrobce tvrdí, že chuť této energy tyčinky vás naladí na vlnu Jižní Ameriky. Mě naladila na vlnu ráje. (:-D) Vysvětlení: ta chuť je naprosto božská! Pokud milujete jemnou chuť vanilky a ořechů, tuhle láfjbárku určitě ochutnejte Já přírodní vanilku miluji, jak její vůni, tak její chuť. Nesnáším jen umělé vanilkové vůně svíček, gelů, sprejů, vonných tyčinek atp. Ale tahle lájfbárka voní pouze po nefalšované vanilce a stejně tak i chutná. Je jemňounká, slaďounká a taková výživná (ořechy, ořechy).

Pojďme se na ni teď podívat trochu podrobněji.

SLOŽENÍ

• datle BIO
• para ořechy BIO
• mandle BIO
• kokos strouhaný BIO
• zemské mandle (tigernuts) mleté BIO
• panenský kokosový olej BIO
• vanilkový prášek BIO

CENA: většinou se dá sehnat za cenu 28 Kč (váží 47 g)

(př.: za 28 Kč prodejna Bazalka Hradec Králové; za 27, 50 Kč - prodejna Zdravíčko, Hradec Králové a prodejna Naturálek, Pardubice)

KDE SEHNAT: prodejny se zdravou výživou (viz výše), freshbary Mangaloo (tam však za cenu 35 Kč), na e-shopu Lifefood

VEGETARIAN: Ano

VEGAN: Ano 

HODNOCENÍ: Určitě vám jí doporučujeme, alespoň ochutnat. Vlastně teď ani nevím, co špatného bych o ní napsala. Někdo se podivuje vyšší ceně, která mi však přijde naprosto logická, když si uvědomíme, z jak kvalitních a hlavně přírodních surovin je tyčinka vyrobena. 

PS: Za tenhle článek jsme nebyly zaplaceny a se společností Lifefood, která tyhle tyčinky vyrábí, nespolupracujeme (bohužel).

Raw mrkvový dort

Vždycky jsem chtěla ochutnat pravý mrkvový dort, ten, který pochází ze Švýcarska a má na sobě malé marcipánové mrkvičky :-) Odradilo mě však množství cukru, vajec a všech těch nezdravých surovin, které jsou pro výrobu tohoto dortu potřeba. Proto jsem trochu "zalovila" v různých blozích a nechala se inspirovat receptem od Ethique, který je nejen zdravý, ale i moooc dobrý :-) Teď už zbývá jen vzít formu o průměru cca 26 cm a můžete začít! :-)

Ingredience

Korpus:

• 2 mrkve
• 200 g vlašských ořechů + hrst na ozdobu
• 125 g rozinek
• 40 g kokosu
• 3 lžíce agávového sirupu
• 1 čajová lžička skořice

Citrónová poleva:

• 100 g kešu ořechů
• 3 lžíce citrónové šťávy
• 3 lžíce agávového sirupu
• 4 lžíce vody
• 1 lžíce kokosového oleje
• špetka vanilky

Postup

1. Čtyři hodiny předem (nejlépe přes noc) zalijte kešu ořechy vodou a nechte odmočit.

2. Rozinky zalijte vodou a nechte cca 1 hodinu nacucat.

3. Mrkev oloupejte a vložte do mixéru. Mixujte tak, abyste dostali malé kousíčky mrkve.

4. K mrkvi přidejte odmočené a slité rozinky a zbytek surovin na korpus. Mixujte pomocí "pulsů". Důležité je setřít hmoty ze stěn mixéru a poté znovu krátce promixovat. Nemixujte příliš dlouho, získali byste pastu a korpus by byl moc lepivý.

5. Získanou hmotu natlačte do formy a dejte do lednice.

6. Mezitím si připravte polevu. Kešu ořechy slijte a dejte do mixéru. Přidejte další suroviny a mixujte tak dlouho, dokud nebude konzistence hladká.

7. Korpus vyndejte z lednice a potřete jej polevou. Posypejte vlašskými ořechy.

8. Dort dejte do lednice a nechte pár hodin uležet. (Pokud jste nedočkaví, dejte dort do mrazáku, tím se Vám zkrátí doba čekání :-)

Dobrou chuť přeje Pája.